Тісто для пиріжків з сухими дріжджами: швидкі та легкі способи приготування

Немає нічого смачнішого домашньої пишною і золотистої випічки. Найчастіше господині вважають за краще випікати пиріжки. Щоб вони вийшли повітряними і пористими, потрібно використовувати дріжджі. Ми вам розповімо, як зробити смачне тісто для пиріжків з сухими дріжджами. Особливо гарний цей варіант для тих, хто віддає перевагу швидкій випічку.

Прислухаємося до порад кондитерів

У кожної господині без винятку є свій улюблений рецепт вимішування дріжджового тіста. Але щоб воно вийшло дійсно пишним, пористим і смачним, потрібно правильно вибрати дріжджі. На сьогоднішній день ринок рясніє широким асортиментним рядом такого продукту. Багато з нас шляхом проб і помилок вибрали найкращі для себе дріжджі. А як замісити за допомогою них смачне тісто, ми дізнаємося прямо зараз:

• швидкодіючі дріжджі сухого типу слід додавати в рідку основу: молоко, воду, сироватку або кефір;
• рідина повинна бути трохи теплою;
• не можна розводити дріжджі в гарячої рідини, інакше вони просто запарити;
• в рідку основу висипаємо дріжджі і залишаємо їх на 5-7 хвилин, щоб вони добре розійшлися;
• борошно слід додавати поступово і обов`язково потрібно її просівати через сито;
• дріжджове тісто необхідно залишити в теплому місці для збільшення його маси в обсязі;
• тісто, приготоване на сухих дріжджах, не повинно бути тугим;
• ідеальне тісто має бути живим і дихаючим, а також трохи липким;
• тісто вимішувати найкраще з продуктів однакової температури, тому всі компоненти готуємо за 1-2 години;
• якщо опарне тісто не підійшло протягом півгодини, значить, вам попалися неякісні дріжджі;
• дріжджове тісто не терпить протягу, тому перед приготуванням випічки закриваємо щільно вікна;
• перед випіканням пиріжків з тіста, приготованого на сухий дріжджовий основі, даємо їм настоятися, інакше при термічній обробці вони будуть лопатися.

Швидка дріжджова випічка: смачно і просто

Якщо вам потрібно приготувати випічку на швидку руку, то рецепт швидкого тесту для пиріжків з сухими дріжджами вам неодмінно підійде. Таке тісто використовують для випікання рогаликів, пирогів, духових пиріжків, піци, кренделів і т. П. Його універсальність полягає в тому, що молочну основу можна замінити очищеною водою.

склад:

• 250 мл молока;
• 1-2 шт. курячих яєць;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• 10-12 г сухих порошкоподібних дріжджів;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• ½- ч. л. солі.

приготування:

1. За годину-півтори до приготування тіста дістаємо всі необхідні компоненти з холодильника.
2. Виливаємо молоко в склянку і злегка його нагріваємо, приблизно до температурної позначки 30 °.
3. У теплій молочній основі розводимо цукровий пісок.
4. Додаємо в молочну основу сухі дріжджі і розмішуємо. У такому вигляді залишаємо суміш настоюватися протягом 5-7 хвилин.
5. Борошно ретельно просіваємо.
6. У глибоку ємність з просіяного борошном виливаємо молочно-дріжджову суміш.
7. Накриваємо ємність серветкою або рушником і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. Тісто ми поки не вимішуємо.
8. В окрему піалу вбиваємо яйце і змішуємо його з сіллю.
9. Гарненько збиваємо яєчну суміш віночком або міксером.
10. Після закінчення вищевказаного часу виливаємо яєчну суміш в тісто.
11. Додаємо рослинне рафіноване масло.
12. Гарненько вимішуємо тісто. При необхідності додаємо просіяне борошно.
13. Тісто на дріжджовий основі швидкого приготування відмінно підійде для будь-якої випічки.

Здобне тісто: легкий рецепт для початківців кондитерів

Багатьом господаркам здається, що приготування здобної випічки забирає багато часу, особливо томливими вважаються години чекання, поки підходить тісто. Ми пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт здобного тіста для пиріжків з сухими дріжджами на швидку руку. З такого тесту ви зможете ліпити пироги відразу після його вимішування.

склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 250 мл молока або очищеної води;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 10 г сухих гранульованих або порошкоподібних дріжджів;
• ½- ч. л. солі;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. л. рослинної рафінованої олії.

приготування:

1. Молоко трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Не забувайте, що рідка основа для розведення дріжджів не повинна бути гарячою.
2. Тепле молоко виливаємо в глибоку піалу і змішуємо з сухими дріжджами і цукровим піском.
3. В окрему глибокий посуд висипаємо попередньо просіяне борошно.
4. У борошні робимо по центру поглиблення і виливаємо в нього молочно-дріжджову суміш.
5. В окрему піалу викладаємо куряче яйце і змішуємо його з рослинним рафінованим маслом і сіллю.
6. Додаємо яєчну суміш в ємність з тістом.
7. Далі вимішуємо тісто руками. Спочатку вимішуємо його в ємності, а потім викладаємо на робочу поверхню, присипану просіяного борошном.
8. Ось таке м`яке, здобне і дуже смачне тісто у вас повинно вийти.

Пишне тісто без яєць: готуємо з задоволенням

Якщо у вас немає власного напрацьованого рецепта для приготування духовий випічки, тоді спробуйте зробити тісто для печених пиріжків з сухими дріжджами без додавання курячих яєць. Випічка з такого тесту виходить незвичайно пористої, ніжною і ароматною.

склад:

• 5 ст. просіяного борошна;
• 0,5 л молока;
• 3 ч. Л. дріжджів сухих;
• ½- ст. цукрового піску;
• 130 г вершкового розтопленого масла;
• 2 ч. Л. солі;
• ванілін - за смаком.

приготування:

1. Виливаємо молоко в товстостінну глибоку ємність і розігріваємо його до температурної позначки 35-40 °.
2. Додаємо в молочну основу дріжджі, розмішуємо і залишаємо суміш в такому стані на 5-7 хвилин.
3. Викладаємо вершкове розм`якшене масло в сотейник і розтоплюємо його на мінімальному вогні.
4. В окрему піалу просіюємо пшеничне борошно, змішуємо з цукровим піском, ваніллю і сіллю.
5. Додаємо в суху суміш молочно-дріжджову основу і все добре перемішуємо.
6. Тепер вливаємо в тісто вершкове розтоплене масло і починаємо вимішувати його руками.
7. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане липким.
8. Продовжуємо замішувати наше тісто ще протягом 10-12 хвилин. Воно має набути еластичну і м`яку консистенцію.
9. Ми залишаємо вимісити тісто в теплому місці на 2 години. Обов`язково накриваємо посуд з тестом легкою тканиною або рушником.

На сьогоднішній день існує величезна кількість способів приготування тіста на сухий дріжджовий основі. Виберіть відповідний для себе рецепт і обов`язково залишайте тісто на 1,5-2 години в теплому місці для збільшення в об`ємі.

• тісто для булочок з сухими дріжджами
• замішуємо тісто з сухими дріжджами
• тісто для булочок на дріжджах
• дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів

Для додання випічці вишуканості і неповторного аромату в тісто можна додавати коричнева порошок, какао, ваніль або подрібнену цедру. Також на сухих дріжджах можна приготувати відмінне пісне тісто без додавання молочної основи і курячих яєць. Рецепти, описані в нашій статті, підходять для будь-якої випічки з різною начинкою. Смачного!