Домашнє вино з вишні: правильний рецепт

При виготовленні домашнього вина часто використовують різні ягоди. Як варіант, можна приготувати домашнє вино з вишні, правильний рецепт якого передбачає дотримання певної технології. Насправді все просто, а зроблений власними руками напій подарує прекрасні і відмінні смакові якості. У правильному рецепті домашнього вина з вишні не передбачено використання рідкісних компонентів. Найважливіше - мати стільки ягід, скільки потрібно.

підготовка

Ягоди потрібно вибирати стиглі, без гнилі

1. Найкраще взяти темну кислу вишню. Якщо такої немає, то замість неї можна взяти будь-який інший сорт. Головне - ягоди повинні бути стиглими.
2. Ягоди перебирають і видаляють всі погані. Заздалегідь готують і ємності. їх необхідно обдати окропом і висушити, витерши сухою ганчіркою.
3. кісточки в напій не додають. Але для додання напою терпкого присмаку варто додати пару штук розчавлених кісточок. Це слід зробити на наступному етапі приготування напою.

Щоб приготувати домашнє вино з вишні по правильному рецептом, необхідно взяти такі складові:

• 3 кілограми стиглих плодів вишні.
• 4 літри води.
• 1,5 кілограма цукрового піску.

Правильний рецепт приготування домашнього вишневого вина

• спочатку потрібно впорядкувати ягоди, прибрати плодоніжки. далі акуратно витягти з кожного плода кісточки, намагаючись не розприскати сік.
• далі нагрівається вода до температури 29 градусів. нею і заливають ягоди. також додають півкіло цукру і ретельно перемішують. На горлечко ємності кладуть марлю. Після цього бутель з майбутнім напоєм залишають в теплому, темному місці на три-чотири дні.
• Вже через добу стане помітно бродіння. Хоча це може статися і раніше. Щодня кілька разів потрібно майбутній напій перемішувати так, щоб спливли шкірка і м`якоть занурювалися в сік. Здійснюють перемішування за допомогою чистої, дерев`яної палички, але можна заважати і рукою.
• потім отриманий сік потрібно процідити, а що утворився макуха віджати. Він більше не знадобиться. У майбутній напій потрібно додати ще півкіло цукрового піску і ретельно розмішати до повного його розчинення.
• отриманий нектар виливають в ємність, де буде бродити вино, залишаючи місце для майбутньої піни і вуглекислого газу. на ємність ставиться гідрозатвор. Також можна використовувати звичайну гумову рукавичку, в якій один з пальців проколоти голкою. Посудина з напоєм необхідно поставити в темне, тепле місце.
• Через п`ять днів в напій додають 250 грам цукрового піску. Робиться це так: знімається затвор, беруть іншу ємність, в яку наливають 200 мілілітрів соку. У цьому соку розчиняють цукровий пісок. Отриману рідину додають в ємність з вином і знову-таки закривають гідрозатворів. За тим же принципом через п`ять днів необхідно додати ще стільки ж цукрового піску.
• Бродити домашнє вино може 1-2 місяці. Після закінчення цього процесу напій зливають через трубочку. При цьому потрібно стежити, щоб в напій не потрапляв осад.
• якщо колір напою став світлішим, гумова рукавичка здулася або гідрозатвор перестав виділяти бульбашки, на дні утворився осад, то це ознаки того, що процес бродіння завершено.
• Отриманий напій потрібно спробувати, можливо, потрібно додати цукор. Крім нього, можна додати і горілку в обсязі 2-15 відсотків від загального числа, вийде кріплений напій. Домашнє вино з додаванням спиртного буде довше зберігатися, але аромат і смак його при цьому змінюються.
• Ємність для зберігання напою наповнюють вином, бажано до самого верху і щільно закривають. Зберігається вино в темному місці півроку-рік при температурі до 16 градусів. За цей час воно дозріє і смак його покращиться.


Домашнє вино з вишні: правильний рецепт

Періодично з`являтиметься осад, тому вино необхідно фільтрувати через трубочку. Перший час переливати потрібно через кожні 15-20 днів, потім рідше. готовий до вживання напій потрібно розлити по пляшках і закупорити.

Якщо зробити домашнє вино з вишні, правильний рецепт якого описаний вище, то в результаті вийде дуже смачний напій з фортецею 11-13 відсотків. Зберігатися він може до 5-6 років.