Як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він був рідким? Як розтопити шоколад з маслом для торта?

Практично кожен любить шоколад, а вже десерти з цими ласощами давно вважаються фаворитами у ласунів різного віку. Особливою популярністю користуються солодкі страви з розтопленої шоколадної плиткою. Таку вкусняшку можна з легкістю зробити власноруч. Як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він став гідним інгредієнтом десерту?

Який шоколад вибрати?

Якщо ви не знаєте, як розтопити шоколад, щоб він був рідким, то обов`язково зверніть увагу на такі рекомендації.

1. Ні в якому разі не вибирайте для топлення плитку низької якості або невідомого виробника. В іншому випадку ви ризикуєте отримати в результаті, не рідкий шоколад, а гарячу масу невідомого походження.
2. Віддайте перевагу цілісного шоколаду, а не пористій. Такі плитки не призначені для топлення. З цієї ж причини не варто вибирати продукт з різними начинками і наповнювачами.
3. Зверніть увагу на склад. Постарайтеся купити той шоколад, в якому буде високий вміст масла какао і невелика кількість інших добавок. Тоді смак виявиться більш насиченим і шоколадним.
4. Для плавлення ідеально підходить чорна різновид, але якщо ви віддаєте перевагу більш ніжний смак, то можете додати для топлення трохи молочної плитки.
5. Намагайтеся вибирати продукт, на якому є напис «кондитерський» або «столовий».
6. Якщо вас цікавить, як розтопити шоколад для торта, то віддайте перевагу десертним плитках. Рідкий шоколад вийде густим і відмінно підійде для прикраси випічки.
7. Якщо вам потрібна така плитка, яка добре плавиться, буде ідеальною для виготовлення глазурі і при застиганні на тортах створить хрустку скоринку, то віддайте перевагу кувертюр.

Як підготувати шоколад до плавлення?

Перед тим як розтопити шоколад на водяній бані, необхідно правильно підготувати його до цього процесу. Для цього доцільно виконати наступні кроки.

1. Переконайтеся, що шоколад кімнатної температури. Така плитка легше і швидше плавиться.
2. Поламайте шоколад на шматочки або натріть на тертці. За рахунок цього готова шоколадна маса буде більш однорідної консистенції.
3. Якщо станете ламати, намагайтеся кришити шоколад на дрібні шматочки. Чим вони будуть менше, тим швидше плитка розплавиться.

Існує кілька способів отримання розтопленого шоколаду. Всі вони прийнятні, дають хороший результат - вам залишається вибрати для себе найбільш підходящий.

Як розтопити шоколад на водяній бані?

Для початку необхідно покласти підготовлені шматочки шоколадної плитки в будь-яку посудину з товстим дном. Тим часом в іншій каструльці треба закип`ятити воду, і поставити в неї ємність з наламати шоколадкою. Рідини повинно бути рівно стільки, щоб в посуд з плиткою не заливалася вода, а топлення відбувалося за допомогою пари.

Сам процес при цьому способі займає близько 10 хвилин. Під час розтоплення на водяній бані не забувайте помішувати шоколад. Робити це обов`язково сухий ложкою, інакше ризикуєте отримати погано застиглу або зовсім в`язку масу.

Плитку необхідно плавити на повільному вогні. В цьому випадку вона буде топитися рівномірно, і маса не затвердіє. Не кладіть на кришкою ємність, в якій топиться продукт, інакше краплі пара потраплять в нього, і тоді плитка може розплавитися в повному обсязі.

Вода в ємності не повинна діставати до дна посуду з шоколадом. Але в разі, якщо ви вирішили розплавити плитку молочну або з маслом, цей спосіб прийнятний. Якщо розтоплює шоколад в мисці, то враховуйте, що її діаметр повинен бути більше діаметра ємності з водою. Якщо це не так, то оберніть посуд з плиткою рушником - так ви уникнете потрапляння пара.

Якщо в результаті плавлення вам потрібно отримати глазур для торта, то необхідно буде розтопити шоколад з маслом на водяній бані. Для цих цілей підійде як рослинний, так і вершковий продукт. Масла візьміть за обсягом в 2 рази менше, ніж шоколаду. Топити цих 2 інгредієнта необхідно одночасно, помішуючи при цьому. Така маса не відразу застигне і буде трохи розпливчатим.

• Як розтопити шоколад в домашніх умовах?
• Як зробити шоколадну глазур?

Як розтопити шоколад в СВЧ або духовці?

Якщо вам не до душі топити шоколад на водяній бані, то можете скористатися духовкою або мікрохвильовою піччю. Для цього поставте ємність плиткою в духову шафу або СВЧ на пару хвилин.

Ось і все, десерт готовий. Однак враховуйте, що домогтися глянсової структури рідкого шоколаду при цьому варіанті вам не вдасться.

Якщо ви вирішили розтопити шоколад в СВЧ, то використовуйте для цих цілей тільки жароміцний скляний посуд. Пластикові ємності можуть вплинути на смакові якості десерту.

Ні в якому разі не топіть білий шоколад в мікрохвильовій печі! Він має невисоку температуру плавлення і може швидко перегрітися. В результаті отримати якісний десерт у вас не вийде.

Де можна використовувати розтоплений шоколад?

Розтоплений шоколад можна застосовувати практично у всіх десертах, починаючи від булочок, тістечок і закінчуючи пирогами і еклерами. Його можна подавати як окрему ласощі, використовувати у вигляді прикраси або як інгредієнт при приготуванні солодких страв (наприклад, фондю). Також розтоплені плитки з какао-бобів чудово поєднуються з морозивом або фруктами.

• Глазур для торта з какао, молока і сметани
• Шоколадний мус: рецепти з фото
• Шоколадна паста в домашніх умовах

Рідкий шоколад по праву вважається одним з універсальних інгредієнтів при приготуванні солодощів. Знаючи тонкощі його розтоплення, ви зможете порадувати своїх домочадців і гостей цим простим, але вишуканим десертом. Можна не сумніватися - він припаде до душі і дітям, і дорослим.