Тушкована яловичина з підливою: кращі рецепти традиційного угорського страви

Хочете приготувати на вечерю дуже смачне угорське традиційне блюдо? Тоді візьміть шматок охолодженої яловичини, будь-які овочі і приправи. Трохи часу і мінімальний набір продуктів дозволять вам створити справжній кулінарний шедевр. До того ж тушкована яловичина з підливою прекрасно поєднується з абсолютно будь-яким гарніром.

Кулінарні поради

Багато господині не люблять готувати яловичину з огляду на те, що це м`ясо слід тривалий час гасити або прожарювати, інакше воно може вийти сухуватим і жорстким. Та й правильний маринад, а також соус не завжди вдало виходить підібрати. Поради досвідчених кулінарів допоможуть вам приготувати даний угорську страву, як в кращих ресторанах:

• для гасіння слід вибирати тільки охолоджену або свіжозамороженої яловичу м`якоть;
• на м`ясі не повинно бути кров`яних згустків, товстої плівки і кістки;
• соковитим і ароматним вийде яловичий гуляш, приготований з лопаткової частини;
• для маринаду можна взяти звичайний винний оцет, червоне вино або свіжі томати;
• з яловичим філе ідеально поєднуються суміш перців, паприка і сушені прованські трави;
• до вибору спецій для приготування яловичого гуляшу слід підходити уважно, інакше страва можна зіпсувати;
• гасити м`ясо потрібно в товстостінних ємностях і не менше 50 хвилин;
• як соус можна використовувати томати або сметану;
• смачним і насиченим вийде м`ясну страву, приготовану з додаванням сирного або часникового соусу;
• гасити яловичину можна в мультиварці, духовій шафі, сотейнику або в рукаві для випікання.

Тушкована яловичина з підливою: рецепт з фото

Ті, хто вже пробував тушковану яловичину з неймовірно ароматною сметаною підливою, змогли переконатися, що це блюдо виходить дійсно ніжним, соковитим і апетитним. Гасити яловичину із соусом можна з будь-якого рецепту. Класичний варіант приготування такої страви включає в себе лише яловичу м`якоть, сметану, цибулю і приправи. Якщо ви хочете, щоб яловичина придбала вишуканий смак і надзвичайний аромат, спробуйте додати світле пиво. Повірте, ваші домочадці, покуштувавши таке блюдо, яке не поскупляться на похвали.

склад:

• яловича м`якоть - 1 кг;
• 2 цибулини;
• пиво світле - 160 мл;
• 2 моркви;
• сметана з 15% концентрацією жиру - 350 мл;
• лаврові листочки;
• сіль і приправи - за смаком;
• масло рослинне.

приготування:

1. Охолоджену яловичу м`якоть слід помити і гарненько висушити, а потім порізати на рівноцінні шматки.
2. Лук потрібно очистити від лушпиння і подрібнити кубиками або півкільцями.
3. На розпеченому рослинному маслі слід пасерувати цибулю до розм`якшення.
4. Обсмажену цибулю потрібно викласти в окрему товстостінну ємність.
5. На цьому ж олії слід прожарити шматки яловичої м`якоті до повного виділення соку.
6. Обсмажену яловичину потрібно покласти зверху цибулі в товстостінну ємність і приправити спеціями, головне, додати паприку.
7. Половину свіжої цибулини слід нарізати і викласти зверху обсмаженої яловичої м`якоті.
8. Наступним шаром потрібно викласти нашатковану моркву.
9. М`ясо слід залити пивом і додати трохи очищеної води. Рідина не повинна покривати яловичину повністю.
10. Тушкуємо блюдо в закритому посуді протягом 20 хвилин, а потім додаємо в нього сметану.
11. Після перемішування всіх компонентів яловичину слід загасити в сметані ще 7-8 хвилин.
12. Потім потрібно приготувати смачний гарнір і подати яловичину зі сметаною підливою до столу.

угорський гуляш

Наскільки близько ви знайомі зі стравами угорської кухні? Якщо хочете здивувати своїх гостей або близьких вишуканими ласощами з яловичої м`якоті, спробуйте приготувати перкельт. На вигляд і за смаком таке блюдо виходить, як звичайний яловичий гуляш, однак, пікантність і надзвичайний смак йому надають свіжі томати і паприка.

склад:

• яловича м`якоть - 0,5 кг;
• 2 ст. л. паприки;
• 2 свіжих болгарських перцю;
• 100 г свіжих томатів;
• 3 цибулини;
• сіль;
• свинячий жир або свіже сало - 15 м

приготування:

1. Яловичу м`якоть слід підготувати так, як описано в попередньому рецепті.
2. Цибуля ріпчаста потрібно очистити від лушпиння і нарізати маленькими кубиками.
3. На сковороді слід розтопити жир і викласти нарізану цибулю.
4. Пасеруємо цибулю до готовності, а потім його щедро посипаємо паприкою.
5. Обидва компоненти потрібно гарненько перемішати, щоб паприка не утворювалися грудок.
6. Розтоплений жир повинен повністю вбратися в паприку.
7. У цю суміш слід викласти шматки яловичої м`якоті, а потім потрібно додати в м`ясо сіль і приправи відповідно до особистих смаковими уподобаннями.
8. Яловичину треба гасити на мінімальному вогні.
9. З свіжих томатів слід зняти шкірку, а потім їх довільно нарізати.
10. Солодкий перець потрібно помити, видалити з нього насіння і плодоніжки, а потім нарізати маленькими кубиками.
11. Підготовлену суміш слід додати до яловичини.
12. Гасити яловиче філе потрібно до повної готовності в закритому посуді. Якщо підливи недостатньо, можна додати трохи очищеної води.
13. Подавати перкельт з яловичої м`якоті до столу краще з картопляним пюре і свіжою зеленню.

Ароматне і соковите м`ясо в мультиварці

Якщо ви хочете приготувати ароматну і соковиту яловичу м`якоть з достатком томатного соусу, скористайтеся мультиваркою. Вам потрібно тільки викласти все компоненти в мультіварочную чашу, а далі ви зможете зайнятися своїми справами. Після закінчення програми приготування яловичий гуляш можна приправити свіжою зеленню або сушеними травами. Вибір програмного режиму і часу гасіння залежить виключно від моделі та потужності мультиварки.

склад:

• яловича м`якоть - 0,5 кг;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• рослинне масло для прожарювання;
• 0,5 л води або бульйону;
• 3 ст. л. пасти томатної або м`якоті свіжих помідорів;
• лаврові листочки і приправи;
• солодкий перець;
• сіль.

приготування:

1. Яловичу м`якоть потрібно підготувати, як зазвичай, і порізати порційними середніми шматками.
2. Цибулю, моркву і солодкий болгарський перець слід почистити і нарізати тоненькою соломкою, півкільцями або кубиками.
3. У мультіварочную ємність треба налити рослинне масло і викласти нарізану цибулю і яловичу м`якоть.
4. Задавши програмний режим «Випічка», яловичину з цибулею слід прожарити протягом 8-10 хвилин.
5. Потім в мультіварочную ємність треба викласти залишилися нарізані овочі, томатну пасту або м`якоть свіжих помідорів, влити бульйон або відфільтровану воду.
6. Гуляш потрібно приправити кухонною сіллю і будь-якими спеціями за смаком.
7. Задавши програмний режим «Гасіння» або «Мультіповар», гуляш слід гасити в середньому 1 годину 20 хвилин.
8. Яловичий гуляш з ароматною підливою гармонує з будь-яким гарніром і свіжою зеленню.

• Тушковане м`ясо з підливою: рецепти з фото
• Гуляш з яловичини з підливою: рецепт в мультиварці
• Піджарка зі свинини з підливою
• Як приготувати бефстроганов? класичний рецепт
• Яловичина, тушкована в сметані

Яловиче філе прекрасно поєднується з будь-якими овочами. Під час гасіння гуляшу ви можете додати баклажани, картопля, кабачки і т. П. Якщо ви хочете додати готовій страві вишуканості і пікантності, попередньо яловичу м`якоть слід замаринувати в винному соусі. Смачного!