Азу по татарськи в мультиварці: рецепти. Як приготувати азу по-татарськи?

Азу - це корінне татарське блюдо, що складається з обсмажених шматочків м`яса, тушкованого з помідорами, картоплею, цибулею і солоними огірочками. З свинини його готувати не можна, як це пропонують деякі джерела рецептів, так як це суперечить релігійним поглядам татарського народу. Якщо під рукою немає яловичини, то можна взяти конину або баранину.

Назва страви «азу» трактується по-різному. Слово «азу» перекладається з перської, як маленькі шматки м`яса з гострим соусом. А в Татарії вважається, що назва цієї страви походить від їх національного слова «аздик», що означає їжу, їжу. Втім, існує ще одна думка з приводу походження цієї назви. Деякі дослідники вважають, що «азу» - це звукоподражательное слово, яке співзвучне зі свистом гострого зброї, яким, власне, і обробляється м`ясо. Але звідки б не відбувалося це назва, головне - що це дуже смачна страва!

Як приготувати азу по-татарськи?

Класичний татарський рецепт азу з яловичини, незважаючи на незвичайну назву, не складний в приготуванні, а виходить дуже ситним, ароматним і смачним!

Відео: АЗП по-татарськи з яловичиною (суп соус). Tatar soup with beef.

склад:

1. Яловичина (можна взяти баранину) - 700 г
2. Помідор - 3-4 шт.
3. Цибулина - 1-2 шт.
4. Огірок солоний - 3 шт.
5. Паста томатна - 1 ст.л.
6. Картопля - 6 шт.
7. Вода або бульйон - 150 г
8. Перець чорний мелений, сіль, петрушка, часник, лавровий лист - за смаком

приготування:

• М`ясо нарізати невеликими прямокутниками, причому різати його краще поперек волокон.
• Зверху на помідорах зробити хрестоподібний надріз і помістити їх на 1 хв в окріп, після помістити в холодну воду і очистити від шкірки, нарізати кубиками.
• Огірки теж потрібно подрібнити кубиками, а цибулю - півкільцями.
• Розжарити сковороду з рослинним маслом і обсмажити на ній м`ясо до утворення рум`яної скоринки. Причому викладати м`ясо на сковороду потрібно порціями, щоб воно не встигло пустити сік.
• Потім м`ясо перекласти в чавунну каструлю або казан, злегка посолити і поперчити.
• Лук теж потрібно обсмажити і додати в каструлю з м`ясом.
• Тепер в каструлю слід налити воду або бульйон таким чином, щоб тільки прикрити м`ясо.
• Потім зверху слід викласти помідори і поставити блюдо гаситися на півгодини.
• Після закінчення цього часу, до м`яса слід додати лавровий лист, солоні огірки, томатну пасту, все ретельно перемішати і тушкувати ще 15 хв.
• Блюдо потрібно буде пробувати на смак, адже якщо воно буде кислувате, доведеться додати трохи цукру.
• Картоплю очистити і обсмажити до готовності.
• Петрушку порубати, часник очистити і подрібнити, а потім все це змішати.
• Тепер картоплю треба викласти на тарілку, зверху нього - м`ясо з овочами і посипати сумішшю з петрушки з часником.
• Ось і все - страва готова до подачі на стіл!

Азу з яловичини в мультиварці: простий рецепт

Азу хоч і споконвічно татарська страва, але вже на протязі не одного десятиліття готується на російських кухнях. А при приготуванні цієї страви в мультиварці, Ви зможете позбавити себе від зайвого навантаження і клопоту!

склад:

1. Яловичина - 500 г
2. Цибуля - 1 шт.
3. Помідор - 2 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Огірок солоний - 5 шт.
6. Сіль, червоний мелений перець - за смаком

приготування:

• Яловичину промити холодною водою і дрібно нарізати.
• На мультиварці виставити режим «Випічка».
• У чашу мультиварки налити трохи рослинного масла.
• Після того, як масло прогріється, в чашу потрібно викласти м`ясо. Постійно помішуючи, його необхідно смажити 20 хв.
• Після цього, до м`яса слід додати дрібно нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Смажити все це ще 10 хв.
• Помідори очистити від шкірки, для цього їх слід обдати окропом. Після дрібно нарізати і додати до м`яса з овочами.
• Тепер суміш потрібно посолити і поперчити.
• Кришку мультиварки закрити, попередньо додавши до всіх інгредієнтів нарізані тоненькою соломкою огірки.
• Після огірків в блюдо слід долити 50 мл і готувати в режимі «Гасіння» 1,5 ч.

Азу з картоплею - насолода для гурмана

склад:

1. Яловичина - 800 г
2. Лук - 2 шт.
3. Картопля - 6 шт.
4. Огірки солоні - 3 шт.
5. Паста томатна - 2 ст.л.
6. Вода - 1,5 ст.
7. Часник - 4 зубчики
8. Олія - 2 ст.л.
9. Сіль, лавровий лист, перець червоний мелений - за смаком

приготування:

• Яловичину нарізати невеликими шматочками.
• Цибулю дрібно нашаткувати і помістити разом з м`ясом і рослинним маслом в чашу мультиварки. Виставити на мультиварці режим «Жарка».
• Після цього смажити м`ясо з цибулею слід 15-20 хв з відкритою кришкою.
• Потім до м`яса треба додати дрібно нарізані огірки, все перемішати і смажити ще 5 хв, додавши ще й томатну пасту.
• Після виконання всіх цих маніпуляцій жарка закінчена.
• Тепер потрібно очистити і подрібнити часник і відправити в чашу мультиварки.
• Потім туди ж слід додати воду і виставити режим «Гасіння», готувати страву в цьому режимі потрібно 1,5-2 ч.
• За півгодини до готовності необхідно додати нарізаний і обсмажений до напівготовності картоплю.
• Після цього покласти лавровий лист, 2 подрібнених зубчики часнику, попередньо очищених, і сіль з перцем. Азу по-татарськи в мультиварці готово!

Готуємо традиційне татарське блюдо без картоплі

У наш час існує дуже багато варіацій приготування азу по татарськи, причому інгредієнти в них також різні. Наприклад, існує рецепт приготування азу без картоплі. Блюдо виходить не менш смачним і ситним, а картопля можна приготувати на гарнір, причому навіть просте пюре.

склад:

1. Яловичина - 400 г
2. Огірок солоний - 2 шт.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Бульйон яловичий або вода - 300 мл
5. Борошно - 2-3 ст.л.
6. Паста томатна - 1 ст.л.
7. Часник - 2 зубчики
8. Сіль, перець чорний мелений - за смаком
9. Олія - для смаження

Відео: Азу по татарськи

приготування:

• Цибулю нарізати і обсмажити на сковороді з рослинним маслом.
• М`ясо нарізати невеликими брусочками, посолити, поперчити і обсмажити окремо від цибулі.
• До готового м`яса додати цибулю, бульйон або воду, томатну пасту, перемішати і тушкувати, помішуючи, 15 хв.
• Огірки нашаткувати дрібними кубиками, часник розтерти з сіллю і додати все це до м`яса.
• Тепер в блюдо потрібно додати борошно. Для цього слід відлити трохи бульйону, остудити, ввести в нього борошно, а після все це додати до м`яса.
• Після все потрібно ще раз перемішати і тушкувати 15 хв.
• Подавати блюдо на стіл краще з гарніром!

Азу по-татарськи - чудове ситне блюдо. Інгредієнти для його приготування легкодоступні і практично завжди є в холодильнику. Щоб ще більше спростити собі задачу, можна скористатися рецептами для мультиварки.