Варення з інжиру - рецепти

Солодкі заготівлі з інжиру: рецепти інжирна варення, джему і конфітюру від журналу «f-Journal.Ru»

Свіжий інжир (винна ягода) - ласощі для багатьох незвичне. Але і таким екзотичним фруктом можна насолоджуватися круглий рік, якщо освоїти рецепти його консервування.

Домашні заготовки з інжиру - це вишуканий солодкий делікатес. У кулінарних книгах країн, де винна ягода росте повсюдно, зустрічаються рецепти джемів, варення, повидла з цього чудесного фрукта.

Інжирне варення неспроста готують з давніх часів: воно смачне, поживне і легкозасвоюване.

У солодких заготовках інжир прекрасно почуває себе в компанії з медом, горіхами, курагою, родзинками, фініками, чорносливом. Але і зі свіжими ягодами і фруктами він легко може подружитися. Пряні нотки варення з інжиру надає кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх, кардамон і розмарин.

Як приготувати інжирне варення: рецепти

Рецепт 1. Просте інжирне варення на меду

Знадобиться: 1 кг світлого меду, 2 кг інжиру, 800 мл води.

У каструлю з товстими стінками налийте воду, підігрійте і розчиніть в ній мед. Варіть 15 хвилин, час від часу помішуючи. Інжир промити, обсушити, наколи дерев`яною шпажкою в декількох місцях і занурте в киплячий мед. Готуйте 2 години на слабкому вогні, постійно знімаючи піну. Остиглий десерт розлийте по стерилізованим баночках, укупорьте і зберігайте в прохолодному місці. Урізноманітнити цей рецепт можна ароматними травами і соком цитрусових (взяти його наполовину з водою, по 400 мл).

Рецепт 2. Розмаринове варення з інжиру

Знадобиться: 1 кг стиглого інжиру темних сортів, 7-8 гілочок розмарину, цедра і сік 1 лимона, 600 г цукру.

Промиті і обсушені плоди інжиру розділіть на четвертинки (якщо ягоди великі, розріжте кожну на 8 частин). З розмарину обірвемо листочки, гілочки нам не потрібні. Цедру лимона натріть. Змішайте в посуді з товстим дном цукор, шматочки інжиру, листя розмарину, цедру і сік лимона. Дайте постояти до утворення соку. Потім поставте на вогонь і готуйте на слабкому вогні в кілька прийомів по 5 хвилин кожен, даючи охолонути між варіння. Готове варення розфасуйте по банкам і відразу ж закатати.

Рецепт 3. Пряне інжирне варення з горіхами

Відео: Варення з інжиру

Знадобиться: 1 кг свіжого інжиру, цедра і м`якоть 1 лимона, 240 г волоських горіхів (можна замінити мигдалем), корінь імбиру розміром із сірникову коробку, 600 г цукру.

У промитих і висушених плодів інжиру обріжте плодоніжки і проколіть в декількох місцях зубочисткою. Горіхи порубати ножем і, або підсушіть в духовці, або обсмажте на сухій сковороді. Імбир натріть на тертці. Начините інжир горіхами, засипте цукром, перетертим з імбиром і лимонною цедрою, і залиште на деякий час, а коли винна ягода пустить сік, готуйте, як звичайне варення. За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний на тонкі скибочки лимон і розлийте готовий десерт по банкам.

Рецепт 4. Конфітюр з інжиру зі сливами

Знадобиться: 1 кг слив, 1 кг інжиру, 500 г желирующего цукру, сік одного лимона, щіпка мускатного горіха.

Фрукти промити, обсушити. З слив вийміть кісточки. З інжиру зніміть шкірку. Поріжте фрукти на шматочки і перетворите в пюре за допомогою блендера. Додайте цукор, мускатний горіх і лимонний сік, ще раз збийте, викладіть в товстостінну каструлю, доведіть до кипіння і на вогні трохи більше середнього готуйте 4-5 хвилин, весь час помішуючи. Готовий конфітюр розлийте по маленьких баночках.

Рецепт 5. Джем з інжиру

Знадобиться: 2 кг інжиру, 50 г яблучного пектину, 1 склянка води, 1 кг цукру, 100 мл бальзамічного оцту, 1 пакетик ванільного цукру.

У товстостінну посуд для варіння варення влийте воду, всипте пектин і цукровий пісок. Готуйте на середньому вогні до загусання. Коли крапля сиропу не розтікається по блюдця, значить, він готовий. Викладіть інжир, попередньо вимитий і дрібно нарізаний, добре розімніть його, щоб пустив сік, і тільки після цього влийте бальзамічний оцет і варіть 5 хвилин. Розфасуйте по стерилізованих банках.

Рецепт 6. Інжировим джем з бренді

Знадобиться: 2 кг стиглого інжиру, 700 г цукру, 2 лимони, щіпка солі, 1 склянка бренді (або будь-якого ягідного або фруктового лікеру).

Інжир наріжте дрібними кубиками. Цитрусові вимийте і обдайте окропом. Цедру зніміть і наріжте тонкою соломкою. У великій каструлі змішайте цукор, сіль, інжир, бренді і лимонну цедру. Залиште на годину для просочення, періодично перемішуючи. Потім доведіть суміш до кипіння і на тихому вогні варите 35 хвилин, час від часу розминаючи фруктову масу виделкою в однорідне пюре. Зніміть посуд з вогню. Гарячий джем розлийте по підготовленим банкам, укупорьте і стерилізують в киплячій воді 10 хвилин.

Рецепт 7. Пряне варення з інжиру з цитрусовими

Знадобиться: 2 кг свіжого інжиру, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг коричневого цукру, 4 коробочки кардамону, 2 палички кориці, 5 горошин рожевого перцю, лляний мішечок.

Інжир вимити, обсушити, розділіть кожну ягоду на 8 частин, засипте цукром і залишіть на пару годин. З цитрусових зніміть цедру і вичавіть сік. Коробочки кардамону роздавите, для варення знадобиться тільки їх вміст. Перець, корицю, насіння кардамону і цедру лимона складіть в мішечок. Інжир поставте на вогонь. Коли суміш закипить, влийте лимонний і апельсиновий сік. Мішечок зі спеціями зав`яжіть і покладіть в каструлю. Варіть 40 хвилин на слабкому вогні. Мішечок дістаньте. Готове варення розфасуйте по стерилізованим баночках і укупорьте стерилізованими кришками.

Відео: Варення з інжиру

Рецепт 8. Інжирне варення з горіхами і виноградом

Знадобиться: 0,5 кг безкісточкового винограду, 1,5 кг інжиру, 2 лимона, 1 кг цукру, 200 г волоських горіхів, 1 пакетик ванільного цукру, 400 мл води.

Всі фрукти помийте і обсушіть. З інжиру зріжте плодоніжки і бланшуйте 5 хвилин в ледве киплячій воді. Лимони наріжте невеликими скибочками разом з шкіркою. Виноградинки наколи зубочистками. З цукрового піску і води зваріть сироп, залийте ним ягоди, доведіть до кипіння, зніміть фрукти з плити і дайте настоятися 10-12 годин. Додайте в варення нарізані горіхи, проваріть 5 хвилин і дайте настоятися 4-5 годин. Повторіть все те ж саме 3-4 рази. Ванільний цукор додайте в кінці четвертої варіння.

Рецепт 9. Варення з сухофруктів

Знадобиться: 500 г в`яленого інжиру, 500 г чорносливу без кісточок, 500 г кураги, 5 бутонів гвоздики, 300 мл води, 2 десертні ложки будь-якого ароматного меду, 150 г цукру.

Окремо замочіть в теплій воді інжир, чорнослив і курагу. Дайте постояти 10-15 хвилин, воду злийте, сухофрукти обсушити, поріжте досить крупно, розділивши на четвертинки. У інжиру не забудьте зрізати тверді хвостики. У марлю або лляної мішечок загорніть зірочки гвоздики і зав`яжіть ниткою. Сухофрукти пересипьтецукром, покладіть в каструлю мішечок зі спеціями, залийте водою, а коли закипить, варіть, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою, на невеликому вогні. За 4 хвилини до готовності додайте мед. Варення буде готово, коли волога випарується, а сухофрукти почнуть карамелізований. Готовий десерт розлийте по невеликих банках і укупорьте.

Приготування варення з інжиру - Дуже захоплюючий процес, адже цей середземноморський фрукт поєднується з лісовими ягодами, екзотичними плодами, запашними травами, якими горіхами. Нові відтінки смаку інжирне варення може набувати щораз, коли ви будете його готувати. Змінивши всього один інгредієнт, ви отримаєте абсолютно неповторне ласощі.

Здивувати гостей чимсь незвичайним, побалувати рідних оригінальним десертом, заохотити солодким дітей - все це ви зможете зробити, якщо приготуєте варення з інжиру будинку. Пригощайтеся на здоров`я!