Що приготувати з ожини

Відео: Як приготувати СМАЧНИЙ МУС з ожини. Простий домашній рецепт. // Олег Короп

Що можна приготувати з ожини - ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru

Дві «родички» ожина і малина мають лише певну зовнішню схожість. Деякі вважають, що ожина - це чорна малина, але таке визначення не зовсім вірно. Смаки цих ягід значно різняться між собою. Як їх не описовий, але, звичайно ж, краще один раз спробувати ожину, ніж сто раз про неї почути. Багато людей рідко вживають цю ягоду - так, наприклад, малина в наших широтах отримала набагато більшого поширення. Однак, ті, хто вже знайомий з ожиною, намагаються регулярно вносити її в свій раціон. Її особливий «ожиновий» смак дозволяє не тільки вживати ягоду в чистому вигляді, але і поєднувати її з різноманітними іншими інгредієнтами.

Відео: Рецепт Пиріг з ожиною (будь ягодою) Легко і просто приготувати

Ожина є однією зі складових багатьох незвичайних страв, які стануть прикрасою будь-якого торжества. Дуже смачні десерти і вишукані салати, прохолодні ароматні напої - це все можна приготувати з ожини. Рецепт кожного блюда, в якому присутня кисло-солодка чорна ягідка, є воістину унікальним кулінарним шедевром, здатним задовольнити найвибагливіших гурманів, порадувати гостей за святковим застіллям або приємно здивувати другу половинку під час романтичної вечері.

Рецепти з ожини

Рецепт 1. Салат «Ожина в апельсинах»

Інгредієнти: 1 стакан ожини, 2 середніх апельсина, 100 г адигейського сиру, 1 пучок руколи, 45 г волоських горіхів, 30 г кураги, 30 мл соку лимона, 55 мл оливкової олії.

Рукколу моєму і даємо трохи обсохнути. Горіхи і сир нарізаємо шматочками середнього розміру. Апельсини чистимо від шкірки, відокремлюємо кожну часточку і знімаємо плівки. Промиту курагу ріжемо уздовж на 3-4 частини. У салатницю кладемо рукколу, підготовлені апельсини і курагу, додаємо масло, лимонний сік. Перемішуємо. Зверху викладаємо сир, горіхи і промиті ягоди ожини.

Рецепт 2. Салат з ожиною і динею

Інгредієнти: 180 г ожини, 180 г дині, 3 ч. Л. соку апельсина, 1 ч. л. меду, 2 кульки ванільного морозива, листя м`яти.

Ягоди промиваємо і розкладаємо на паперовому рушнику, щоб видалити вологу. Диню миємо й знімаємо шкірку. Нарізаємо диню акуратними рівними квадратиками за розміром пропорційними розміру ягід. Викладаємо ожину і шматочки дині на тарілці рядами, чергуючи їх між собою, щоб вийшов малюнок у вигляді шахової дошки. Зверху поливаємо медом і апельсиновим соком. Прикрашаємо кожну порцію листочками м`яти і кулькою морозива.

Рецепт 3. Крем-суп з ожини

Інгредієнти: 1 стакан ожини, 2 середніх яблука, 30 г цукру, 470 мл води, 1 ч.л. картопляного крохмалю, вершки густі для прикраси.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину і трьом на дрібній тертці. Ожину промиваємо, даємо трохи обсохнути. Ми залишаємо пару ягід для прикраси блюда, а з іншої ожини за допомогою давилки вичавлюємо сік. Воду кип`ятимо, додаємо вичавки ягід і залишаємо на 15 хвилин під кришкою на повільному вогні. Потім отриманий відвар охолоджуємо і проціджуємо. Крохмаль розводимо в холодній кип`яченій воді. Проціджений відвар доводимо до кипіння, вливаємо розведений крохмаль, ожиновий сік і терті яблука. Вимикаємо вогонь, коли крем-суп почне закипати. Охолоджуємо спочатку при кімнатній температурі, залишаємо на пару годин в холодильнику. Розливаємо порційно, прикрашаємо ягодами і вершками.

Рецепт 4. Телятина під ожиновим соусом

Інгредієнти: 500 г молодої телятини, 200 г ожини, 220 мл червоного вина, 15 г меду, 170 мл води, 4 ст. л. соєвого соусу, ч. л. сухий паприки, 2 зубчики часнику, листя базиліка, сіль.

М`ясо миємо, знімаємо плівки і ріжемо на шматки середнього розміру. Розміщуємо нарізане м`ясо в ємність, заливаємо соєвим соусом і посипаємо паприкою. Перемішуємо, залишаємо на 45 хвилин. У глибокій сковороді змішуємо воду з вином, всипаємо ожину і тримаємо на повільному вогні близько 40 хвилин. За цей час половина рідини повинна випаруватися. Часник подрібнюємо ножем. У сковороду додаємо мед, часник і м`ясо з маринадом. Солимо соус за бажанням і тушкуємо 50 хвилин під кришкою. Готову страву подавати порційно з гарніром, прикрасити листочками базиліку.

Рецепт 5. Тістечка з суфле з ожини

Інгредієнти: 290 г борошна, 300 г ожини, 180 г сиру, 2 яйця, 90 г вершкового масла, 400 мл густих вершків, 40 г цукру, 160 г цукрової пудри, 200 мл йогурту, 20 г желатину, щіпка солі, ч. л. розпушувача, 6 мл рослинного масла, форма для випічки кошиків.

Масло розтоплюємо в мікрохвильовці або ж за допомогою водяної бані, даємо охолонути. Борошно з розпушувачем просіюємо. У миску вбиваємо яйця, додаємо сир, цукор, сіль, розтоплене і тепле масло. Все перемішуємо. Додаємо борошно, розпушувач, замішуємо м`яке еластичне тісто. Розкачуємо тонким шаром, з якого вирізаємо кола за допомогою маленької чашки. Форми для кошиків змащуємо олією, акуратно викладаємо в них шматочки тіста. На 15 хвилин залишаємо форми з тестом в холодильнику. Випікаємо при 185 градусах 20 хвилин.

Поки кошики остигають, готуємо суфле. Для цього моєму ожину і даємо їй обсохнути. Потім ягоди подрібнюємо блендером. Вершки змішуємо з цукровою пудрою, збиваємо. Желатин розводимо у воді згідно з інструкцією, а потім прогреваем її до 70-80 градусів до розчинення. У вершки обережно вводимо йогурт, желатин і пюре з ожини. Йогурт і желатин при змішуванні повинні бути кімнатної температури. Суфле перемішуємо і кондитерським шприцом наповнюємо кошики. Перед подачею десерт слід охолодити в холодильнику.

Рецепт 6. Швидкий ягідний пиріг

Інгредієнти: 200 г борошна, 80 г коричневого цукру, 3 яйця, склянки ожини, склянки вишні, склянки смородини, 1 ч. Л. розпушувача, 10 мл рослинного масла, пакетик ванільного цукру, 25 г цукрової пудри.

Ягоди моєму, вишню очищаємо від кісточок. У миску вбиваємо яйця, всипаємо половину коричневого цукру і пакетик ванільного цукру. Збиваємо міксером. Додаємо до яєчної суміші просіяне борошно і розпушувач. Вимішуємо тісто за допомогою ложки - воно повинно бути негусто. Форму для випічки змащуємо маслом, викладаємо ягоди на дно. Зверху заливаємо тестом. Випікаємо при температурі 175 градусів, 30-40 хвилин до готовності. Хвилин за 10 до закінчення часу необхідно включити в духовці верхній підігрів. Щоб зрозуміти, чи готовий пиріг з ожиною, проколюємо його дерев`яною паличкою - вона повинна залишатися сухою, без тесту. Потім перевертаємо ягідний пиріг на блюдо, прикрашаємо цукровою пудрою.

Рецепт 7. Чізкейк з ожиною

Відео: Рецепти Заготовок з Ожини

Інгредієнти: 140 г пісочного печива, 55 г масла вершкового, 110 г ожини, 25 г желатину, 210 г жирного сиру, 150 мл вершків високої жирності, 110 г цукру, 70 мл води.

Печиво подрібнюємо на невеликій швидкості блендером або за допомогою качалки в крупну крихту. Масло кімнатної температури поміщаємо в ємність з печивом, ретельно перемішуємо. Дану масу утрамбовуємо на дно рознімної форми, залишаємо в холодильнику. Поки корж охолоджується, готуємо крем.

Ожину моєму. Ми залишаємо 8-10 ягід на прикрасу, а решта перетираємо з 70 г цукру. Вершки збиваємо з 40 г цукру до появи стійкої піни, додаємо сир, ожину з цукром, ще раз збиваємо. Гранульований желатин розводимо відповідно до інструкції в прохолодній воді, потім прогреваем до розчинення - до 70 градусів. Трохи охолоджуємо і відправляємо в крем. Перемішуємо, виливаємо на основу з масла і печива. Охолоджуємо до застигання крему. Прикрашаємо ожиною.

Рецепт 8. Торт «Ожина у вині»

Інгредієнти: 0,5 кг ожини, 840 г жирних вершків, 720 г цукру, 750 мл води, 150 мл білого вина, 2 яйця, 4 жовтки, 180 г чорного шоколаду, 60 г борошна, 62 г желатину (50 г в гранулах, 12 г листового), 40 мл соку лимона, цедра половини лимона, 30 мл лікеру, 20 г картопляного крохмалю, 1 ч. л. рослинного масла, форма роз`ємна для випічки діаметром 24 і 26 см.

Збиваємо два яйця з 60 г цукру до видимого збільшення її обсягу. Борошно просіваємо, акуратно вводимо в збиті яйця. Форму 24 см діаметром вистилає пергаментним папером, змащуємо маслом. Виливаємо тісто і випікаємо 10 хвилин при 200 градусах. Поки бісквіт буде остигати, приготуємо суфле.

25 г гранульованого желатину заливаємо 100 мл прохолодної води. У каструлю поміщаємо жовтки, всипаємо 70 г цукру, натерту цедру, додаємо вино і 20 мл лимонного соку. Каструлю відправляємо на водяну баню і збиваємо її вміст віночком, поки воно не загусне. Прибираємо з вогню, додаємо набряклий желатин. Цю масу необхідно остудити до кімнатної температури. 340 г вершків збиваємо міксером і з`єднуємо винним кремом. У роз`ємну форму кладемо фольгу так, щоб вона застеляла дно і борти, і виливаємо крем. Ставимо в холодильник для застигання.

Готуємо желейну прошарок. Листовий желатин заливаємо 100 мл води. Крохмаль розводимо в 100 мл холодної води. У каструлю наливаємо 200 мл води, кип`ятити, всипаємо 150 г цукру і промиту ожину. Даємо 5 хвилин покипіти. Відвар проціджують, перетираючи ягоди крізь сито, для видалення кісточок. Потім доводимо до кипіння, вливаємо розчин крохмалю. Варимо, заважаючи, до загусання. Потім охолоджуємо до 70-80 градусів, додаємо желатин, 20 мл лимонного соку, лікер, перемішуємо і охолоджуємо. Желе вливаємо в форму на крем і залишаємо в холодильнику на півгодини. Зверху викладаємо бісквіт і відправляємо в холодильник на 7-10 годин.

Готуємо шоколадний шар. 25 г желатину розводимо в 100 мл води. 150 мл води кип`ятимо з 440 г цукру. Додаємо вершки. Коли з`являться бульбашки, знімаємо з вогню. Додаємо желатин і натертий шоколад, збиваємо. Застиглий торт звільняємо від бортів форми і перевертаємо в форму більшого діаметру. Шоколадною масою покриваємо верх і боки, охолоджуємо протягом 3 годин.

Рецепт 9. ожиновому варення

Інгредієнти: 1,3 кг ожини, 1,3 кг цукру, 1 великий лимон.

Ягоди ожини промиваємо, відокремлюючи плодоніжки. Лимон моєму. Цедру лимона натираємо на тертці. У миску з цедрою видавлюємо лимонний сік. Розміщуємо ожину в каструлю з потовщеним дном. Всипаємо до неї цукор, додаємо лимонний сік з цедрою. Каструлю ставимо на невеликий вогонь, залишаємо, регулярно перемішуючи, до розчинення цукру. Після тримаємо варення на сильному вогні 10 хвилин, постійно заважаючи. Банки простерилізувати і в гарячу тару залити гаряче ожиновому варення. Закочує банки кришками. Наповнену тару стерилізуємо в киплячій воді, яка повинна доходити до плічок банок, 10 хвилин.

Рецепт 10. Молочний коктейль з ожини

Відео: Компот з ожини

Інгредієнти: 1 стакан ожини, 400 мл молока високої жирності, 400 г ванільного морозива, 1 середній апельсин, 8 шматочки льоду, 4 дольки лимона, м`ята для прикраси.

Ожину промиваємо і розкладаємо на паперовому рушнику, щоб ягоди просохли. Апельсин очищаємо, відокремлюємо кожну часточку, знімаємо плівки і витягаємо кісточки. У ємність поміщаємо ягоди ожини, очищені шматочки апельсина і морозиво. За допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу вміст ємності. Продовжуючи збивати, вливаємо поступово молоко. У келихи кладемо по два кубики льоду і розливаємо коктейль. Прикрашаємо листочками м`яти, на бортики келихів надягаємо часточки лимонів.

Рецепти, в які входить ожина, дозволяють приготувати не тільки дивовижно смачні, а й корисні страви. Ця ягода - природний вітамінний комплекс, який призводить до загального зміцнення організму і, як наслідок, поліпшенню самопочуття і настрою. Ті, хто включають ожину в свій раціон, забезпечують собі надійний захист від простудних захворювань. Крім цього, корисні речовини з цієї ягоди допомагають боротися з атеросклерозом і покращують склад крові.