Як маринувати курячі та перепелині яйця? Мариновані варені яйця, яйця по-американськи і інші рецепти

Якщо ви хочете здивувати близьких вишуканим кулінарним рецептом, то неодмінно дізнайтеся, як маринувати яйця. Цей нетривіальний спосіб подати звичний продукт безумовно сподобається любителям оригінальних страв. Тим більше що для приготування яєць таким чином не потрібно хитромудрих інгредієнтів і безлічі часу біля плити.

Ідея маринувати курячі яйця (а згодом і водоплавних птахів) виникла багато десятиліть тому. Спочатку це був спосіб збереження продукту від протуханія, який придумали дружини англійських фермерів. Однак зараз мариновані яйця - одне з найпопулярніших страв в американських і баварських пивних, яке подають як закуску до пінного напою. Звичайно, в різних країнах маринад для яєць відрізняється набором інгредієнтів, але в цілому існує кілька найбільш затребуваних і універсальних варіантів.

Як говорилося вище, маринують практично всі види яєць - від домашньої птиці до водоплавних. Головне, щоб вони були невеликі за розміром і максимально свіжі - тоді блюдо вдасться зберігати протягом 3-4 тижнів. Це відмінна закуска, яку можна подавати окремо або в поєднанні з овочевою нарізкою. Деякі кулінари використовують мариновані яйця як інгредієнт салатів. Крім того, ними прикрашають м`ясні та рибні страви.

Якщо в маринад додати буряк, то страва вийде оригінального рожевого кольору. Класичний же варіант складу включає оцет і спеції. Правильна пропорція цих компонентів забезпечить смачний результат.

Мариновані перепелині яйця: рецепт

Для маринування перепелиних яєць обов`язково використовуйте імбир - він додасть страві неповторну гостроту і аромат.

Складові:

• 8-10 яєць;
• 150 мл холодної кип`яченої води;
• 100 мл яблучного або винного оцту;
• по 8 горошин чорного і запашного перців;
• 4 шт невеликих гвоздик;
• 5 аркушів лаврушки;
• 1 невеликий корінь імбиру;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 2 ч. Л. солі;
• 5 зубків часнику.

приготування:

1. У підсоленій воді (щоб не потріскалися) відварюємо яйця.
2. Охолоджуємо і чистимо їх.
3. У скляний або емальований миску викладаємо яйця з часником.
4. У фільтровану воду додаємо оцет, натертий на тертці імбир і цукор. Суміш кип`ятимо 7 хвилин, солимо.
5. Трохи остигнула сумішшю заливаємо яйця, закриваємо кришкою, даємо охолонути і ставимо на 2 доби в холодильник.

Яйця перепелів з гірчицею по-французьки

У французькій кухні перепелині яйця маринують з гірчицею.

Складові:

• 35 перепелиних яєць;
• 2,5 ст. столового оцту;
• 4 ч. Л. кайенского перчика;
• 7 зубків часнику;
• по 12 горошин запашного і чорного перцю;
• 2 ч. Л. гірчиці (насіння);
• 4 бутончики гвоздики;
• 2 листи лаврушки;
• 2 стручки перців типу табаско.

приготування:

1. Відварюємо яйця, охолоджуємо їх і чистимо.
2. Складаємо в стерилізовані банки.
3. Для маринаду змішуємо всі інгредієнти з водою і ставимо на вогонь.
4. Варимо маринад 5 хвилин. Наполягаємо 2-3 години.
5. Яйця заливаємо розсолом, закриваємо кришками і ставимо в холод на 2 тижні. Блюдо готове.

Мариновані варені яйця

Закуска з маринованих курячих яєць з горілкою отримала назву «яйця по-далекосхідному».

Складові:

• 5 курячих яєць;
• 1,5 ст. води;
• 1 невелика цибулина;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 30 мл горілки або коньяку;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2 зубки часнику;
• 1 лайм;
• спеції (суміш перців, гвоздика);
• корінець імбиру;
• сіль за смаком).

приготування:

1. Очищені яйця наколюємо в декількох місцях зубочисткою або вилкою і складаємо в миску.
2. Шаткуємо цибулю і часник, натираємо імбир, засипаємо в воду і ставимо на вогонь.
3. Коли суміш закипить, додаємо спеції, соєвий соус. Через 2-3 хвилини вливаємо горілку, цукор і солимо.
4. У киплячу суміш кладемо яйця і варимо 5 хвилин.
5. Остужаем, ріжемо навпіл, викладаємо на листя латуку і поливаємо половинки соком лайма і соєвим соусом - прекрасна закуска готова.

• Маринований часник рецепт по-грузинськи
• Мариновані білі гриби на зиму: рецепти

Яйця по-американськи з буряком

Існує 2 варіанти маринування яєць по-американськи. Один з них - з буряком.

Складові:

• 6 курячих яєць (або водоплавних);
• 1 ст. бурякового соку;
• 1 ст. винного або яблучного оцту;
• ½- ст. коричневого цукру;
• 1 середня цибулина;
• 3 бутона гвоздики;
• сіль.

приготування:

1. Відварюємо яйця в підсоленій воді.
2. Остужаем їх і чистимо. До слова, щоб яйця добре чистилися, їх треба помістити на крижану подушку (в миску насипати кубики люду) і почекати, поки лід почне підтавати - тоді продукт легко звільнити від шкаралупи.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. У каструлю складаємо цибулю, гвоздику, цукор, сіль, заливаємо буряковим соком, додаємо оцет і ставимо на вогонь. Варимо 10 хвилин.
5. Заливаємо яйця, даємо охолонути і ставимо на 3 доби в холодильник. Блюдо готове.

Швидкий маринад для яєць по-американськи

Другий рецепт приготування маринованих яєць полягає в додаванні часнику, але вже без буряка.

Складові:

• 10 яєць;
• 1,5 ст. столового оцту;
• 1,5 ст. відфільтрованої води;
• спеції (за смаком, але можна суміш перців, гвоздику, лаврушку);
• 1 зубок часнику;
• сіль.

приготування:

1. Зварені круто яйця складаємо в банки.
2. В емальованій каструлі кип`ятимо воду зі спеціями, сіллю, оцтом і дрібно нарізаним часником.
3. Заливаємо гарячим маринадом яйця, охолоджуємо і ставимо в холод на 7-10 днів. Блюдо готове.

Як маринувати перепелині яйця з медом?

Тим, хто любить вражати уяву оточуючих оригінальними кулінарними рецептами, напевно буде цікавий варіант приготування перепелиних яєць з медом.

Складові:

• 20 шт перепелиних яєць;
• 1,5 ст. фруктового оцту (яблучного або винного);
• 1 ст. кип`яченої холодної води;
• 2 ч. Л. меду;
• 1 невелика паличка кориці;
• сіль за смаком);
• 1 ч. Л. куркуми;
• по 2 ч. л. чорного і запашного перців;
• 1/3 ч. Л. сухого селери.

приготування:

1. Відварюємо круто яйця, охолоджуємо і акуратно чистимо.
2. Складаємо яйця в банки і ставимо в холодильник.
3. У каструлю складаємо спеції, сіль, додаємо воду, мед і оцет і ставимо на вогонь.
4. Варимо півгодини, заливаємо яйця, даємо охолонути.
5. Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

Яйця готові до вживання через 2-3 дня, а зберігатися можуть близько місяця. На цю ж кількість спецій можна взяти дюжину курячих або 8 качиних яєць.

• Як маринувати цибулю в оцті?
• Маринована капуста на зиму
• Скумбрія маринована в домашніх умовах

Як маринувати яйця, корисно знати, якщо ви любите дивувати своїми кулінарними здібностями. Тим більше що особливих навичок ці рецепти не вимагають, а ось блюдо завжди виходить самобутнім і смачним. Тому не засмучує навіть необхідність довго наполягати яйця в маринаді.