Гарячий шоколад - рецепти як приготувати смачний десерт

Гарячий шоколад - готуємо ароматні ласощі для гурманів

Саме поняття «гарячий шоколад» для Європи і для нас має різні значення. Якщо ви замовите чашечку гарячого шоколаду десь у Відні або Будапешті, то швидше за все вам принесуть концентрований напій з какао-порошку з вершками, молоком або на воді. Але основа буде саме з какао-порошку. У нас же гарячий шоколад - це напій-десерт, зігріваючий, смачний, калорійний, приготований з плиткового шоколаду з додаванням молока і прянощів. І не потрібно йти в кафе, щоб його скуштувати, гарячий шоколад можна зробити і вдома. А щоб він вийшов смачним, корисним вибирайте для його приготування все найкраще.

Відео: Шоколадний мус - як приготувати смачний десерт - легкий рецепт

Вибираємо інгредієнти для гарячого шоколаду

Шоколад. Як шоколадної основи можна брати плитковий шоколад або шматочки кулінарного шоколаду. Гурмани стверджують, що найсмачніший напій вийде якщо вибирати шоколад з легкою, приємною гіркуватістю і вмістом какао не менше 60-70%. Традиційно для гарячого шоколаду використовують чорний і молочний шоколад, але можна приготувати десерт і з білого шоколаду, правда, такий шоколад буде досить густим і жирним - в білому шоколаді велика кількість какао-масла.

Рідка основа. Це може бути молоко, вершки або вода. Якщо готувати шоколад на воді, то він вийде пріснуватим на смак, і його потрібно щедро приправити спеціями. Напій на молоці або на вершках має більш м`який, приємний смак, але і калорій в ньому значно більше. Оптимальним варіантом вважається суміш з молока і води - шоколад в ній легше розчиняється і виходить більш витонченого смаку і не таким калорійним.

Добавки. Для поліпшення смаку можна додати будь-який алкоголь - ром, лікер, коньяк, головне щоб алкоголь поєднувався з шоколадом за смаком. Щоб напій вийшов більш густим і ситим, в нього додають яєчний жовток, сметану або крохмаль. Але це не обов`язково.

Спеції. Тут вибір величезний - ваніль, кориця, імбир, кардамон, перець-чилі, апельсинова цедра - будь-яка з цих добавок добре поєднується з шоколадом. Можна додати цукор, а можна - трохи солі - це додасть шоколаду пікантну нотку.

Гарячий шоколад - рецепти і способи приготування

Густий гарячий шоколад. Нам знадобиться літр молока, 2 плитки шоколаду по 100 грам, 2-3 ст. ложки картопляного крохмалю (без гірки).

Не лякайтеся крохмалю в рецептурі! Саме крохмаль дає гарячого шоколаду густоту, він стає тягучим, насиченим, що зігріває і дуже смачним! Спробуйте зробити порцію відповідно до рецепту, ну а якщо вирішите що гарячий шоколад більш рідкої консистенції вам звичніше, то наступного разу крохмаль виключіть, а замість молока додайте вершки.

Крохмаль насипаємо в стакан, вливаємо трохи холодного молока, розмішуємо. Доливаємо до верху холодним молоком. Шоколад розламуємо, вливаємо решту молока, ставимо на слабкий вогонь. Як тільки шоколад розчиниться, вливаємо молоко з крохмалем, постійно помішуючи, нагріваємо. Помітили що маса починає густіти - знімайте з вогню і відразу ж розливайте по великим чашкам.

Традиційний рецепт гарячого шоколаду. 700 мл. молока, 2 плитки шоколаду нагріваємо поки шоколад повністю не розійдеться. Вливаємо 300 мл. вершків (будь-якої жирності) і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.

Гарячий шоколад з апельсиновою цедрою. Зріжте цедру з одного апельсина, покладіть її в кухлик з вершками і нагрійте майже до кипіння. Зніміть з вогню і під кришкою дайте настоятися. Плитку шоколаду розламати, покладіть в вершки, розмішайте. Якщо шоколад погано розходиться - ще раз підігрійте вершки і добре перемішайте масу щоб вона стала однорідною. Збийте вінчиком, налийте гарячий шоколад в найбільшу чашку, покладіть ложку вершків, щіпку кориці ... і насолоджуйтеся!

Відео: Рецепт - Гарячий шоколад, СУПЕР рецепт на щоранку [Simple Food - відео рецепти]

Точні пропорції в приготуванні гарячого шоколаду дотримуватися не потрібно. Хтось любить густий шоколад, а хтось майже какао. Абсолютно точно вам знадобиться молоко, вершки, шоколад, а далі - за настроєм і за смаком!