Начинки для млинців. Рецепти солодких, м`ясних і рибних начинок

Млинці завжди асоціюються з домашнім затишком і святом. Напевно, в кожній родині бабусі балували своїх рідних ароматними золотистими млинцями. Готували їх по-різному: викладали стопкою, промазуючи маслом і посипаючи цукром, їли вприкуску зі сметаною і варенням. Нікого не залишали байдужими і млинці з начинкою. Вона могла бути якою завгодно: солодкої і солоної.

Начинка для млинців повинна бути досить дрібно нарізаною. Все вимагає подрібнення: гриби, цибуля, морква. М`ясо краще використовувати у вигляді фаршу. Якщо Ви використовуєте сир, то його краще протерти через сито. Найвідоміша начинка для млинців - ікра. За традицією млинці потрібно викласти стопкою, а зверху викласти ікру. Біля страви з грибами ставлять креманки з ікрою і ложки. Людина, що бере млинець самостійно начиняє його ікрою.

Ще одна проста начинка - риба. Зазвичай для цього використовують горбушу або більш дорогі форель і лосося. Рибу нарізають на пласти і викладають на млинці. Тісто загортають у вигляді конвертів. Млинці з рибною начинкою годі й обсмажувати. При цьому щоб страва не було зіпсовано, потрібно уважно поставитися до якості риби. Готове філе повинно бути насиченого кольору. Якщо воно тьмяне, значить, риба багато разів розморожувати.

Дуже смачно використовувати в якості начинки для млинців що-небудь солодке. Найчастіше - це сир або ягоди.

Сирний наповнювач для млинців

Начинка для млинців з сиру

склад:

  1. Жирний сир - 200 г
  2. Яйце - 1 шт.
  3. Цукор - 100 г
  4. Ванілін - за смаком
  5. Ізюм - 50 г

приготування:

  • Ізюм промити і замочити у воді.
  • Поки родзинки розбухає, сир протерти через сито або збити міксером. Додати до сиру яйце, цукор і ванілін на кінчику ножа.
  • Збити сирно-яєчну суміш.
  • Ізюм відкинути на друшляк. Обсушити. Додати в начинку. Все перемішати ложкою. Начинка для млинців з сиру готова.
  • Також солодку начинку можна приготувати з вершків або вершкового сиру. Для цього можна не дотримуватися якихось пропорцій. Досить збити жирні вершки або використовувати вершки з балона. Потім до них додають цукрову пудру і ягоди - смородину, вишню без кісточок. Отриманою начинкою фарширують млинці.

Також ще одна проста начинка для млинців - з сиру маскарпоне або Філадельфія. Їх перемішують ложкою до однорідного стану з цукровою пудрою. На жаль, подібні сири продаються у всіх магазинах. Замінити їх можна вітчизняної Омічка. До того ж, в цьому випадку Вам не доведеться збивати начинку і додавати цукор. Цей вершковий сир досить солодкий. Тому можна просто намазати його на млинці і скласти їх трикутниками.



Також можна начинити млинці вареним згущеним молоком або яблуками. У яблук зазвичай зчищають шкірку, потім їх труть на крупній тертці. Далі посипають цукром і додають трохи родзинок. Начинку можна загортати в млинці в такому вигляді. При бажанні, щоб вона стала трохи м`якше, її можна протушкувати з маленьким шматочком вершкового масла.

Начинки для млинців: несолодкі варіанти

Подібні начинки для млинців можуть перетворити їх в самостійне гаряче блюдо. Для цього млинці начиняють, загортають у вигляді конвертика з начинкою і обсмажують. Страва подається гарячим.

З курки і грибів

Начинка для млинців з курки і грибів

склад:

  1. Свіже курячої філе - 200 г
  2. Печериці або будь-які інші. Гриби - 200 г
  3. Цибуля - 1 шт.
  4. Рослинна олія, спеції - за смаком

приготування:

  • Курку нарізати на дрібні шматочки. Гриби і цибулю нашаткувати соломкою.
  • На розігрітій сковороді обсмажити цибулю, додати курку і гриби.
  • Обсмажити суміш до готовності. Посолити і поперчити начинку.
  • До речі, свіжу курку в цьому рецепті можна замінити копченої. Не забудьте, що в цьому випадку Вам потрібно менше солі для начинки.

М`ясо для начинки може бути відварною або сирим - у вигляді фаршу.

з яловичини

Начинка з яловичини

склад:

  1. Відварна яловичина - 400 г
  2. Цибуля - 1 шт.
  3. Масло вершкове - 30 г
  4. Сіль і спеції - за смаком

приготування:

  • Шматок яловичини відварити протягом 2 ч. М`ясо остудити.
  • Нарізати тонкою соломкою короткою уздовж волокон м`яса.
  • Цибулю нарізати соломкою. На розігрітій сковороді розігріти шматочок вершкового масла. Викласти на сковорідку цибулю. Обсмажити до золотистого кольору.
  • До цибулі додати нарізану яловичину. Обсмажити все разом протягом 5-7 хв. Начинку посолити і поперчити. Нафарширувати нею млинці.
  • Якщо у Вас немає яловичини, то її можна замінити хорошою шинкою.

Відео: 5 кращих начинок для млинців

з фаршу

склад:

  1. Будь-який вид фаршу - 500 г
  2. Цибуля - 1 шт.
  3. Морква - 1 шт.
  4. Рослинна олія, спеції - за смаком

приготування:

  • Цибулю і моркву очистити. Цибулину нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
  • Нагріти сковороду з маслом. Обсмажити на ній цибулю, потім додати моркву. Довести до готовності.
  • До овочів додати фарш. Обсмажувати протягом 15-20 хв. Начинку посолити і поперчити.
  • М`ясна начинка для млинців загортається різними способами. Можна приготувати оригінальне ресторанне блюдо - млинцеві мішечки. Для цього начинку викладають на середину млинців, краї тіста загортають до центру і пов`язують пір`їнкою лука. Перед подачею таки мішечки рекомендують підігріти в мікрохвильовці чи духовці.

Відео: How to make Minced meat-stuffed pancakes English subtitles

Млинці для начинки повинні бути не дуже товстими. Тонкі млинець не перебивають смак начинки. Потрібно домогтися еластичності готового тіста, щоб воно при загвинчування не рвався.

Начинка з яловичини

Також дуже важливо правильно випікати млинці. Головний секрет - добре прогріта чавунна сковорода. На відміну від ін. Вона прогрівається рівномірно і досить швидко. До речі, 1-і млинці виходять, що називається грудкою саме через недостатнє прогрівання поверхні.

Для того щоб млинці вийшли тонкими, можна користуватися підручними засобами. Так дуже популярно замішування тіста в пляшці. Потім досить просто вилити невелику кількість млинцевого тесту на сковорідку - шийку допомагає регулювати потрібний обсяг.

Загортати млинці з начинкою можна різними способами. Солодкі млинці зазвичай - трубочкою або трикутниками. Якщо начинка досить щільна. То краще її звернути конвертиками або у вигляді мішечків.

Якщо Ви боїтеся, що млинці порвуться через начинки, то можна приготувати їх трохи по-іншому. Досить висипати невелику частину начинки на смажачі млинець. Намагайтеся викладати її невеликим шаром по всьому діаметру. Потім млинець перевертається і виходить пріпёк. Зазвичай таким чином млинці посипають дрібно нарізаною шинкою і тертими яблуками. Також з начинкою можна приготувати млинцеві торти.

Млинці по-справжньому універсальне блюдо. Їх можна подавати до чаю з варенням, медом, згущеним молоком або змастити маслом і посипати цукром і є з молоком. З солодкого страви млинці можуть перетворитися в солону закуску. Для цього достатньо загорнути в них начинку. Несолодкі млинці зазвичай рекомендують подавати гарячими, млинці з солодкою начинкою, навпаки - холодними. Для того щоб млинці просто танули в роті не забудьте подати до них сметану або жирні вершки.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Млинці з червоною ікрою фото

Млинці з червоною ікрою

Покроковий фото-рецепт смачних млинців з червоною ікрою від журналу «f-Journal.Ru»Червона ікра - дуже…

Масляна фото

Масляна

Як Масляна приходить, так дивишся, і весна в повітрі витає! Так що дружно йдемо на цьому тижні в магазин купувати…

Рецепти пісних млинців фото

Рецепти пісних млинців

Відео: Млинці на воді тонкі. Відео-рецепт.Відео: пісні млинці без яєць на газованій водіЯк приготувати пісні млинці -…

Рецепти млинців фото

Рецепти млинців

Запропоновані нами рецепти млинців дозволять урізноманітнити млинцеве меню будь-господині. Хоча млинці вже не одне…

Як піч тонкі млинці? фото

Як піч тонкі млинці?

Відео: Млинці на молоці рецепт, тонкі млинці на молоці.Кожна господиня мріє навчитися випікати тонкі млинці з хрусткою…

Млинці з журавлиною фото

Млинці з журавлиною

Відео: Млинці з журавлиною! Cranberries pancakes!Покроковий фото-рецепт приготування смачних млинців з начинкою з…

Картопляні млинці з м`ясом фото

Картопляні млинці з м`ясом

Поповнимо сторінки кулінарної зошити вдалим рецептом тонких млинців з додаванням в тісто картоплі і м`ясною…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Начинки для млинців. Рецепти солодких, м`ясних і рибних начинок