Гуляш, суп гуляш по-угорськи з яловичини: рецепти з фото

Гуляш - це блюдо угорської кухні відоме у всьому світі завдяки вишуканому смаку, поживності і простоті приготування. Господиням, бажаючим запропонувати своїм близьким або гостям гуляш по-угорськи з яловичини, наші рецепти допоможуть знайти «свою» варіацію смаку тушкованого м`яса.

Назва страви походить від угорського слова «гуйяш» - «пастух». Так називали пастуший суп, який згодом полюбився навіть представникам королівських династій. Це ситну страву, згідно з традицією, гаситься на багатті у величезному казані і має густу консистенцію. У домашніх умовах гуляш неважко приготувати за допомогою звичайної сковороди, але м`ясо потрібно вибирати правильно. Щоб шматочки яловичини не залишалися жорсткими, найкраще використовувати лопатку або крижі.

Гуляш по-угорськи з яловичини: рецепт класичний

Таку рецептуру досі суворо дотримуються любителі класичного варіанту страви: томати і зелений перець надають яловичому м`ясу специфічний присмак і аромат.

Гуляш по-угорськи з яловичини: рецепт класичний

Складові:

  • 0,6 кг яловичини;
  • 0,5 кг картоплі
  • 2-3 помідори середнього розміру;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 45 г смальцю;
  • 5 штук. зеленого або солодкого жовтого перцю;
  • 40 г сухої паприки.

приготування:

  1. Яловичину слід промити, дати їй висохнути і порізати на шматочки.Яловичину порізати на шматочки
  2. Лук поріжте кубиками, покладіть на розігріту сковороду зі смальцем і обсмажують до напівпрозорого вигляду.Лук поріжте кубиками і обжарте
  3. Висипати на сковорідку 1 ч. Л. паприки і відразу покладіть м`ясо.
  4. Смажте яловичину 2-3 хвилини. Як тільки з`явиться золотава скоринка, лийте воду до тих пір, поки вона не покриє м`ясо. У процесі приготування поповнюйте кількість випаровується рідини.Як тільки з`явиться золотава скоринка, лийте воду до тих пір, поки вона не покриє м`ясо
  5. Наріжте картоплю і помідори часточками, а перець - соломкою і додайте м`ясо, майже доведене до готовності.Наріжте картоплю і помідори часточками
  6. Все перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин вже без додавання води.
  7. Покладіть в гуляш часточки картоплі і часникову масу.
  8. Накрийте сковороду і тушкуйте на дуже слабкому вогні, періодично помішуючи.Накрийте сковороду і тушкуйте на дуже слабкому вогні
  9. Посоліть, приправте спеціями.
  10. Коли гуляш приготується, посипте його подрібненим кропом, знову накрийте, вимкніть конфорку і почекайте 10 хвилин.


Читайте також:
  • Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
  • Гуляш з яловичини в мультиварці: рецепти

Угорський суп-гуляш

Любителі експериментів можуть скористатися зміненим рецептом, який рясніє спеціями і включає додаткові інгредієнти, які роблять смак страви більш насиченим.

Рецепт супу гуляшу по-угорськи з яловичини

Складові:

  • 0,5 кг яловичини;
  • 140 г свинячої грудинки;
  • 0,8 л бульйону;
  • 480 г картоплі;
  • 2 шт. солодкого перцю;
  • 500 г помідорів;
  • 2 цибулини;
  • 2 зубці часнику;
  • 20 г меленої паприки;
  • сіль, гострий перець, кмин, зелень - за бажанням.

приготування:

  1. Промиту і обсушену яловичину наріжте невеликими шматочками, а свинину - дрібними кубиками.
  2. Очищену картоплю «розкроїте» великими скибочками.
  3. М`якоть гострого перцю подрібніть.
  4. На 2 хвилини опустіть в киплячу воду помідори, а потім витягніть їх, видаліть шкірку і розділіть м`якоть на частини.
  5. Грудинку обсмажують в глибокій сковороді на середньому вогні, поки не витопити жир.
  6. Вийміть м`ясо і на жирі прожарьте цибулю. Додайте до нього кмин і трохи паприки, помішуйте кожну хвилину.
  7. Викладіть на сковороду яловиче м`ясо, все перемішайте, збільште вогонь і готуйте, помішуючи, 7-8 хвилин.
  8. Заповніть сковороду бульйоном так, щоб рівень рідини був на 2 см вище рівня основного продукту.
  9. Гасіть гуляш на слабкому вогні близько 1,5 години, помішуючи і доливаючи бульйон.
  10. Покладіть в сковороду картоплю, часник і гострий перчик.
  11. Ретельно перемішайте, зробіть вогонь сильнішим і почекайте 6-7 хвилин.
  12. Посоліть, додайте солодкий перець і помідори, розігріті залишки бульйону, які повинні покривати вміст.
  13. Через 20 хвилин після закипання, коли картопля стане м`яким, зніміть з плити, накрийте кришкою і почекайте 15 хвилин.
  14. Готовий суп прикрасьте зеленню.

Готуємо з Юлією Висоцькою

Набуваючи досвіду, господиня вносить в класичні схеми нотки творчості і починає дивувати знайомих новими смаками. Прикладом вдалої інтерпретації рецепта може служити гострий і ароматний гуляш від Юлії Висоцької.

Гуляш по-угорськи від Юлії Висоцької

Складові:

  • 0,6 кг яловичого м`яса;
  • 0,7 кг картоплі;
  • 3 цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 болгарський перець;
  • 2-3 стручки гострого перцю;
  • 10 г кмину;
  • 60 г сухої солодкої паприки;
  • 3 ст. л. смальцю;
  • сіль за смаком.

За бажанням можна додати зелену цибулю і петрушку.

приготування:

  1. Нагрівайте смалець на сковороді, поки жир повністю не витопиться, а потім видаліть шкварки, скориставшись шумівкою.
  2. Свіжий шматок яловичини очистіть від прожилок, поріжте квадратиками і обсмажуйте на інтенсивному вогні до появи золотистої забарвлення.
  3. Поріжте цибулю кубиками і додайте до м`яса.
  4. Після 5-7 хвилин обсмажування на помірному вогні посипте яловичину кмином і часником.
  5. Візьміть болгарський перець, нарізаний соломкою, паприку і одночасно покладіть в страву.
  6. Залийте вміст сковороди киплячою водою або овочевим бульйоном.
  7. Наріжте картоплю кубиками середнього розміру і після початку кипіння опустіть в запалену масу разом з кільцями гострого перчика (попередньо видаліть з перцю насіння).
  8. Посоліть блюдо, накрийте кришкою, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте близько півгодини.
  9. Зніміть з плити готовий гуляш і залиште настоюватися 20 хвилин.
  10. Як приправа до гуляшу можна подавати стручки гострого перцю.

  • Гуляш зі свинини в мультиварці
  • Гуляш з курки з підливою
  • Яловичина з картоплею в мультиварці

Приготувати угорський гуляш з яловичини неважко, особливо якщо є детальний рецепт з фото. Польові умови, в яких зародилася ідея створення страви, цілком можна замінити домашніми умовами з використанням звичного кухонного інвентарю. Гуляш з яловичини універсальний: його можна подавати в якості першого або другого гарячого страви.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Другі страви на кожен день фото

Другі страви на кожен день

Другі страви є як основою щоденних обідів, так і частиною святкових застіль. Через те, що готувати їх доводиться досить…

Смачні страви з грибів фото

Смачні страви з грибів

Грибні страви - просто смакота!Осінь - грибна пора. Ліси Росії багаті боровиками і опеньками, грузді і рижики,…

Що приготувати з яловичини фото

Що приготувати з яловичини

Що можна приготувати з яловичини: смачні рецепти і секрети приготування яловичини від журналу f-Journal.ruЯловичина є…

Печериці з картоплею фото

Печериці з картоплею

З печериць з картоплею можна приготувати різноманітні страви, які підійдуть на вечерю, обід і навіть на свята. Головне…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Гуляш, суп гуляш по-угорськи з яловичини: рецепти з фото