Термін зберігання яєць в холодильнику - сирих і варених, курячих і перепелиних

Відомий вислів про те, що час - гроші, можна перефразувати так: час - здоров`я. Це твердження актуальне, коли мова йде свіжості продуктів, особливо натуральних, не "стабілізованих» консервантами. Наприклад, щоб не нашкодити собі і близьким, готувати корисні страви, потрібно безкомпромісно дотримуватися термін зберігання яєць в холодильнику.

Як би не хотілося запасливим господарочкам купувати продукти про запас, до зберігання такого виду провізії потрібно ставитися уважно. Вживання прострочених яєць небезпечно для здоров`я: можуть розвинутися серйозні харчові отруєння. Якщо продукт несвіжий, велика ймовірність змісту в ньому хвороботворної бактерії, яка викликає сальмонельоз. Тому не можна перевищувати термін зберігання яєць в холодильнику, порушувати інші санітарно-гігієнічні вимоги.

Як зберігати, щоб здоров`ю не нашкодити?

У деяких торгових точках можна зустріти яйця з маркуванням «Д». Це означає «дієтичне яйце», і його «термін життя» - 1-7 діб. Такий продукт цінується більше за інших, оскільки в його складі міститься максимум корисних елементів. Інший вид яєць має позначення «С» або продається без маркування. Це столові яйця, які можна досить тривалий період зберігати в домашніх умовах. При цьому важливо звертати увагу на дату виготовлення продукту.

Найпопулярніше місце «проживання» яйця птиці - холодильник. Для них виробники побутової техніки і спеціальні лоточки передбачають. Саме температурний режим цього агрегату вважається оптимальним. Термін зберігання яєць в холодильнику (сирих):

• 25 днів, протягом яких їх можна їсти при незначній термічній обробці;
• 45 днів - по завершенні зазначеного вище терміну допускається їсти яйця звареними (виключно круто).

Якщо плануєте ласувати сирими яйцями, то для такого випадку підходить тільки дієтичний вид.

Перед цим рекомендується мити шкаралупу теплою водичкою з милом. Якщо ж термін зберігання курячих яєць в холодильнику перевищив 7 діб з дня виготовлення, термічна обробка для них неминуча. Продукцію, термін придатності якої вже під кінець, краще не вживати як самостійну страву. Їй краще всього знайти застосування в тесті.

Відповідна тара для яєць - спеціальні лотки із пластику, картону або контейнери. Упакована таким способом продукція оберігаючи від проникнення через шкаралупу запахів іншої їжі. Найбільш сприйнятливі яйця до того, як пахне риба і цитрусові. Іноді вони переймають аромати спецій, грибів, копчених продуктів. Тому доцільно ізолювати яйця в спеціальних відсіках, упаковках.

Особливо обережно потрібно ставитися до зберігання, якщо на шкаралупі помічені тріщини. Таку продукцію слід якомога оперативніше пустити в хід. Пошкоджені яйця можуть зіпсуватися всього через кілька діб - навіть при правильному їх зберіганні в холодному місці.

Звичайне місце для «подарунка від птахів» в холодильнику - на дверцятах. Але, щоб продовжити час «першої свіжості» продукту, рекомендують вибирати відділення, де температура нижче за все. Прийнятний температурний діапазон для курячих і перепелиних яєць - від +3 до +20 градусів.

До слова, термін зберігання перепелиних яєць в холодильнику - до 90 діб. Така велика тривалість можлива завдяки наявності в складі яєчок перепелиці амінокислоти, згубної для бактерій деяких видів. Яйця індички зберігаються стільки ж, скільки і курячі. А ось качині і гусячі можна тримати в холодильнику не більше 14 днів.

Варені яйця: особливості зберігання

Якщо зварені яйця не встигли вжити відразу, їх можна деякий час потримати в холодному місці. Однак не варто залишати їх там на невизначений період в надії на те, що термообробка знищила всі «зайві» мікроорганізми, що провокують псування. Навпаки, термін зберігання варених яєць в холодильнику відрізняється в порівнянні з сирими більш жорсткими рамками:

• неочищені зберігаються 3-4 діб при температурі від 0 до +5 градусів;
• очищені можна залишити тільки на 2 діб при температурному режимі від 0 до +3 градусів. Продукція повинна знаходитися в посуді з кришкою (зі скла, пластику, металу - неважливо).

Свіжість яєць: довіряй, але перевіряй

Якщо продукція була куплена в магазині і на ній є позначення дати виготовлення, термін її зберігання визначити нескладно. По-іншому справа йде при покупці яєць на ринку, в домашніх господарствах. При будь-яких сумнівах краще переконатися в реальному свіжості.

Перевірений народний метод покаже, чи не зіпсувався чи «подарунок від пташки». Для цього готують розчин з 1 ст. л. солі на 1 л води. Яйце потрібно занурити в приготовлену рідина: якщо спливе, значить, на стіл не годиться.

Допускається зберігання продукту і поза холодильником. Підійде напівтемне і прохолодне місце, де вологість становить не більше 85%. Але надовго залишати там яйця не варто.

• Перепелині яйця: користь і шкода
• Як зварити яйце некруто?
• Як і скільки варити перепелині яйця?

Свіжість яєць - запорука користі і безпеки цього продукту. Якщо не дотримуватися термін зберігання, можна накликати біду у вигляді небезпечних харчових отруєнь, бактеріальних інфекцій. Для сирих курячих яєць найкраще підходить холодильник, в якому вони можуть знаходитися досить довго. Але навіть за таких умов зберігання свіжість яєць повинна бути об`єктом пильної уваги.