Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидкого приготування: кращі рецепти

Практично жодне застілля не обходиться без рибної закуски. Готується дуже смачна, ароматна і пікантна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах досить просто. Повірте, смак такий риби нітрохи не поступатиметься магазинній.

Домашнє рибне господарство: секрети засолювання

На сьогоднішній день в продуктовому відділі магазину можна придбати свіжу або заморожену рибну тушку. Скумбрія полюбилася багатьом з нас не тільки за оригінальний смак, але і за естетичний зовнішній вигляд. Таку рибу ми часто подаємо до повсякденного або святкового столу.

Сьогодні ми навчимося солити скумбрію самостійно. Перед тим як ви приступите до процесу приготування, ознайомтеся з рядом корисних порад:

• для засолювання можна використовувати як свіжу, так і охолоджену скумбрію;
• заморожену рибну тушку попередньо потрібно розморозити природним способом;
• риба ретельно промивається після розроблення і просушується;
• для просушування можна використовувати тканинні або паперові рушники;
• з рибної тушки обов`язково зрізається голова, хвіст і плавники, також виймаються нутрощі;
• при бажанні можна відокремити хребет і прибрати великі кісточки;
• щоб скумбрія швидше просолилася, тушку краще нарізати рівноцінними порційними шматками;
• солити скумбрію можна сухим способом або в маринаді;
• для засолювання сухим способом потрібно використовувати грубозернисту сіль і приправи;
• найкраще доповнюють смак риби коріандр, суміш перців, лимонний сік, лист лавра і гірчичний порошок;
• якщо ви засолюють рибу в маринаді, то його попередньо потрібно прокип`ятити, а потім остудити до температурної позначки в 40 °;
• час засолювання залежить від розмірів рибної тушки, але в середньому становить близько 3 діб;
• щоб риба добре просолилася сухим способом, обов`язково тушку потрібно укутати плівкою для харчових продуктів або помістити в поліетиленовий контейнер;
• після сухої засолювання скумбрію слід ретельно промити від залишків солі.

Засолка скумбрії: кращий рецепт дуже смачної закуски

Як вже говорилося, без рибної закуски не обходиться практично жодне застілля. Саме скумбрія завжди в пошані серед закусок. Її філе дуже ніжне, помірно жирне і неймовірно смачне. Пропонуємо вам використовувати цей простий рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах. Для цього нам треба приготувати маринад. Засолка таким способом займає близько 12 годин, потім ви зможете подати закуску до столу.

склад:

• 2-3 шт. риби;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 лимон;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 шт. висушеної гвоздики;
• перець-горошок;
• 2-3 шт. листів лавра.

приготування:

1. Гарненько промиваючи тушку скумбрії, уздовж черевця робимо надріз і вичищаємо нутрощі.
2. Далі обробляємо скумбрію на порційні рівноцінні шматки.
3. Готуємо необхідні приправи.
4. У каструлю наливаємо відфільтровану воду і додаємо всі спеції згідно
5. пропорціям, зазначеним в рецепті.
6. Доводимо маринад до стану кипіння, цукровий пісок і сіль повинні повністю розчинитися.
7. Остужаем приготований маринад до температурної позначки в 30 °.
8. Викладаємо шматочки скумбрії в скляну ємність і заливаємо їх маринадом.
9. Відправляємо скумбрію в холодильник на 12 годин.
10. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями.
11. Перед подачею до столу приправляем скумбрію свіжовіджатим соком лимона і кільцями цибулі.

Вишукана рибна закуска на швидку руку

Через кілька годин до вас прийдуть гості, а ви не знаєте, яким блюдом їх здивувати? Спробуйте зробити смачну і ароматну рибну закуску. Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидкого приготування Просолов за 4 години. Для її засолювання вам буде потрібно мінімальний набір продуктів.

склад:

• 1 шт. скумбрії;
• 150 г крупнозернистою солі;
• 150 г цукрового піску;
• за смаком суміш перців;
• 1 цибулина;
• 2 шт. листів лавра;
• 1000 мол відфільтрованої води;
• за смаком рослинне рафіноване масло і столовий оцет.

приготування:

1. Тушку скумбрії готуємо і обробляв так, як описано в попередньому рецепті.
2. Шматочки скумбрії викладаємо в скляну піалу і додаємо маленьку щіпку крупнозернистою солі, суміш перців і листи лавра. Все ретельно перемішуємо.
3. Цибулину очищаємо і нарізаємо тоненькими кільцями.
4. У каструлю виливаємо відфільтровану воду і змішуємо її з крупнозернистою сіллю і цукровим піском.
5. Доводимо маринад до стану кипіння, а потім охолодити до кімнатної температури.
6. Заливаємо скумбрію остиглим маринадом, додаємо подрібнену цибулю і ще раз перемішуємо.
7. Викладаємо шматочки скумбрії з маринадом в скляну банку і закриваємо щільно кришкою.
8. Риба Просолов за 4 години на холодильнику.
9. Перед подачею до столу приправляем скумбрію столовим оцтом і рослинним рафінованим маслом.

Ароматна скумбрія золотистого кольору

Скумбрія привертає нас не тільки своїм вишуканим смаком, але і красивим зовнішнім виглядом. Незабутній вид рибку надає золотистий колір її спинки. Вам досі здається, що дуже смачна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах навряд чи вийде? Ми розкриємо вам рецепт, за яким ви зможете не тільки приготувати вишукану і пікантну рибну закуску, а й домогтися гарного насиченого золотистого кольору. Для додання скумбрії кольору ми будемо використовувати не що інше, як лушпиння цибулі. Повірте, скумбрія домашньої засолювання ні за смаком, ні за виглядом не відрізнятиметься від магазинного продукту.

склад:

• 2 шт. скумбрії;
• 1000 мол відфільтрованої води;
• 3 ст. л. рідкого диму;
• 3 ст. л. крупнозернистою солі;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 3 чашки цибулиння.

приготування:

1. Висушену лушпиння цибулі ретельно промиваємо, а потім викладаємо в глибоку ємність і заливаємо відфільтрованої водою.
2. Доводимо суміш до стану кипіння і продовжуємо проварювати ще 20 хвилин.
3. Потім відставляємо цибульний відвар в сторону і охолоджуємо його.
4. Скумбрію готуємо так, як описано в попередніх рецептах.
5. Обробляти тушку скумбрії на шматки не потрібно, ми будемо її солити цілком.
6. Після охолодження цибулевого відвару поцежіваем його через марлевий відріз або сито.
7. Потім у відвар додаємо сіль, цукровий пісок і рідкий дим.
8. Перемішуємо все до повного розчинення сольових і цукрових кристалів.
9. Далі беремо пластикову пляшку і зрізаємо шийку.
10. Вертикально викладаємо тушки скумбрії. Хвостики повинні бути вгорі.
11. Заливаємо скумбрію приготованим цибульним відваром, щоб тушки були повністю покриті маринадом.
12. Ставимо ємність зі скумбрією в затемнене місце на 48 годин.
13. Для засолювання найкраще рибу тримати при кімнатній температурі.
14. Після закінчення відведеного часу виймаємо тушки скумбрії з цибульного маринаду і на 30-60 хвилин підвішуємо вертикально за хвостики.
15. Після просушування натираємо тушку скумбрії рослинним рафінованим маслом.

• Скумбрія в цибулинні - смачно і швидко!
• Скумбрія маринована в домашніх умовах
• Скумбрія солона в домашніх умовах
• Як засолити свіжоморожену скумбрію?

Для приготування скумбрії пряного посолу в домашніх умовах можна використовувати різні приправи для риби. Все залежить від особистих смакових переваг. Зверніть увагу на те, що риба, оброблена на шматки, просаливается швидше, ніж ціла тушка. На смак закуски також впливатиме якість обраної скумбрії. Якщо ви використовуєте заморожені тушки, то попередньо їх необхідно розморозити природним шляхом. Кілька крапельок рідкого диму додадуть скумбрії вишуканий аромат, і ви будете відчувати запах коптильні. Смачного!