Як варити пиво в домашніх умовах: особливості технології пивоваріння та рецепти

Пінне і ароматне бурштинове пиво вважається споконвічно слов`янським напоєм. Про нього згадували ще в російських казках. Пам`ятайте відомий вислів: «І я там був, мед, пиво пив»? Сьогодні ми розповімо, як варити пиво в домашніх умовах. Смак цього охолодженого пінного напою вас приємно здивує.

Розкриваємо секрети пивоваріння

Досвідчені пивовари стверджують, що без спеціального дорогого устаткування приготувати пиво неможливо. А ось любителі цього напою кажуть, що для пивоваріння можна використовувати і підручні засоби. Але на початковому етапі обов`язково вивчається технологія пивоваріння в домашніх умовах.

Як правило, для приготування такого напою з бурштиновим відтінком використовується стандартний набір продуктів:

• відфільтрована вода;
• дріжджі пивні;
• цукровий пісок;
• солод ячмінний;
• хміль.

Існує і безліч інших, як то кажуть, полегшених способів приготування пива. Про це ми поговоримо трохи пізніше, а зараз уважно вивчимо традиційні правила пивоваріння. Для домашнього користування купувати пивоварню недоцільно. Можна використовувати підручні предмети і ємності, зокрема:

• глибоку каструлю, краще з емальованого матеріалу;
• пляшки або інші ємності для розливу;
• велику ємність для бродіння;
• термометр;
• шланг із силіконового матеріалу;
• марлевий відріз;
• охолоджуючий елемент або посуд з крижаною водою.

Пивоваріння в домашніх умовах відбувається в кілька етапів. Традиційно починаємо з підготовки необхідного інвентарю та продуктів. Вода повинна бути обов`язково очищеної. Деякі пивовари-любителі використовують мінеральну без газу або джерельну воду.

Обов`язково підлягають стерилізації все ємності. Вибирайте тільки якісні пивні дріжджі. Попередньо їх рекомендують розводити в злегка теплій відфільтрованої воді. Перед тим як використовувати дріжджі, уважно вивчіть інструкцію.

На наступному етапі виконується затирка сусла. Що ж це таке? Для приготування пива традиційно використовують солод. Його потрібно подрібнити механічним способом - за допомогою м`ясорубки або машини для дроблення зерна. Ні в якому разі не потрібно подрібнювати цей компонент до консистенції борошна. Під терміном затирання мається на увазі розведення меленого солоду в теплій воді.

Далі отриману масу викладають в марлеву тканину і варять у воді протягом 90 хвилин при температурній позначці в 68-80 °. Потім сусло потрібно кип`ятити, додаючи рівними частинами хміль. Особливості цього етапу пивоваріння полягають у вихідній рецептурою і кількості додаються компонентів.

Потім напій потрібно швидко охолодити до температурної позначки приблизно в 25 °. Це необхідно для запобігання потрапляння бактерій або інших шкідливих мікроорганізмів. На завершення напій піддається бродінню. В охолоджене пиво додають дріжджі і залишають його в затишному місці на 7-10 днів. Після закінчення цього часу продукт проціджують і розливають в ємності. Для зберігання пиво слід щільно закупорювати.

Спробуйте на смак австрійське пиво

Чеські та австрійські пивоварні завжди славилися вишуканим смаком і ароматом пінних напоїв. Для того щоб покуштувати таке пиво, зовсім не потрібно вирушати в тур по Європі і відвідувати відомі пивоварні. Зараз ви дізнаєтеся, як варити пиво в домашніх умовах. Рецепт допоможе вам виконати всі дії правильно. Поспіх в цій справі ні до чого. Пінний напій повинен гарненько настоятися і заграти.

склад:

• 27 л відфільтрованої води;
• 3 кг солоду;
• 220 г цукру-піску;
• 45 г хмелю;
• 25 г дріжджів пивних.

приготування:

1. У велику товстостінну каструлю наливаємо відфільтровану воду.
2. Ставимо ємність на плиту і нагріваємо рідина до температурної позначки в 80 °.
3. Тим часом за допомогою блендера або м`ясорубки подрібнюємо солод.
4. Загортаємо подрібнений продукт в марлевий відріз і відправляємо в воду на 90 хвилин.
5. Під час заварювання солоду підтримуємо температурний поріг в 70 °.
6. На максимальному вогні проварюємо солод ще 10 хвилин, а потім виймаємо марлевий відріз з води.
7. Доводимо рідина до стану кипіння і починаємо порційно додавати хміль. 15 г викладаємо відразу. Частину ділимо на дві порції і додаємо через 30 і 40 хвилин відповідно.
8. Потім швидко перемещаем посуд з пивом у велику ємність з крижаною водою.
9. Коли пиво досягне температурної позначки в 25 °, висипаємо попередньо розведені у відповідності з інструкцією дріжджі.
10. У такому вигляді наполягаємо напій протягом 10 днів.
11. Потім додаємо цукор-пісок з розрахунку 8 г на 1000 мл напою.
12. Наполягаємо пінний напій протягом ще 17 днів.
13. Проціджуємо пиво і подаємо до столу в охолодженому вигляді.

Готуємо пінний напій по-домашньому

Як бачите, технологія пивоваріння дуже складна, витратна і довготривала. Якщо ви хочете прискорити цей процес і насолодитися смаком пінного напою, витративши при цьому мінімальну кількість коштів і часу, цей рецепт саме для вас. Зверніть увагу, що таке пиво рекомендується вжити протягом 14 днів, в іншому випадку напій зіпсується і стане непридатним.

склад:

• 50 г хмелю;
• 1/10 ст. дріжджів;
• 1250 р цукру-піску;
• 50 г родзинок;
• 1500 г солоду;
• 50 мл вина;
• 100 мл відфільтрованої води.

приготування:

1. У товстостінній емальованій посудині змішуємо відфільтровану воду, вино і цукор-пісок.
2. Все добре розмішуємо і ставимо на плиту.
3. Потім додаємо ізюм, заздалегідь не запарений, і хміль.
4. Протягом 35 хвилин проварюємо цю суміш, періодично помішуючи.
5. Використовуючи сито або марлевий відріз, проціджуємо рідину.
6. На цьому етапі в проціджений відвар додаємо солод.
7. Тепер вливаємо ще 9 літрів відфільтрованої води і знову доводимо суміш до стану кипіння.
8. Після швидкого охолодження напою до температурної позначки в 30 ° додаємо подрібнені дріжджі.
9. Наполягаємо пінний напій протягом 9 днів.
10. Не забуваємо знімати з`являється піну.
11. Вжити таке домашнє пиво потрібно протягом 10-14 днів.

• Скільки в пиві калорій?

Тепер і ви знаєте, як готувати ароматний, прохолодний, дуже смачний пінний напій бурштинового кольору. Збирайте галасливі компанії друзів і пригощайте їх пивом власного виробництва. Успіхів вам!