Як приготувати бефстроганов? Класичний рецепт і варіанти приготування страви

Бефстроганов - це універсальна підлива з м`ясом для рису, макаронів, картоплі. Винайшов блюдо російський граф Олександр Григорович Строганов. Велику популярність воно набуло завдяки своїй універсальності, простоті приготування і різноманітним смакам. Традиційно м`ясо тушкувалось зі сметаною, цибулею і грибами, але шеф-кухаря з усього світу домагалися досконалості, видозмінюючи рецепт.

Бефстроганов з яловичини: класичний рецепт

Готується класичний бефстроганов з філе яловичини та соусу.

Бефстроганов з яловичини: класичний рецепт

склад:

  1. Яловичина - 500 г
  2. Вершкове масло - ½- пачки
  3. Цибуля ріпчаста -2 шт .;
  4. М`ясний бульйон - 250 мл
  5. Сметана - 1ст.
  6. Гриби - 300 г
  7. Томат - 1 ст. л.
  8. Борошно - 1 ст.л.
  9. Лавровий лист, чорний перець, сіль - за смаком.

Відео: Бефстроганов з яловичини Рецепт м`ясні другі страви Що як приготувати смачно на вечерю швидко відео

приготування:

  • Поріжте яловичину на скибочки шириною 2 см, довжиною 3 - 4 см, посоліть, поперчіть. Якщо м`ясо ніжне, то перед тепловою обробкою відбивати його не потрібно, жорстку яловичину потрібно відбити молоточком. Якщо не хочете витрачати час на відмивання молотка після відбивання, загорніть м`ясо в харчову плівку. Щоб яловичина стала м`якше можна дати йому постояти пару годин.
  • Поки м`ясо настоюється потрібно приготувати соус. Розтопіть 50 г вершкового масла, додайте борошно, м`ясний бульйон (при бажанні бульйон можна замінити молоком), томат, спеції. Доведіть до кипіння, додайте сметану і вимкніть.
  • Для приготування соковитих бефстроганов потрібно обваляти шматочки перед обжаркой в борошні, це дозволить м`ясу зберегти ніжність. М`ясо в паніровці кладеться на розпечену, змащену вершковим маслом сковороду. Обсмажується до появи хрусткої скоринки 10 хв.
  • Наріжте цибулю і гриби, покладіть на сковороду, обсмажити разом з м`ясом 10 хв. Після залийте раніше приготований соус. Гасіть 30 хв.
  • Подавати бефстроганов можна зі свіжою зеленню.

Рецепт бефстроганов з свинини

Рецепт бефстроганов з свинини

склад:

  1. Свинина - 500 г
  2. М`ясний або овочевий бульйон - 1,5 ст.
  3. Сметана - 1 ст.
  4. Рослинна олія - 2 ст.л.
  5. Кріп - 30 г
  6. Борошно - 2 ст.л.
  7. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  8. Зелена цибуля - 30г
  9. Гірчиця - 1 ч. Л.
  10. Вершки - 100 г
  11. Сіль, перець - за смаком.

приготування:

  • Наріжте свинину тонкими скибочками, запаніруйте в борошні.
  • Розігрійте масло на сковороді, покладіть дрібно порізану цибулю і нарізані м`ясо.
  • Готуйте 10 хв, пізніше залийте бульйоном, додайте 1 ст. л. борошна, вершки, тушкуйте 30 хв.
  • Гірчицю змішайте зі сметаною, додайте в підливу за 2 хв до закінчення приготування.
  • Готовий бефстроганов посипте зеленню.
  • Другі страви на кожен день
  • М`ясо з грибами в сметанному соусі

Рецепт бефстроганов з курки



Смачним і особливо ніжним виходить страва з курячим філе.

Рецепт бефстроганов з курки

склад:

  1. Філе куряче - 500 г
  2. Томатна паста - 2 ст. л.
  3. Вершки - 100 г
  4. Борошно - 1 ст.л.
  5. Помідори - 2 шт.
  6. Овочевий бульйон або вода - 1 ст.
  7. Масло вершкове - 70 г
  8. Зелень, спеції, сіль - за смаком.

приготування:

  • Поріжте куряче філе тонкими скибочками.
  • Сковороду розігрійте, розтопіть масло, додайте нарізані помідори і м`ясо.
  • Залийте бульйоном, додайте борошно, томат і вершки, посоліть, поперчіть.
  • Гасіть до готовності. Якщо поміняти послідовність додавання на сковороду продуктів, смак страви не зміниться.

Відео: Як приготувати бефстроганов! Секрети приготування!

Бефстроганов в молочному соусі

У цьому рецепті особливу увагу потрібно приділити приготування соусу.

Бефстроганов в молочному соусі

склад:

  1. Свинина - 250 г
  2. Яловичина - 250 г
  3. Молоко - 400 мл
  4. Борошно - 2 ст.л.
  5. Вершки - 100 мл
  6. Томатна паста - 1 ст.л.
  7. Вино - 2 ст. л.
  8. Масло вершкове - 100 г
  9. Сіль, цукор - за смаком.

приготування:

  • Наріжте, відбийте м`ясо, обваляйте його в борошні. Обсмажте на сковороді у вершковому маслі 10 хв. Викладіть шумівкою на тарілку.
  • На сковороду в масло, що залишилося після смаження м`яса, додайте молоко, вершки, томатну пасту, борошно, вино, сіль, цукор, спеції все добре перемішайте, тушкуйте 10 хв. Покладіть в соус м`ясо і продовжуйте приготування 20 хв.

дієтичний бефстроганов

Підлива - це смачно, але дуже калорійне, тим більше що подається бефстроганов з крупами, картоплею або макаронами. Можна спробувати знизити калорійність страви без шкоди для смаку.

дієтичний бефстроганов

склад:

  1. Яловичина пісна - 500 г
  2. Помідори - 2 шт.
  3. Цибуля - 1 головка
  4. Сметана з низьким вмістом жирів - 100 г
  5. Борошно - 1 ст. л.
  6. Бульйон - 100 г
  7. Олія - 1 ст. л.
  8. Сіль, спеції - за смаком

приготування:

  • Поріжте м`ясо, посоліть, поперчіть.
  • На маслі обсмажте нарізані м`ясо з помідорами і цибулею.
  • Додайте в сковороду бульйон, борошно і тушкуйте до готовності.
  • За 1 хв до готовності покладете в блюдо сметану, перемішайте.
  • Найкорисніше є такий бефстроганов з гречкою.

Бефстроганов з грибами: рецепт

Як приготувати бефстроганов, якщо Ви постите або не їсте м`ясо? Використовуйте гриби і замініть справжнє м`ясо може насоевое.

Бефстроганов з грибами: рецепт

склад:

  1. М`ясо соєве - 1 упаковка
  2. Томатна паста - 2 ст. л.
  3. Гриби - 400 г
  4. Цибуля ріпчаста - 1 головка
  5. Борошно - 1 ст. л.
  6. Олія - 2 ст. л.
  7. Зелень, сіль, спеції - за смаком

приготування:

  • Відваріть соєве м`ясо в підсоленій воді. Гриби і цибулю наріжте.
  • На сковороду налийте олію, обсмажте на ньому цибулю і гриби, після додайте соєве м`ясо, тушкуйте 10 хв, дайте йому ввібрати аромат і смак овочів.
  • Додайте томатну пасту, перемішайте, тушкуйте ще 10 хв. Додавати бульйон і борошно в соєвий бефстроганов не обов`язково.
  • Готову страву посипати зеленню.
  • Як приготувати відварне м`ясо?
  • Картопля з м`ясом в мультиварці
  • Як приготувати гуляш з яловичини?
  • Як замаринувати шашлик?
  • Як приготувати підливу з яловичини?
  • Рецепт ескалопа зі свинини на сковороді
  • Рецепти бефстроганова зі свинини

Бефстрогановімеет безліч рецептів приготування. Смачною виходить і традиційна підлива з яловичини і вегетаріанська з соєвого м`яса з грібамі.Не зупиняйтеся на одному варіанті, фантазуйте з інгредієнтами, приправами, радуйте своїх рідних і близьких цим традиційною стравою російської кухні.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Солянка: рецепти фото

Солянка: рецепти

Солянка - це найпопулярніше і в той же час саме спірне блюдо в кухні нашої країни. З одного боку солянку вважають…

Другі страви на кожен день фото

Другі страви на кожен день

Другі страви є як основою щоденних обідів, так і частиною святкових застіль. Через те, що готувати їх доводиться досить…

Смачні страви з грибів фото

Смачні страви з грибів

Грибні страви - просто смакота!Осінь - грибна пора. Ліси Росії багаті боровиками і опеньками, грузді і рижики,…

Печериці з картоплею фото

Печериці з картоплею

З печериць з картоплею можна приготувати різноманітні страви, які підійдуть на вечерю, обід і навіть на свята. Головне…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати бефстроганов? Класичний рецепт і варіанти приготування страви