Булочки з корицею: рецепти ароматної і вишуканою французькою випічки

Кожен з нас любить поласувати смачною, ароматною і вишуканою випічкою. Що може бути краще домашніх пирогів або булочок? Сьогодні на порядку денному - булочки з корицею. Рецепт їх приготування досить простий. А незвичайний смак і запашний аромат такого кондитерському виробу додасть саме кориця.

нотатки кондитера

Якщо ви хочете здивувати домочадців своїми кулінарними здібностями, можете спекти смачні, повітряні і дуже ароматні булочки. Багато господинь намагаються відшукати простий рецепт булочок з корицею. Сьогодні ми з вами поділимося тільки кращими і перевіреними рецептами приготування такої випічки.

Як показує практика, набагато привабливіше виглядає булочка, яка має незвичайну форму. У класичному варіанті булочки з корицею випікають у формі трояндочок. Для того щоб надати випічці таку форму, зовсім не потрібно бути висококласним кондитером. Досить з тіста розкачати пласт, який потім загортається в рулет. А далі, як то кажуть, справа техніки. Розрізаємо рулет порційними шматками. Бачите, як просто.

Перед тим як ми ознайомимося з підбіркою кращих рецептів, давайте вивчимо деякі тонкощі приготування такої випічки:

• Булочки з корицею можна випікати з різних видів тіста: з додаванням дріжджів або без таких, на дієти, молочної та навіть водній основі.
• Якщо ви готуєте дріжджове тісто, то дозволяється використовувати сухий, гранульований або пресований продукт.
• Попередньо дріжджі слід розвести в теплій воді і дати їм трохи настоятися.
• Як правило, після замісу дріжджового тіста залишають в затишному місці на 60-80 хвилин. Саме за цей час тісто має збільшитися в розмірі як мінімум в 1,5 рази.
• Дріжджове тісто обов`язково потрібно двічі осаджувати, а вже тільки потім приступати до роботи з ним.
• Щоб булочки придбали вишукану золотисту скориночку, кожну заготовку зверху потрібно змащувати збитою жовткова масою.
• Коричний порошок можна додавати безпосередньо в тісто.
• Якщо ви готуєте булочки з начинкою, то коричнева порошок змішайте з цукром-піском і викладіть рівномірним шаром на розкачане тісто.
• Випікаються такі булочки в середньому 30-40 хвилин при температурній позначці в 180-200 °.
• Зверху прикрасити випічку можна глазур`ю, вершками, згущеним молоком або цукровою пудрою.

Готуємо вишукану випічку із рецептурних традиціям французів

Якщо ви вирішили спекти булочки з корицею, рецепт з фото допоможе приготувати таку смачну випічку з дотриманням кулінарних традицій французів. Як відомо, саме Франція славиться своєю випічкою. Хоча російські кулінари ні в чому не поступаються своїм французьким колегам, і різноманітність вітчизняних кондитерських виробів радує ласунів своїм достатком.

склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 40 г цукру-піску;
• 10-15 г сухих порошкоподібних дріжджів;
• куряче яйце - 1 шт .;
• 140 г вершкового масла;
• 0,4 л молока;
• ½- ст. коричневого цукру-піску;
• 1 ч. Л. коричного порошку;
• 1 ст. родзинок;
• 100 г вершків;
• дрібка солі;
• за смаком ваніль.

приготування:

1. Не будемо відступати від традицій і почнемо з замісу тіста. У глибоку піалу викладаємо дріжджі і змішуємо їх приблизно з 1/3 частиною просіяного борошна.
2. Беремо ще одну піалу і наливаємо в неї 300 мл молока.
3. Змішуємо молоко з дрібкою солі, додаємо 40 г вершкового розм`якшеного масла. Все ретельно перемішуємо.
4. Далі додаємо в суміш куряче яйце і борошно, що залишилося. Робимо заміс тесту.
5. Приблизно на 90 хвилин відправляємо тісто в затишне місце.
6. Потім присипаємо горизонтальну поверхню просіяного борошном, розгортаємо тісто в пласт.
7. Заздалегідь запарюємо родзинки, вершкове масло розтоплюємо.
8. Рівномірно змащуємо пласт тесту вершковим маслом, зверху посипаємо запареним родзинками, коричн порошком і коричневим цукром-піском.
9. Формуємо рулет і розрізаємо його на рівноцінні шматки.
10. Протягом 10 хвилин наполягаємо булочки, а потім відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.
11. Оптимальний температурний поріг для випікання - 180 °.

Готуємо булочки відомого бренду в домашніх умовах

Під брендом «Сінабон» булочки з ароматною коричної начинкою і надзвичайно смачною глазур`ю відомі у всьому світі. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт булочок Сінабон з корицею, який допоможе з легкістю спекти таке кондитерський виріб у домашніх умовах. Повірте - смак такий випічки приємно здивує ваших друзів і домочадців. До речі, деякі кондитери не бояться експериментів і сміливо замінюють коров`яче молоко кокосовим або мигдальним продуктом.

склад:

• 1 ст. молока;
• 3 ст. просіяного борошна;
• вершкове розм`якшене масло - 100 г;
• ½- ст. л. коричного порошку;
• ¼- ст. цукру-піску;
• 10-12 г дріжджів сухих;
• за смаком згущене молоко і цукрова пудра.

приготування:

1. Виливаємо молоко в жароміцний посуд і нагріваємо до температурної позначки в 30-35 °.
2. У теплій молочної суміші розводимо дріжджі.
3. Через 10-15 хвилин додаємо інші інгредієнти за винятком коричного порошку і цукрової пудри.
4. Робимо заміс тесту, а потім отставляем його в сторону на 2-3 години.
5. За цей час осаджуємо тісто 2-3 рази.
6. Готове тісто розгортаємо в пласт, зверху щедро посипаємо його коричн порошком і цукровою пудрою.
7. Загортаємо тісто в рулет.
8. Викладаємо заготовки булочок у жароміцних форму, дно якої попередньо встеляють пергаментом.
9. Відправляємо булочки в духовку на 40 хвилин. Виставляємо температурний поріг 180 °.
10. Рум`яні булочки поливаємо рясно згущеним молоком.
11. Даємо час їм настоятися. Згущене молоко має гарненько просочити булочки і застигнути.
12. Тепер ви можете насолоджуватися смаком булочок Сінабон.

А як щодо пісної випічки?

Багато жителів нашої країни дотримуються церковні канони, в зв`язку з чим в пісні дні відмовляються від їжі тваринного походження. Чи означає це, що ви не можете поласувати улюбленими булочками з коричної начинкою? Зовсім ні. Ми пропонуємо вам простий, але в той же час вишуканий рецепт пісних булочок. Ви не будете відступати від церковних традицій, але при цьому не відмовите собі в гастрономічному задоволенні.

склад:

• борошно просіяне - 0,6 кг;
• 9 г сухих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• щіпка солі;
• 1 ст. води відфільтрованої теплою;
• ½- ст. коричного порошку;
• цукор-пісок - 1 ст. (для начинки).

приготування:

1. В окремій піалі приготуємо опару.
2. У злегка теплій відфільтрованої воді розмішуємо дріжджі.
3. Додаємо 2 ст. л. цукру-піску, 1 ч. л. кориці.
4. Все ретельно розмішуємо і відставляємо в сторону на 20 хвилин.

1. Тим часом просіюємо високосортну борошно.
2. Змішуємо опару з борошном і робимо заміс.
3. Тісто відразу розгортає в пласт.
4. У чашу блендера викладаємо коричнева порошок і цукор-пісок.
5. Додаємо трохи відфільтрованої води і гарненько збиваємо суміш.
6. Приготовану густу начинку розподіляємо рівномірно по тесту.
7. Далі загортаємо тісто в рулет і формуємо булочку.
8. Дно дека застилає пекарської папером, а зверху викладаємо заготовки булочок.
9. Відправляємо булочки з ароматною коричної начинкою в духовку на 40 хвилин. Випікаємо при температурному порозі в 180-190 °.

• Булочки з корицею Сінабон
• Рецепт булочок з цукром
• Плюшки з цукром з дріжджового тіста
• капкейкі

Як бачите, відтворити технологію приготування булочок всесвітньо відомого бренду «Сінабон» можна з легкістю в домашніх умовах. Готуйте із задоволенням, не бійтеся проводити експерименти на кулінарному терені. Ваші домочадці будуть в захваті від смаку булочок з корицею і не поскупляться на похвали. Смачного!