Як правильно варити яйця. Рецепти з яєць

При варінні яєць необхідно дотримуватися загальних правил. Їх, по суті, небагато, але все ж дуже важливо знати, як правильно варити яйця в мішечок, некруто або круто, інакше все може піти неправильно і ви можете отримати зовсім інший результат, якого очікували.

Важливо вибрати свіжий продукт. Найпростіша перевірка яйця на свіжість і якість: покласти в підсолену воду. Свіже яйце піде на дно, а неякісне або просто тухле спливе. Свіжі яйця завжди важче, ніж старі.

Вживати старі яйця не варто, якщо тільки приготувати з них яєчню, і ту гарненько треба прожарити.

Звичайно, яйця можна зварити за різними рецептами (некруто, круто, в мішечок), проте не можна забувати при приготуванні яєць, що:

• перед варінням яйця необхідно промити в теплій воді, інакше є ризик захворіти сальмонелою. Найкраще протерти шкаралупу сіллю і обов`язково стерти всі плями, щоб видалити зі шкаралупи все бактерії-
• щоб яйця не лопнули, їх слід прогріти під струменем гарячої води, а тоді вже ставити варитися.  Якщо ж поставити варитися холодні яйця, прямо з холодильника, то швидше за все вони лопнут-
• при варінні яєць в воду найкраще покласти трохи солі, приблизно одну чайну ложку. Тоді яйце не витече (якщо всмятку), навіть якщо і лопнет-
• вже зварені яйця необхідно відразу занурити в холодну воду - тоді вони будуть легко очищатися.

Рецепти варіння яєць

Існують найрізноманітніші рецепти варіння яєць. Всі вони відрізняються один від одного і за особливостями приготування, і за смаком, і за зовнішнім виглядом готового блюда. І у кожного рецепту є своє коло шанувальників.

Якщо ви ще не визначилися з тим, який спосіб підходить найбільше для столу вашої родини, рекомендуємо спробувати все і порівняти. Так ви зможете не тільки навчитися варити яйця, але і вибрати улюблений рецепт.

яйця всмятку

Яйця всмятку - яйця треба занурити в уже киплячу воду і варити кілька хвилин, приблизно 3-4 хвилини. Після приготування білок схожий на кисле молоко, жовток залишається напіврідким. Зазвичай подібне блюдо всмятку вживають на сніданок гарячим.

Якщо знати, як правильно варити перепелині яйця всмятку, то ніколи не зробиш головну помилку і не отримаєш занадто сильно зварене яйце. Адже тут дуже важливий розрахунок часу, тоді вийде яйце всмятку.

Яйця в мішечок

Яйця в мішечок разом зі шкаралупою - варити треба в киплячій воді близько п`яти хвилин. Коли страва звариться, треба обдати його холодною водою і відразу ж з`їсти. Білок в такому випадку більш щільний, а жовток все ще напіврідкий.

Яйця в мішечок без шкаралупи

Яйця в мішечок без шкаралупи - на літр води взяти одну чайну ложку солі і 50 мл оцту. Даний склад нагріти до кипіння.  Половник змастити маслом і налити туди яйця. Потім ополоник опустити в киплячу воду. Можна так і варити яйця в ополоник, а можна опустити просто в воду.

Вариться блюдо на дуже слабкому вогні під кришкою і витягають за допомогою звичайної шумівки. Білок у цієї страви щільний, а жовток досі напіврідкий. Саме так зварене яйце зазвичай подають до супів.

яйця круто

Яйця круто - яйце кидають в киплячу воду і варять близько десяти хвилин. В даному випадку і білок, і жовток щільні. Слід пам`ятати, як потрібно варити яйця круто, адже це дуже популярна страва.

Страви з яєць

Крім звичайної варіння, є чимало способів приготувати смачні страви з яєць:

• омлет - яйця збивають і смажать. До яйцям додають найрізноманітніші продукти. Наприклад, зелень, м`ясо, молоко і так далі. Можуть також бути солодкі омлети. Тоді додають цукор, сиропи і щось подобное-
• фаршировані яйця - зварені круто яйця розрізають навпіл, витягують жовток, змішують з будь-яким продуктом і цим і начиняють білок;
• круто зварене яйце використовують в салатах і інших стравах, наприклад, для заправки супів і борщів;
• збитий білок додають в солодкі фруктові страви, наприклад, в запечені фруктові пюре, тоді виходить чудове суфле. Сам жовток додають в ряд яєчних напоїв.

У тесті яйце використовується для різних цілей: жовток - для сухості і сипучості страви, а білок - для його ж пружності і твердості. Також яйця використовують для начинок тортів і інших борошняні виробів, соусів і кремів, кляр для риби, м`яса і овочів. А ще їм змащують кондитерські вироби для їх красивого виду і блиску.

особливості яйця

Жовток яйця містить багато корисних речовин, через що його наполегливо рекомендують вживати маленьким дітям. Це вітаміни А, В2, D, Е, залізо, корисні жири і мінеральні речовини в желтке.Вкус всього яйця визначається за смаком жовтка, який, в свою чергу, залежить від корму курки.

Яйце належить до самим важко засвоюваним продуктам, чим довше варити яйце, тим важче воно засвоїться. Тобто, круто зварені яйця або смажені засвоюються дуже погано. І навпаки - чим довше збивати яйце, тим смачніше і корисніше воно стає. Це пояснюється тим, що в процесі збивання яйця набирають повітря і краще засвоюються.

Яйце займає дуже важливе місце в нашій кулінарії. Існує дуже мало рецептів без яйця. Воно присутнє в будь-якому вигляді - варене, смажене, збите і просто сире. але все ж найкориснішим є варене яйце. Воно зберігає в собі всі корисні речовини і при тому воно ще дуже смачне. Саме тому існує стільки різних рецептів варіння яйця - на будь-який смак.