Картопляні млинці з м`ясом

Поповнимо сторінки кулінарної зошити вдалим рецептом тонких млинців з додаванням в тісто картоплі і м`ясною начинкою.

Складові:

картопля (відварна, Пюріровать) - 150 г;
борошно - 100 г;
молоко - 550 мл;
яйця - 2 шт .;
м`ясний фарш (зі спеціями і цибулею) - 300 г;
рослинне масло - 2-3 ст. л .;
сало - 30 г;
сіль.

Відео: Деруни з м`ясом (чаклуни) дуже соковиті і смачні !!!

Покрокове приготування з фото

1. Першими збиваємо яйця, дрібку солі, ложку рафінованої олії та приблизно 50 мл молока - перемішуємо вінчиком до легкої піни і об`єднання білка з жовтками.

2. Заздалегідь відварений в мундирі, очищений або запечений, а потім Пюріровать, змішаний за бажанням з пряними травами картопля додаємо в миску. Пюре дозволяє значно зменшити дозування борошна, благополучно розподіляється всередині млинцевого тесту - продовжуємо інтенсивні кругові рухи.

Відео: Деруни з фаршем.

3. Всипаємо борошно пшеничне - доводимо масу до однорідної, густої, досить щільної маси.

Відео: Деруни з м`ясом

4. Розбавляємо в`язке тісто, вливаючи молоко, що залишилося - розмішуємо до гладкою, рідкуватої консистенції. Відразу ж приступаємо до випікання тонких млинців.

5. Змащуємо розпечену сковороду шматочком сала, яке чудово поєднується і з картоплею, і з м`ясом, додатково насичуючи млинці апетитним ароматом. Виливаємо ополоник картопляного тіста і випікаємо при помірному вогні до золотистого кольору. Перевертаємо і підсушують на зворотному боці ще секунд 20-30. Свіжоспечені млинці складаємо стопкою.

6. Паралельно обсмажуємо вже змішаний з подрібненою цибулею, перцем, сіллю м`ясний фарш. Тут гарні як яловичина, свинина, так і асорті. Даємо м`ясу пропаритися під кришкою до повного випаровування рідини, періодично перемішуємо і стежимо за температурою, щоб начинка не підгоріла.

7. Викладаємо частину м`ясної начинки на млинець, піднімаємо краю вгору, з`єднуємо «складки» в центрі, обв`язуємо пером зеленого лука або, як в нашому рецепті, скріплюємо дерев`яними зубочистками.