Вишневе варення - смачні рецепти вишневого варення

Зовсім скоро настане літо, а значить приходить час готувати варення з вишні на зиму! Соковита і ароматна вишня володіє освіжаючим і яскравим смаком. За своїм змістом заліза і пектинів вишня перевершує інші ягоди. Вишневе варення - це один з найбільш корисних і смачних видів ягідної консервації.

Придбати варення з вишні сьогодні можна в будь-якому супермаркеті, але найсмачнішим варення виходить, якщо його приготувати в домашніх умовах.

У вишні міститься антоцианин - це антиоксидант, який надає цій ягоді насичений бордовий колір. Вишня дуже корисна для серця, при артриті, подагрі і для зниження холестерину в будь-яких видах: свіжа, сушена, заморожена, в варення або в компоті.

Вишневе варення дуже корисно їсти взимку для профілактики простудних захворювань для активізації імунітету, при дисбактеріозі і для поліпшення кровотворення.

Для приготування варення найкраще вибирати кислі сорти вишні насиченого бордового кольору. Якщо ж ви самі збираєте вишню в сухому і чистому місці, то її бажано не мити. Всі ягоди для приготування варення краще вибирати одного розміру і зовсім неї зіпсовані. Якщо ж під час приготування вам попадеться кілька трохи зіпсованих ягід, то в цьому немає нічого страшного.

Якщо ви хочете приготувати вишневе варення з кісточками, потрібно обов`язково проколоти кожну ягоду голкою, щоб з неї швидше виділився сік.

Вишневе варення з кісточками

склад:

• 1 кілограм вишні,
• 1,3 кілограма цукру,

Приготування вишневого варення:

Промиті ягоди насипте на дно емальованій посудині і зверху посипте частиною цукру. Після чого зверху викладіть ще один шар вишні і знову засипте цукром. Варення потрібно поставити на пару годин, щоб ягоди могли дати сік, найчастіше це відбувається за одну ніч.

Після того, як з ягід проступить вишневий сік, вам потрібно поставити ємність з варенням варитися на включену плиту. Ємність зовсім не потрібно накривати зверху кришкою. Доведіть ягоди в сиропі до кипіння, час від часу помішуйте, щоб повністю розчинився весь цукор, але простежте за тим, щоб суміш довго не кипіла, відразу, же зніміть з вогню. Ви можете зняти пінку з поверхні варення, але цього можна і не робити, оскільки після приготування пінка залишиться на стінках каструлі.

Дайте варення настоятися протягом 12-ти годин. Можна спробувати на смак вишню, після чого вишню потрібно знову поставити на вогонь і почекати поки вони закиплять, але сильно не кип`ятіть. Якщо весь цукор ще не встиг розчинитися, потрібно ще раз добре перемішати варення.

Знову відставте в сторону варення і дайте настоятися протягом 12-ти годин. Втретє потрібно довести вишню до кипіння, але робіть це не на сильному вогні. Ви можете звернути увагу на те, що піна на варення практично більше не утворюється. Варіть це варення протягом семи хвилин, при цьому ви повинні спробувати ягоди на смак, в кінці приготування вони повинні бути м`якими і соковитими.

Відео: Варення з вишні - Смачно і Просто

Після того, як ви знімете приготоване вишневе варення з вогню, його можна розлити по банках і зверху закрити кришками. Дайте варення в банках ретельно охолонути, після чого їх можна поставити в холодне місце.

Вишневе варення без кісточок

склад:

• 1 кілограм вишні,
• 0,5 літрів води,
• 1,5 кілограма цукру,

Приготування варення з вишень:

Візьміть вишню, промийте у воді і очистіть від плодоніжки, після чого з неї потрібно видалити всі кістки, наприклад, за допомогою англійської шпильки.

В окремій ємності потрібно приготувати сироп, взявши 750 грам цукру на 0,5 літрів води, поставити на вогонь і почекайте, поки він закипить весь час помішуючи ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Весь цукор потрібно розділити на дві однакові частини і використовувати його в подальшому приготуванні нашого варення.

Отриману масу потрібно витримати протягом п`яти годин, після чого процідіть його за допомогою друшляка. Додайте в сироп одну частину цукру і варіть на тихому вогні, протягом 15 хвилин, після чого потрібно знову додати ягоди і витримати протягом п`яти годин.

Після закінчення цього часу потрібно повторити цю процедуру, відокремлюючи ягоди від сиропу і додаючи в нього цукор, що залишився, зваріть сироп до повного розчинення цукру. Після чого можна додати вишню і варіть їх до повної готовності. Приготованим варенням в чистому вигляді розлийте по чистим банкам і зверху накрийте герметичними кришками, переверніть і поставте на підлогу до повного охолодження.

Вишневе варення з шоколадом

склад:

• 500 грам вишні без кісточок,
• 1 ложка соку лимона,
• 220 грам цукру,
• 100 міліграм коньяку,
• 1 плитка чорного шоколаду,
• 50 міліграм води,

Приготування варення:

Промийте вишню, відокремте від кісточок і помістіть в каструлю, додайте сік лимона, цукор і воду, всю суміш добре перемішайте, поставте на плиту і закип`ятіть. Трохи зменшіть вогонь на плиті і додайте коньяк. Варення необхідно варити на тихому вогні, протягом 25 хвилин, періодично помішуючи суміш.

Зніміть ємність з варенням з вогню і додайте до ягодам шоколад, попередньо поламаний на шматочки. Перемішайте суміш ложкою, щоб шоколад міг повністю розчинився, ваше варення повністю готове. Вишневе варення з шоколадом можна використовувати, як соус до тостів або оладок або їсти разом з гарячим чаєм.

Вишневе варення з агрусом

склад:

• 1 кілограм вишні,
• 1 кілограм агрусу,

Приготування варення з вишень:

Ретельно переберіть всі ягоди, видаліть плодоніжки і пропустіть їх через м`ясорубку, не забувайте попередньо видалити кісточки з вишень. З`єднайте підготовлені ягоди і додайте до них трохи теплої води, щоб готова суміш була трохи рідині. Ємність з варенням поставте на вогонь і варіть його протягом п`яти хвилин весь час помішуючи ложкою, стежте за тим, щоб воно не підгоріло. Після того, як варення закипить, його потрібно зняти з вогню і дати добре охолонути. Процедуру потрібно повторювати протягом двох днів по чотири рази, поки варення повністю не приготується. Коли ягоди повністю охолоне, його потрібно перекласти в стерильні банки і зверху накрити металевими кришками.

Відео: Вишневе варення. Простий рецепт вишневого варення

Густе варення з вишень - смачний рецепт

склад:

Відео: Королівське вишневе варення

• 1 кілограм вишні,
• Склянка води,
• 1,5 кілограма цукру,

Приготування вишневого варення:

Весь секрет варіння густого варення з вишні, криється в її сорт, якщо ви любите, щоб після приготування в варення «стояла ложка», то для приготування краще брати Володимирські або Захарьевской сорти вишні. Існує ще один секрет приготування густого варення з цих ягід - це кількість використовуваного цукру, його потрібно трохи більше, ніж для приготування звичайного варення.

Всі вишні помістіть в спеціальну ємність, в якій ви збираєтеся варити варення, засипте шаром цукру і відставте в сторону настоюватися протягом декількох годин. Таз з ягодами поставте на невеликий вогонь, налийте стакан звичайної води і нагрійте, при цьому потрібно постійно помішувати, щоб ягоди сильно не підгоріли. Після того, як сироп стане більш однорідним, ви можете зробити вогонь трохи більше і готове варення довести до кипіння. Дану процедуру потрібно повторювати три рази. Приготоване вишневе варення розлийте по банках і зверху закатати кришками.

Деякі досвідчені кулінари вважають, що не бажано занадто довго варити вишню, оскільки в результаті цього ягоди сильно зморщаться і на ній з`являться бурі плями, а сам кінцевий продукт буде мати погану якість.

Процес зняття утворилася пінки дуже важливий, так як вона складається білків, які дуже швидко скисає.