Як приготувати шоколад в домашніх умовах

Шоколад давно став одним з найпопулярніших подарунків до різних свят. Сьогодні вибір шоколадних виробів величезний: плитки, батончики, цукерки, з різними добавками і начинками. Лише одне засмучує: вони нерідко містять консерванти, емульгатори, барвники - все те, що шкідливо для організму, особливо дитячого.

Але є і радісна новина: шоколад можна приготувати вдома, з корисних і натуральних продуктів, разом зі своїми домочадцями, чорний, кавовий, молочний - будь!

На створення улюбленого десерту піде всього 15-20 хвилин, а сам процес доставить масу приємних емоцій, особливо якщо ви будете готувати домашній шоколад разом зі своїми малюками. А коли весь будинок наповниться чудовим шоколадно-ванільним ароматом, на кухню збіжаться всі, і навіть байдужі до солодкого домочадці не зможуть встояти перед спокусою поласувати чудовим десертом.

Але як домогтися того, щоб саморобний шоколад вийде смачним? Давайте разом доторкнемся до таємниці створення цього древнього ласощі і дізнаємось всі секрети його приготування в домашніх умовах.

Як зробити шоколад в домашніх умовах

Рецепт перший. Домашній шоколад: класика жанру

Отримати таку ж плитку, як ми бачимо в магазині, практично неможливо, адже вона зберігає свою форму завдяки маслу какао, а його дуже складно купити. Але якщо вдасться роздобути цей цінний інгредієнт (як правило, масло какао продається в брусках або плитках), а також даний терте какао, то ваш шоколад вийде надзвичайно смачним.

Необхідні інгредієнти:

• терте какао - 200 г
• масло какао - 40-50 г
• цукор (цукрова пудра) - 100 г
• вершкове масло - 20 г

приготування: на водяній бані розтопіть вершкове масло і масло какао-бобів, додайте терте какао, цукор і розмішуйте до повного розчинення. Коли маса стане однорідною і трохи охолоне, її можна розливати в формочки і відправляти в холодильник. Краще використовувати силіконові формочки, шоколад легше буде діставати. Можна взяти вкладиші з коробок з цукерками або, що зручніше за все, вилити шоколадну масу на застелену пергаментом тарілку.

Рецепт другий. Домашній шоколад з доступних продуктів

Приготувати шоколад можна також з більш простих і доступних інгредієнтів, і за смаком готовий продукт майже нічим не відрізнятиметься від шоколадних плиток, що продаються в магазинах.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 5 столових ложок
• вершкове масло - 70 г
• какао-порошок - 150 г
• цукор (цукрова пудра) - 100 г
• борошно - 1,5-2 чайні ложки

приготування: налийте в невелику каструльку молоко і нагрівайте його на повільному вогні, поступово введіть цукор і какао. Розтопити вершкове масло на водяній бані і змішайте його з молочною сумішшю. Безперервно помішуючи, доведіть шоколадну масу до кипіння і зніміть з вогню. Через дрібне ситечко просійте в неї борошно, ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок, і потримайте ще 2 хвилини на вогні (потрібно ще раз довести до кипіння).

За консистенцією готовий продукт повинен нагадувати густу сметану. Коли шоколад трохи охолоне, викладіть його тонким шаром (1-2 см) на рівну поверхню або розлийте в формочки, попередньо змащені вершковим маслом, і відправте в морозилку для затвердіння. Застигає шоколад за 3-4 години.

Рецепт третій. Кавовий шоколад - для гурманів

Дійсним цінителям кави напевно сподобається домашній шоколад з кавовим ароматом. Приготувати це вишукані ласощі простіше простого. З свіжозмелених цільних зерен потрібно зварити міцну каву, процідити його, за бажанням додайте цедру апельсина і ванільний цукор. Потім потрібно ввести інші інгредієнти: какао, цукор, розтоплене вершкове масло, довести до кипіння, з`єднати з борошном - все, як у вихідному рецепті. Незвично і дуже смачно! Смачного!

Доводимо улюблений десерт до досконалості

Кількість інгредієнтів можна варіювати: додати більше вершкового масла або молока, вершкове масло замінити вершками або згущеним молоком. Якщо ви любите гіркий шоколад, можна зменшити кількість цукру і збільшити порцію какао.

Відео: МОЛОЧНИЙ і БІЛИЙ ШОКОЛАД | Як приготувати в домашніх умовах

Сухе молоко подарує шоколаду ніжніший, молочний смак. Щоб отримати пряно-ванільний аромат, додайте в шоколадну суміш по щіпці ванільного цукру і кориці. Можна взяти шматочки бананів, часточки мандаринів, полуницю, вишню - будь-які фрукти або ягоди, занурити їх у рідкий шоколад, викласти на тарілку і відправити в холодильник.

У готовий шоколад можна додати невелику кількість рому, лікеру або коньяку, начинити його шматочками марципану, вафельної крихтою або меленим печивом. В якості начинки використовують ягоди, горіхи, мармелад, цукати. Шоколад можна посипати кокосовою стружкою, подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, облагородити його курагою, чорносливом, родзинками, в`яленої вишнею.

Маленькі секрети насиченого смаку і бездоганною форми

Секрети приготування шоколаду будинку:

Відео: Як отримати натуральний шоколад в домашніх умовах?

• Чим більше какао ви додасте, тим більше гірким і, що найголовніше, більш твердим буде ваш шоколад.
• Якщо він погано застиг в морозилці, збільште в наступний раз і кількість борошна. Але якщо ви готуєте шоколад по другому рецепту, будьте готові до того, що домогтися абсолютно твердого стану практично неможливо. По секрету: чудовий смак з лишком компенсує цей недолік.
• Ще корисніше домашній шоколад стане, якщо замість шкідливого білого цукру використовувати коричневий тростинний цукор, що містить цінні мінерали: він зробить смак шоколаду більш насиченим.

Ці прості рецепти можна удосконалювати нескінченно. Сміливо експериментуйте, знаходьте свої ідеальні пропорції інгредієнтів, розкривайте нові секрети: це допоможе зробити улюблений десерт особливим. Адже так приємно нарізати на шматочки домашній шоколад, приготований своїми руками, і пригощати цими ласощами своїх маленьких ласунів, коханого чоловіка, батьків і друзів. Даруйте радість близьким, адже це так просто!