Дріжджове тісто на булочки: рецепти і поради з приготування

Хоча й кажуть, що здоба - перший ворог ідеальної фігури, багато господинь не обходять стороною такі рецепти. Особливо, якщо в сім`ї є діти, яких постійно хочеться радувати смакотою. Сьогодні ми посвітив наша розповідь приготування смачного дріжджового тіста на булочки.

За рахунок додавання дріжджів на виході булочки виходять повітряними, пишними і легкими. З невеликого шматочка сирого тесту виходить досить велике хлібобулочний виріб, і однієї порції вистачить, щоб задовольнити «примха» шлунка.

Булочку можна випекти порожню, з`їсти її з маслом, джемом або іншим солодким ласощами. Солоні булочки або приправлені часником (спеціями) їдять замість хліба. Звичайно ж, маючи дріжджове тісто для булочок, можна спекти вироби будь-якої форми і з усілякою начинкою.

Дріжджове тісто на булочки: рецепт з фото

Процес приготування тіста ділиться на 2 етапи: опара і заміс. Традиційно для здобних виробів опара замішується на молоці, але зустрічаються рецепти дріжджового тіста для булочок на кислому молоці. Пропонуємо покроковий рецепт з фото звичайного дріжджового тіста на булочки.

Складові:

Для опари:

• 250 мл молока;
• 30 г мокрий дріжджів або 11 г сухих;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. борошна;

Для замісу:

• опара;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• ванілін або ванільний цукор;
• 1 ст. л. олії;
• 450-500 г борошна.

приготування:

1. Починаємо перший процес - готуємо опару. Злегка підігріваємо молоко (приблизно до 40 градусів), розчиняємо в ньому цукор, додаємо дріжджі і борошно. Гарненько перемішуємо до повного розчинення сипучих речовин. Суміш залишаємо на півгодини на столі (щоб дріжджі почали працювати). В кухні не повинно бути протягом. Після того, як утворилася на опарі «шапочка» стала осідати і пузиритися, суміш готова для з`єднання з іншими інгредієнтами тесту.
2. 
3. 
4. У чистій ємності зводимо яйця, цукор і розм`якшене вершкове масло. Гарненько розмішуємо, при цьому домагатися спінювання не обов`язково. Вливаємо туди достигли опару, солимо, приправляємо ваніліном. Перемішуємо.
5. Поступово всипаємо борошно, невеликими порціями, просіюючи. В цей час не припиняємо акуратне помішування. Не варто сильно «забивати» суміш борошном. Щоб тісто не липло до рук, використовується трохи рослинного масла для змащення.
6. Викладаємо тісто на обробну дошку і вимішуємо до тих пір, поки воно перестане липнути. Залежно від того, для якого вироби робиться заміс, можна зробити тісто щільніше або м`якше. Згодом руки самі запам`ятають, яким має бути по щільності вдале дріжджове тісто. Вимешенное тісто скачуємо в кулю, укладаємо в миску, де проводився заміс, накриваємо рушником і витримуємо в теплому місці годину-другу. Підоспілому тісто буде мало не «вистрибувати» з посудини. Вимішуємо його ще раз, при цьому борошном можна практично не користуватися. Ось і все, пишне дріжджове тісто для булочок готове до використання.

Існує думка, що на кислому молоці дріжджове тісто для булочок після випічки довше зберігає свіжість і не черствіє. Звичайно, мало кому вдалося достеменно перевірити цю теорію, адже як можна втриматися від таких «смачненького». Аналогічно можна використовувати кисле молоко і навіть воду з додаванням пари ложок сметани.

Не варто відразу «садити» булочки в піч після укладання заготовок на деко. Дайте їм німого підійти, хвилин 15-20. Якщо Ви хочете, щоб у булочок була приваблива золотава скоринка, змастіть їх яєчним жовтком.

Випікатися наша здоба буде мінімум 20-25 хв, все залежить від розміру порції. Чим виріб більше і складніше, тим довше випікається: невеликі пиріжки - 25 хв, маківка - хвилин 40, здобний пиріг, коровай - все 60.

• Тісто для булочок на дріжджах
• Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів
• Тісто для булочок з сухими дріжджами
• Рецепт солодких дріжджових булочок
• Здобне тісто для булочок: вимішуємо пишну і пористу основу руками

Навчившись один раз робити гарне дріжджове тісто для булочок, Ви зможете урізноманітнити кількість «закусок» до чаю. А ще кажуть, що дріжджове тісто «живе», і відчуває настрій господині. Так що беріться за роботу в гарному настрої. Нехай ніщо не відволікає Вас від готування.