Млинці дріжджові швидкі на сухих дріжджах: рецепти приготування і кулінарні поради

Традиційно ми звикли ласувати млинцями в період Масниці. А навіщо чекати так довго? Ви можете прямо сьогодні спекти млинці за улюбленим рецептом. Незважаючи на різноманіття варіантів, споконвічно російськими вважаються млинці дріжджові швидкі на сухих дріжджах. Саме такі млинці подають, як правило, з червоною ікрою до столу.

Підвищуємо свій кулінарний IQ

Кожна хранителька домашнього вогнища хоча б раз в житті, але пекла млинці. Мабуть, це найпростіша випічка, яка тільки існує в кулінарному світі. Вам треба змішати всі інгредієнти і посмажити їх на сковороді. Погодьтеся, не потрібно вимішувати довго тісто, чекати кілька годин, поки воно підійде, а потім ще близько години випікати в духовці.

Незважаючи на те що сьогодні приготувати тісто можна на водній, кефіру і молочній основі, з додаванням яєць або без таких, з харчовою содою, на сироватці і так далі, класикою російської кухні залишаються дріжджові млинці. Здається, що дріжджова випічка вийде сильно пишною, що для млинців не характерно. Але це зовсім не так: при правильному приготуванні тесту млинці на дріжджах виходять ажурними і дуже тоненькими.

Кілька нескладних порад допоможуть вам здивувати друзів і домочадців смачними і ароматними російськими млинцями:

• Найкраще використовувати якісні та перевірені сухі дріжджі.
• Попередньо ви можете їх розвести в невеликій кількості рідини і додати цукровий пісок. Зверніть увагу на реакцію: хороші дріжджі будуть пінитися.
• Обов`язково дріжджі розводимо в теплій воді, але її температура не повинна перевищувати 37 °, інакше грибки загинуть, а потрібний результат досягнутий не буде.
• Дріжджові млинці готуються за особливою рецептурою. Спочатку курячі яйця збивають в пінну масу з сіллю і цукровим піском. Потім додаються дріжджі, соняшникова рафінована олія і частина молока. Тільки після висипання борошна можна виливати молоко, що залишилося. Вимішувати тісто потрібно саме в такій послідовності.
• Щоб дріжджі, як то кажуть, розгулялися, тісто відправляють в затишне місце.
• Через кілька хвилин маса збільшиться в об`ємі вдвічі. Тісто осаджуємо один раз, а після другого підходу починаємо випікати млинці.
• Тісто акуратно черпаємо ополоником зверху, не пошкоджуючи пузирістие консистенцію.
• Якщо ви хочете, щоб дірочок було більше, за основу візьміть мінеральну воду з газом.
• Не додавайте занадто багато цукру: 1-2 ст. л. буде досить для реакції дріжджів.
• Випікаючи перший млинець, змастіть розпечену поверхню сковороди свіжим салом або картоплею, змоченим в соняшниковій рафінованій олії.
• Такі млинці можна заготовити про запас і заморозити. Потім вам досить буде їх розігріти на сковороді або в СВЧ-печі.

Влаштуємо Масляну сьогодні

Якщо ви вперше випікаєте млинці на дріжджовий основі, обов`язково чітко дотримуйтесь рецептурні пропорції. Тільки не додавайте занадто багато цукрового піску. Краще при подачі до столу приправити млинці ароматним джемом, медом або вершковим розтопленим маслом з цукром. Щоб млинці вийшли, немов мереживо, постарайтеся не порушувати їх бульбашкову консистенцію.

склад:

• 11 г сухих гранульованих або порошкоподібних дріжджів;
• 0,3 кг просіяного високосортного борошна;
• щіпка цукрового піску і кухонної солі;
• 2-3 шт. курячих яєць;
• 2-3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 0,25 л молока.

приготування:

1. В окрему піалу вбиваємо яйця і додаємо цукор-пісок, дрібнозернисту сіль.
2. Використовуючи віночок, міксер або блендер, активно збиваємо масу до появи піни.
3. Беремо склянку і на водяній бані нагріваємо молоко, але не більше ніж до 37 °.
4. Розмішуємо в молоці потрібну кількість дріжджів і залишаємо в такому вигляді на 15 хвилин.
5. Тепер виливаємо молочно-дріжджову масу в піалу з збитими яйцями. Потім порційно додаємо просіяне борошно і знову все активно збиваємо.
6. В кінці додаємо в тісто соняшникова рафінована олія, яке не дозволить млинців прилипати до поверхні сковороди.
7. Ще раз добре все розмішуємо.
8. Нагріваємо сковороду.
9. Ополоником зачерпує зверху тісто і виливаємо його на сковороду.
10. Гарненько прожарюємо млинці з обох сторін, щоб вони придбали золотистий колір.

Готуємо млинці по-слов`янськи

Якщо ви хочете здивувати всіх в окрузі знанням слов`янських кулінарних традицій, спробуйте приготувати млинці за класичним рецептом. До речі, цей рецепт універсальний тим, що за основу можна брати або молоко, або відфільтровану воду.

склад:

• 2 ст. відфільтрованої води або теплого молока;
• за смаком цукор-пісок;
• 2 ½- ст. просіяного високосортного борошна;
• 3 шт. курячих яєць;
• дрібка солі;
• 1 ч. Л. дріжджів сухих;
• за смаком вершкове масло.

приготування:

1. Приготування млинців за класичною технологією на увазі наявність опари. З цього ми і почнемо.
2. Нагріваємо молоко або відфільтровану воду до температурної позначки в 35 °.
3. Додаємо дріжджі, 4 ст. л. просіяного високосортного борошна, 1 ст. л. цукрового піску.
4. Все ретельно розмішуємо і залишаємо в затишному місці на 15 хвилин.
5. В окремій чаші розтираємо до однорідної консистенції курячі яйця з цукровим піском.
6. Виливаємо яєчну масу в опару, що підійшла і вводимо інші компоненти.
7. Вимішуємо тісто, зберігаючи повітряну консистенцію.
8. Відправляємо тісто на розігріту сковороду.
9. Обсмажуємо з обох сторін, а потім змащуємо вершковим маслом.

• Млинці на дріжджах. 5 найсмачніших рецептів
• Млинці на кислим молоком
• Млинці з гречаного борошна
• Рецепт млинців з дірочками на молоці і кефірі

Не потрібно забувати про кулінарні традиції. Готуйте з задоволенням і не переставайте дивувати близьких людей новими стравами. Смачного!