Як перевірити яйця на свіжість? Як перевірити яйця перед закладкою в інкубатор?

Яйця - один з корисних для харчування продуктов. Постійне їх вживання є профілактикою багатьох хвороб. Це єдиний продукт харчування, який засвоюється в організмі на 98 відсотків і не залишає в кишечнику шлаків. Важливо вживати в їжу тільки свіжі яйця. Для цього необхідно вміти точно визначати їх свіжість.

Як визначити тухле яйце: способи

Ще наші предки навчилися визначати свіжість яєць, не розбиваючи шкаралупи. Робити це зовсім не складно, та й часу займає мало.

• Перед придбанням яйця, його потрібно взяти в руку і струснути. Усередині свіжого продукту ніякого базікання чутно не буде. А ось якщо яйце вже протухло, то жовток його буде бовтатися всередині шкаралупи.
• Якщо продукт свіжий, то поверхня його буде матовою. У старого яйця поверхню блищить.
• Можна поміряти мовою температуру яйця, приклавши спочатку тупим його кінцем, а потім гострим. У несвіжого продукту температура однакова з 2-х сторін, а у свіжого - тупий кінець тепліше, ніж гострий. Але в магазині або на ринку таким чином яйця перевіряти не варто, краще зробити це вдома, після того, як вони будуть ретельно вимиті.
• У склянці потрібно зробити соляний розчин і опустити в нього яйце. Якщо яйце свіже, то воно відразу опуститься на саме дно. Якщо тупа сторона яйця підніметься вгору, утворюючи кут в 45 градусів по відношенню до дна склянки, то йому приблизно 8-10 днів. Якщо ж яйце стане вертикально на дні, тупим боком догори, то йому від 12-14 днів. А якщо воно плаває, то вже протухло і йому більше 15 днів.
• Називається наступний спосіб визначення свіжості яйця - дієтичним. Перед продажем, яйця на фермах маркують і сортують. Найсвіжіші - дієтичні, маркуються датою надходження на прилавок, а на більш старихпросто ставиться синя печатка.
• У старому продукті більше повітря, адже він всихає, тому за вагою він набагато легше.
• При просвічуванні ультрафіолетом, свіже яйце матиме червоний відтінок, старіючі тьмяніють і мають блідо-ліловий відтінок.
• Можна ще очистити зварене яйце. Свіжі завжди чистяться важче, а ось зі старих шкаралупа швидко сходить.

Як перевірити яйце на зародок?

Крім того, що яйце може бути тухлим, в ньому ще буває зародок. Для перевірки яйця на зародок, його можна розглянути в промені яскравого світла, в цьому випадку він буде виглядати як невелика темна пляма. На птахофабриках для цього використовується спеціальний прилад - овоскоп, а сам процес має назву овоскопирования і проводиться він на 6-7 добу інкубації.

Також, при перевірці яйця на зародок, потрібно звернути увагу на розташування і рухливість його жовтка. Яйце, що є придатним для інкубації, має жовток, який займає центральне положення, а кордони його нечіткі. З усіх боків він занурений в білок і розташований трохи ближче до тупого кінця.

Вибираємо яйця для закладки в інкубатор

Розведення домашніх курей - справа не така проста, яким здається на перший погляд. Важливу роль тут відіграє вибір яйця для закладки в інкубатор.

Використовувати для цих цілей можна лише яйця від здорової птиці і з господарства, де немає навіть підозр на якесь інфекційне захворювання.

Потім потрібно звернути увагу на форму яйця. Подовжені, грушоподібні або майже круглі не підійдуть, адже така форма свідчить про генетичні відхилення і з них може вилупитися нездоровий пташеня. Яйця з тріщинами на шкаралупі, шорсткості, стовщеннями або микротрещинами, теж потрібно відкласти в сторону. Самим ідеальним для закладки в інкубатор є чисте, свіже яйце, шкаралупа якого має однорідний забарвлення і текстуру.

Відео: підручні засоби для перевірки яєць для інкубатора

Тепер прийшов час перевірити яйце овоскопі. В принципі, це можна зробити освітивши його на світло через аркуш паперу, якщо на ньому відбивається темна пляма, то воно запліднене. Найпростіший овоскоп діє за тим же принципом - по формі він схожий з молоточком, тільки в місці, де у молотка є насадка, у овоскопа розміщена лампочка.

За допомогою такого приладу можна побачити розташування повітряної камери, той повітряний балон, через який зародок і забезпечується киснем. Знаходиться цей балон в тупому кінці яйця і не повинен перевищувати в розмірі 1,5 см. Якщо камера більше, то яйце було знесено за багато днів до інкубування, а це може негативно позначитися на виводимості.

Жовток же повинен мати нечіткі контури і розташовуватися приблизно по центру. Він може бути рухомим, але зовсім небагато. Яйця з 2-ма жовтками і зі зміщеним центром жовтка потрібно відразу ж бракувати, т. К. І ті, в яких є сторонні включення і вкраплення.

Відео: перевірка курячих яєць на придатність під час інкубації

Після закінчення тижня після того, як яйце було поміщено в інкубатор, його потрібно ще раз перевірити овоскопі. Якщо через цей період вид залишився таким же, то це поганий знак, адже за цей час у курчати повинні з`явитися серцебиття і кровоносна система. Якщо ж при просвічуванні яйця судини не проглядаються, то зародок мертвий і це яйце слід прибрати з інкубатора.

Якщо яйце було заражено цвіллю, то при 1-му просвічуванні це буде погано видно, а ось при повторному - тут же виявиться. На 11-й день можна провести 3-ю процедуру овоскопирования, кровоносна система до цього часу вже повинна бути добре сформованої і поширюватися на всі яйце.

• Чим корисні перепелині яйця?
• Як приготувати яйце пашот?

За пару днів до планованого виведення курчат весь гострий кінець яйця повинен бути повністю заповненим, а повітряна камера - не перевищувати 1/3 всього обсягу. Якщо білок залишився в гострому кінці, то таке яйце краще помістити окремо. Термін їх інкубації продовжується, але нерідко з них курчата зовсім не вилуплюються.

До речі, перед закладкою яєць в інкубатор, протирати їх і чистити від пуху не можна, адже у кожного є захист у вигляді надскорлупной плівки, яка, в свою чергу має бактерицидні властивості. Тому потерши яйце її можна просто стерти і залишити зародка без захисту.

Якщо у Вас виникли сумніви з приводу свіжості придбаних Вами яєць, то не лінуйтеся і перевірте їх в домашніх умовах. Це дуже важливо, адже тухле яйце може викликати інтоксикацію та ін. Проблеми зі здоров`ям.