Млинці на сироватці тонкі з дірочками: рецепти з фото від юлии висоцької

Як часто ви дивуєте своїх домочадців вишуканою випічкою? Багато жінок з огляду на сильну зайнятість не можуть проводити тривалий час біля плити. Але для приготування млинців час можна виділити в будь-який метушливий день. Сьогодні ми вчимося випікати млинці на сироватці тонкі з дірочками. Рецепти нам повідає неперевершена Юлія Висоцька.

Вносимо нові записи в куховарську книгу

Млинці вважаються традиційним блюдом слов`янської кухні. Скільки господинь, стільки і рецептів. Хтось випікає їх на молоці або мінеральній воді, а кому-то за смаком припадають млинці, приготовані на продуктах кисломолочної групи, зокрема, на кефірі або сироватці.

Як показує практика, майстерність і вміння випікати млинці визначається за двома параметрами: тонкощі і наявності дірочок. Всім відома телеведуча, багатодітна мама і хороша господиня Юлія Висоцька із задоволенням розкриває кулінарні секрети і ділиться рецептами млинців на сироватці. Якщо ви хочете уславитися в колі своїх домочадців шеф-кухарем і кондитерським генієм, перед випіканням млинців ознайомтеся з деякими дуже корисними порадами:

• Вибираємо свіжу сироватку. Для приготування тіста ми її злегка нагріваємо до температурної позначки в 30-35 °.
• Щоб млинці вийшли пишніше, яєчні жовтки потрібно збивати окремо від білків.
• Юлія Висоцька вважає інакше і додає в теплу сироватку яйця, цукор-пісок і сіль.
• Зловживати кількістю цукрового піску не слід. Його надлишок приведе до того, що млинці вийдуть тугими і забитими.
• Переживаєте, що випічка буде несолодкої? У вас для цього немає ні найменшого приводу, адже подавати до столу млинці прийнято з джемом, улюбленим варенням, сиропом, згущеним молоком або іншими підсолоджувачами.
• Для додання млинців незвичайного вабить аромату використовуйте ванілін або мускат.
• Хочете здивувати своїх домочадців? Додайте в тісто подрібнений ізюм або цукати.
• Борошно обов`язково потрібно просівати, щоб вона збагатилася киснем. Так млинці вийдуть пористими.
• Щоб тісто набуло однорідну консистенцію, ретельно збивайте його міксером або блендером.
• Не забуваємо додавати соняшникову рафіновану олію.
• Як свідчить мудрість, перший млинець завжди комом. Щоб спростувати це висловлювання, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або ретельно змащуйте поверхню чавунної посуду чистим жиром або свіжим салом.
• Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли пишними, додайте трохи харчової соди, ось тільки гасити її оцтом не потрібно. Цю функцію на себе візьме сироватка.

Ласуємо млинцями: ностальгія за дитинством

Згадайте своє дитинство. Практично кожні вихідні мами або бабусі пригощали нас тоненькими млинцями. Ось тільки різноманітність начинок було мізерним - варення, цукор, вершкове масло або сир. З плином часу з млинців стали готувати справжні кулінарні шедеври: холодні закуски, торти та ін. Сьогодні ми говоримо про те, як спекти млинці на сироватці. Рецепт з фото допоможе вам створити свій кондитерський шедевр.

склад:

• 1000 мол сироватки;
• 0,8 кг просіяного високосортного борошна;
• 3 шт. курячих яєць;
• 50 г цукру-піску;
• щіпка дрібнозернистої солі;
• 5 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• щіпка харчової соди.

приготування:

1. Беремо глибоку піалу і вбиваємо в неї курячі яйця.
2. Додаємо цукор-пісок. Ви можете збільшити кількість цього продукту, проте пам`ятайте, що млинці вийдуть жорсткими.
3. Для додання млинців аромату викладаємо в піалу ваніль і починаємо все збивати міксером або блендером.
4. В результаті у нас повинна вийти пінна маса.
5. Далі виливаємо в піалу сироватку і додаємо відразу ж харчову соду.
6. Знову використовуючи міксер або блендер, збиваємо суміш до однорідності.
7. Тепер додаємо секретний інгредієнт - соняшникова рафінована олія. Так млинець не будуть прилипати до поверхні сковороди при випіканні.
8. Поступово починаємо вводити в рідку основу просіяне високосортну борошно.
9. Починаємо вимішувати тісто. Спочатку використовуємо ложку або лопатку, а потім доводимо тісто до однорідної консистенції віночком, блендером або міксером.
10. Добре нагріваємо сковороду.
11. Беремо ополоник і з його допомогою виливаємо порційно тісто на сковороду.
12. Обсмажуємо млинці рівномірно по обидва боки. Вони повинні бути золотистими, тоненькими, пористими і апетитними.

Спрощений рецепт млинців

Якщо з тієї чи іншої причини ви не вітаєте в своєму раціоні курячі яйця, то будете намагатися виключати цей продукт з приготованих страв. А як же бути з випічкою? Ми пропонуємо вам приготувати млинці на сироватці без яєць. Вам буде потрібно взяти мінімум продуктів і постояти біля плити не більше 20 хвилин. А результат вас приємно здивує: вишукані, ажурні, тоненькі і надзвичайно смачні млинці будуть радувати своїм ароматом.

склад:

• 0,6 л сироватки;
• 1 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• 0,3 кг просіяного високосортного борошна;
• ½- ч. л. харчової соди;
• за смаком цукор-пісок.

приготування:

1. Сироватку виливаємо в жароміцний посуд і відправляємо на водяну баню.
2. Нагріваємо кисломолочний продукт до температурної позначки в 30-35 °.
3. Переливаємо теплу сироватку в глибоку піалу.
4. Додаємо просіяне борошно.
5. За допомогою міксера або блендера доводимо суміш до однорідної консистенції.
6. На наступному етапі додаємо в тісто решту складових.
7. Знову все добре перемішуємо. Запам`ятайте, що грудок бути не повинно.
8. Розпалює сковороду і відправляємо на неї млинці.
9. Випікаємо з обох сторін, поки вони не покриються рівномірної золотистою скоринкою.
10. Гарячі млинці можна змастити маслом вершковим.
11. Якщо ви подаєте їх без начинки, то просто викладайте на плоске блюдо.

• Млинці з гречаного борошна: рецепти
• Як приготувати тонке тісто для млинців?
• Млинці на кислим молоком
• Млинці на дріжджах. 5 найсмачніших рецептів
• Рецепт млинців з дірочками на молоці і кефірі

Ласувати млинцями можна не тільки в період Масниці. Ви можете вибрати для себе оптимальний рецепт і готувати млинці практично щодня. А щоб внести різноманітність в повсякденний раціон, подавайте до столу млинці з начинкою. Гриби, м`ясне філе і копченості, овочі по-корейськи, сир, огірки, свіжі томати, солодощі - і це далеко не весь перелік всіляких начинок. Смачного!