Тушкована свинина з підливою: рецепти смачного гуляшу

Свинина вважається самим затребуваним м`ясом, яке готують практично в кожній родині. Це м`ясо дуже соковите, ніжне, м`яке і поживне. У ньому міститься справжнє джерело вітамінізованих і мінеральних компонентів. З свинини можна приготувати безліч страв. Тушкована свинина з підливою вважається класикою кулінарного жанру.

Кулінарні поради

Перш ніж ви підете на кухню і приступите до приготування тушкованою свинини з ароматною підливою, ознайомтеся з порадами досвідчених кухарів. Вони допоможуть вам приготувати смачний кулінарний шедевр:

• для приготування тушкованих страв потрібно вибирати охолоджену або свіжу свинину;
• спочатку м`якоть слід помити і усунути з неї кістки;
• порційні шматки залежать від ваших уподобань;
• гасити свинину можна в товстостінній ємності, духовій шафі, рукаві для випікання, мультиварці, скороварки і навіть в казані;
• для додання страві вишуканості і пікантності попередньо м`ясо можна потримати в маринаді;
• свинина прекрасно поєднується з різними овочами: цибулею, часником, баклажанами, картоплею, свіжими томатами, кабачками, солодким болгарським перцем;
• при приготуванні тушкованою свинини допускається використання будь-свіжої зелені або сушених трав;
• соковитою і м`якою виходить свинина, запечена в рукаві;
• якщо ви тушкуйте свинину з підливою, то для смаку можна додати сметану або томатний соус.

Тушкована свинина з підливою: рецепт з фото

У класичному варіанті тушкована свинина готується в звичайній каструлі з товстими стінками і дном. Для додання страві аромату і пікантності слід використовувати свіжу моркву і ріпчасту цибулю. При обсмажуванні овочів потрібно додати трохи просіяного борошна, щоб вони придбали потрібну текстуру і золотистий відтінок.

склад:

• свиняча м`якоть - 0,3 кг;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 0,5 л очищеної води;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль і суміш перців;
• лист лавровий або інші приправи.

приготування:

1. Попередньо слід природним шляхом розморозити свинячу м`якоть і ретельно її помити.
2. Також треба підготувати інші необхідні інгредієнти.
3. Свинячу м`якоть потрібно порізати рівноцінними порційними шматками.
4. На розпеченому рослинному маслі слід прожарити м`ясо протягом 8-10 хвилин, а потім скласти в товстостінну ємність.
5. Морква і цибулину слід очистити, промити і порізати невеликими кубиками. Морква можна потерти.
6. На рослинному маслі треба обсмажити овочі з додаванням просіяного борошна.
7. До обсмаженої свинини потрібно додати пасеровані овочі, лавровий лист, суміш перців і поварену сіль, все треба перемішати і залити теплою водою.
8. Гасити свинину слід до стану готовності на помірному вогні протягом 45 хвилин.
9. Готову свинину з підливою і овочами потрібно розділити на порції і подати до столу.

Готуємо гуляш в мультиварці

Приготувати повноцінне і вишукане м`ясне блюдо з томатною підливою зможе навіть початківець кулінар, особливо якщо у вашому кухонному арсеналі є чудо-помічниця мультиварка. Завдяки цій кухонній техніці ви можете не турбуватися про те, що м`ясо пригорить або недостатньо прожарітся. Вибір програмного режиму залежить від моделі та потужності мультиварки. Найкраще свинину гасити в режимі «Мультіповар», «Гасіння» або «М`ясні страви». Деякі господині вибирають програму «Випічка», задаючи відповідний час і температурний поріг.

склад:

• свиняча м`якоть - 350 г;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 цибулина;
• м`якоть свіжих томатів або соус - 3-4 ст. л .;
• кухонна сіль, суміш перців і інші приправи;
• 3-4 ст. л. жирної сметани;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• лист лавровий.

приготування:

1. Свинячу м`якоть слід підготувати, як описано в попередньому рецепті.
2. Цибулину потрібно очистити від лушпиння і порізати рівноцінними кубиками або півкільцями.
3. На дно мультіварочной ємності слід налити рослинне масло і викласти свинячу м`якоть з цибулею.
4. Задавши програмний режим «Випічка», протягом 5-6 хвилин потрібно обсмажити ці компоненти, постійно їх помішуючи.
5. Після подачі звукового сигналу до свинини слід додати просіяне борошно, перемішати і продовжити обсмажувати в програмному режимі «Випічка» ще 5-6 хвилин.
6. В окремій неглибокому посуді потрібно змішати сметану і м`якоть свіжих помідорів (томатну пасту або соус). Для додання страві пікантності соус можна приправити часником.
7. У мультіварочную ємність потрібно додати приготовлений соус.
8. Свинячу м`якоть слід посолити і приправити спеціями.
9. Гасити свинину з томатною підливою необхідно в програмному режимі «Гасіння» протягом 90 хвилин.
10. Готову страву можна подати з картопляним гарніром і свіжою зеленню.

Рецепт смачного м`ясного блюда в томатному соусі

Необов`язково смачна страва має бути складним у приготуванні. Зробити на обід або вечерю апетитний і вишуканий свинячий гуляш можна за півгодини. Вам знадобиться класичний набір продуктів. Залежно від особистих смакових переваг гуляш можна урізноманітнити будь-якими овочами.

склад:

• 1 цибулина;
• свиняча м`якоть - 0,4 кг;
• 1-2 ст. л. томатного соусу або пасти;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• кухонна сіль і приправи;
• лист лавровий;
• 3-4 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. просіяного борошна.

приготування:

1. Філе свинини потрібно помити, обсушити і порізати рівноцінними шматками.
2. Цибулину слід очистити від лушпиння і подрібнити.
3. На рослинному розжареній олії потрібно прожарити свинячу м`якоть.
4. Через 10 хвилин до м`яса слід додати нарізану цибулю.
5. Після закінчення ще 10 хвилин в каструлю або сотейник потрібно висипати просіяне борошно і продовжити обсмажувати свинячу м`якоть ще 5-7 хвилин.
6. Потім слід додати томатний соус (пасту або м`якоть свіжих помідорів), цукровий пісок, спеції і поварену сіль.
7. Для аромату обов`язково потрібно покласти лаврові листочки.
8. Щоб підлива вийшла рідкою, можна додати теплу відфільтровану воду.
9. У закритій ємності гасити свинину слід приблизно півгодини. Готовність страви визначається по м`якості м`яса і консистенції соусу.

• гуляш зі свинини в мультиварці
• Тушкована яловичина з підливою
• Піджарка зі свинини з підливою
• рецепт гуляшу по-угорськи з яловичини

Свинячий гуляш з ароматною і пікантною підливою стане повноцінним стравою повсякденного столу. Поєднувати свинину можна з будь-якими гарнірами, в тому числі і злаковими. Внести ароматну нотку літнього тепла в блюдо вам допоможе свіжа зелень. Гостроту підливи визначайте відповідно до особистих смаковими уподобаннями. Якщо ви хочете, щоб підлива вийшла гущі, збільште кількість борошна. Смачного!