Що приготувати з брокколі

Що можна приготувати з брокколі: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru

З кожним роком овоч під назвою брокколі знаходить все більше застосування в кухнях різних країн. Ті, хто піклуються про правильне, здорове харчування, напевно досить часто включають його в свій раціон. Брокколі не випадково завоювала славу надзвичайно корисного для організму продукту. Хоча у нас вона поки менш поширена, ніж кольорова або білокачанна капуста, корисних речовин в ній, навпаки, набагато більше.

Брокколі називають диво-капустою, адже вона володіє одним надзвичайним властивістю, яке робить її незамінною для дієтичного меню. Це овоч з так званими негативними калоріями. Виходить, що на переробку брокколі організм витрачає більшу кількість енергії, ніж отримує від продукту. Рецепти, одним з інгредієнтів яких є брокколі, допомагають приготувати низькокалорійні смачні, багаті вітамінами страви. Так, наприклад вітаміну C в її складі в два рази більше, ніж в апельсині. Крім цього даний сорт капусти містить велику кількість білка, фолієвої кислоти, кальцію і заліза.

Рецепти з брокколі

Рецепт 1. Салат з брокколі, бринзою і помідорами

Інгредієнти: 280 г брокколі, 220 г помідорів, 110 г бринзи, 3 курячих яйця, 75 г цибулі, 28 мл оцту, 4 г цукру, 55 г сметани, 55 г майонезу, сіль, петрушка.

Брокколі моєму, поміщаємо в окріп. Солимо, варимо 7 хвилин. Зливаємо воду, охолоджуємо брокколі, потім розбираємо її на суцвіття. Цибулину чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями. Заливаємо цибулю оцтом, додаємо цукор, чайну ложку солі, трохи теплої кип`яченої води. Ми залишаємо цибулю маринуватися на 20 хвилин. Яйця обполіскувати, варимо круто. Чистимо, ріжемо кубиками середнього розміру. Томати моєму, обдаємо окропом, видаляємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Бринзу нарізаємо невеликими брусочками. У салатницю поміщаємо брокколі, нарізані яйця, бринзу і помідори. Лук дістаємо з маринаду, злегка віджимаємо, додаємо в салат. Заправляємо сумішшю майонезу зі сметаною. Перемішуємо, при необхідності досолюємо. Прикрашаємо зеленню петрушки.

Рецепт 2. Салат «Оригінальний» з брокколі, беконом і насінням

Відео: Як смачно приготувати капусту брокколі? - Nika Prokhorchuk

Інгредієнти: 530 г брокколі, 60 г салатного лука, 110 г майонезу, 0,5 ст. родзинок, 6 скибочок бекону, 0,5 ст. очищених насіння соняшнику, 9 г цукру, 15 мл бальзамічного оцту, 7 мл рослинного масла, базилік.

Свіжу брокколі ретельно миємо, розбираємо на суцвіття. Ізюм опускаємо в окріп, залишаємо на півгодини. Лук очищаємо, обполіскувати, подрібнюємо ножем. Змішуємо брокколі з цибулею та родзинками. Робимо заправку: з`єднуємо майонез з оцтом, цукром. Додаємо заправку до овочів. Перемішуємо, закриваємо і охолоджуємо. У гарячому маслі смажимо шматочки бекону, викладаємо і даємо стекти жиру. Охолоджений салат розкладаємо порційно, зверху кладемо бекон, посипаємо насінням. Прикрашаємо базиліком.

Рецепт 3. Суп-пюре з індички з брокколі

Інгредієнти: 400 г філе індички, 0,5 кг броколі, 2 л води, 0,5 кг кабачків, 10 мл соняшникової або ж оливкової олії, чорний перець, перець чилі, сіль, кріп, спеції - за смаком.

М`ясо миємо, ріжемо маленькими шматочками. Воду кип`ятимо, закладаємо нарізане філе індички, варимо близько півгодини. Брокколі поділяємо на суцвіття, ретельно промиваємо. Кабачок обполіскувати, ріжемо невеликими тонкими пластами. Розігріваємо олію, поміщаємо на сковороду брокколі і шматки кабачка. Ми залишаємо на 4 хвилини. Коли індичка стане м`якою, відправляємо овочі в суп. Солимо, всипаємо чорний перець, інші спеції за бажанням. Варимо 10 хвилин. Чилі нарізаємо тонкими кільцями, кріп моєму. Робимо блендером пюре з готового супу. Розливаємо в піали, прикрашаємо нарізаним чилі, зеленню кропу.

Рецепт 4. Суп з брокколі, морепродуктами і шпинатом

Інгредієнти: 300 г брокколі, 220 г шпинату, 850 мл овочевого бульйону, 8 великих креветок, 60 мл соєвого соусу, 16 г кореня імбиру, 220 мл жирних вершків, 4 шматки хліба, 1 цибулина шалот, 20 г цукру, 55 мл оливкової олії , 10 г кунжуту, 2 зубки часнику, сіль.

Овочі миємо. Цибулю чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо в 30 мл олії. Корінь імбиру чисти, трьом на тертці. Брокколі поділяємо на дрібні шматочки, відправляємо в киплячий бульйон. Додаємо імбир, цукор, обсмажену цибулю, соєвий соус. Через 7 хвилин кладемо промитий шпинат, варимо 5 хвилин. Вливаємо вершки, солимо. Перемішуємо, прогріваємо, але не кип`ятимо. Охолоджуємо і робимо блендером суп-пюре. У киплячій воді з додаванням солі варимо креветки. Очищаємо від панцира, голів. Зубки часнику чистимо, ріжемо навпіл. Натираємо ними хліб. Нарізаємо натертий часником хліб на маленькі кубики, які потім обсмажуємо в маслі, що залишилося. У кожну порцію супу кладемо по дві креветки і кілька шматочків обсмаженого хліба. Прикрашаємо кунжутом.

Рецепт 5. Хек, запечений з брокколі

Інгредієнти: 470 г брокколі, 470 г філе хека, 180 мл молока, 180 мл води, 50 г борошна, 160 г голландського сиру, 65 г вершкового масла, 26 мл лимонного соку, 4 мл рослинного масла, 90 г сиру Пармезан, 0, 5 ст. хлібних крихт, чорний перець мелений, ч. л. солі.

Брокколі моєму, поміщаємо в киплячу воду. Солимо, варимо 3 хвилини, зливаємо відвар. Розбираємо брокколі на частини, викладаємо в змащену олією форму. Рибу размораживаем, обполіскувати, злегка подсаливаем і поміщаємо на шар з брокколі. Поливаємо лимонним соком. Готуємо заливку. Трьом голландський сир. Розтоплюємо 45 мл вершкового масла, всипаємо борошно. Невеликими порціями, помішуючи масло з борошном, вливаємо молоко і воду. Солимо, перчимо. Додаємо сир при постійному перемішуванні. Коли він розплавиться, заливаємо рибу. Натираємо Пармезан. Розтоплюємо масло, що залишилося. Змішуємо масло з пармезаном і хлібними крихтами. Отриманою сумішшю посипаємо блюдо. Запікаємо 20 хвилин при 185 градусах.

Рецепт 6. Брокколі з грибами

Інгредієнти: 340 г брокколі, 340 г печериць, 15 г кореня імбиру, 35 мл рослинного масла, 55 г сиру, 900 мл води, 25 г сметани, сіль, суміш чорного, білого, червоного перцю, кмин.

Відео: Просто смачно - Брокколі

Гриби миємо, зачищаємо. Нарізаємо печериці тонкими пластинками. Корінь імбиру чистимо, тремо на тертці. Брокколі промиваємо. Воду кип`ятимо, всипаємо сіль. Брокколі ділимо на частини, кладемо в воду, варимо 3 хвилини. Виймаємо і залишаємо в друшляку, щоб прибрати зайву рідину. Натираємо твердий сир. У гаряче масло поміщаємо нарізані гриби. Смажимо 10 хвилин, додаємо імбир, сіль, перчимо. Перемішуємо, залишаємо на 3 хвилини. Викладаємо на сковороду проварену брокколі, злегка обсмажуємо, додаємо сметану. Тушкуємо 5 хвилин. Посипаємо сиром і кмином за бажанням. Сковороду закриваємо кришкою, знімаємо з вогню, даємо настоятися 10 хвилин.

Рецепт 7. Яблучний сік з брокколі та морквою

Інгредієнти: 2 солодких яблука середнього розміру, 1 морква, 5 суцвіть брокколі.

Відео: Рецепт картоплі з брокколі та сиром

Моєму фрукти і овочі. Морква з яблуками чистимо, нарізаємо невеликими шматками. Брокколі поділяємо на частини. Одне суцвіття залишаємо для прикраси, інші поміщаємо в соковижималку. Робимо сік спочатку з брокколі. Потім завантажуємо в соковижималку шматки моркви, а в кінці - яблуко. Готовий сік наливаємо в високий прозорий келих. Прикрашаємо напій суцвіттям брокколі.

Рецепт 8. Соковитий пиріг з брокколі

Інгредієнти: 260 г борошна пшеничного, 220 г броколі, 160 г вершкового масла, 150 г копченого курячого філе, 150 г сметани, 350 г салатного лука, 45 г зеленої цибулі, 210 г сиру, 2 г цукру, мелений перець, 2 курячих яйця , сіль.

Масло вершкове в кількості 130 г нарізаємо невеликими шматочками. Борошно просіваємо на дошку гіркою. Додаємо цукор, 3 г солі. Зверху розміщуємо шматки масла. Гострим ножем рубаємо масло, таким чином перемішуючи його з борошном. Вливаємо 50 г сметани, замішуємо тісто. Обертаємо його харчовою плівкою, охолоджуємо 60 хвилин. Брокколі моєму, поділяємо на частини. Кип`ятимо підсолену воду, поміщаємо в неї суцвіття капусти. Варимо 3 хвилини, виймаємо, даємо обсохнути. Копчену курку ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо промитий зелена цибуля. Салатний цибулю очищаємо, обполіскувати, ріжемо кубиками середнього розміру. У маслі, що залишилося смажимо до золотистої забарвлення. Вимикаємо вогонь. Перчимо, солимо, додаємо нарізану курку. Змішуємо в мисці залишилася сметану, яйця, сир. Всипаємо суміш цибулі з куркою, зелена цибуля. Солимо, ретельно перемішуємо. Охолоджене тісто розгортаємо, надаючи йому круглу форму. Для запікання використовуємо форму з діаметром 280 мм. У ній розміщуємо тісто, сформувавши дно і борти пирога. Робимо в тесті отвори виделкою. Запікаємо при 230 градусах 10 хвилин. Суцвіття брокколі розкладаємо на готовому коржі, заливаємо сумішшю цибулі, курки, яєць і сметани. Випікаємо при 185 градусах 35 хвилин.

Рецепт 9. Мафіни з брокколі

Інгредієнти: 6 суцвіть брокколі, 160 г борошна пшеничного, 160 г вершкового масла, 47 г голландського сиру, 2 яйця курячі, 27 г цукру, 2 г куркуми меленої, ч. Л. розпушувача, білий перець мелений, 1 г солі.

Масло і яйця залишаємо на 70 хвилин при кімнатній температурі. Суцвіття брокколі моєму. Варимо воді з сіллю пару хвилин. Виймаємо капусту, заливаємо її крижаною водою, залишаємо на 7 хвилин. Потім осушуємо паперовим рушником. Просіваємо борошно, розпушувач, змішуємо з куркумою, сіллю, перцем. В окремій ємності збиваємо вершкове масло, всипаємо цукор, ще раз збиваємо. Вбиваємо яйце, змішуємо міксером до однорідності, потім додаємо ще одне яйце, ретельно збиваємо. В отриману масу всипаємо борошно. Замішуємо тісто з натертим сиром. У змащені форми для мафінів кладемо трохи тесту, потім по одному суцвіття брокколі, які акуратно прикриваємо зверху тістом. Випікаємо 23 хвилини при 180 градусах.

Рецепт 10. Запіканка з брокколі

Відео: Як приготувати суп-пюре з капусти брокколі.

Інгредієнти: 480 г брокколі, 90 мл жирних вершків, мускатний горіх, 3 жовтки, 1 морква, 16 г вершкового масла, 1 білок, сіль, щіпка цукру.

Брокколі моєму, поділяємо на частини. У великій кількості киплячої води варимо суцвіття з додаванням солі на сильному вогні 8 хвилин. Виймаємо, опускаємо в крижану воду. Через 7 хвилин зливаємо воду, робимо з капусти пюре блендером. Збиваємо вершки з брокколі, жовтками, білком. Всипаємо сіль, мускатний горіх, перемішуємо. Морква очищаємо, миємо, ріжемо кружальцями. Викладаємо в сковороду з 8 г масла, дрібкою солі, цукром. Вливаємо трохи води. Тушкуємо без кришки 6 хвилин. Форми для кексів змащуємо маслом. Розкладаємо по формах морква, заливаємо пюре з брокколі. Запікаємо 40 хвилин при 100 градусах. Перевертаємо готову запіканку на блюдо.

Головним принципом приготування страв з брокколі є застосування нетривалого теплової обробки, завдяки чому вона зберігає форму і максимум корисних речовин. Для цього необхідно також дотримуватися правил зберігання делікатного овоча і до кулінарної обробки залишати його в холодильнику.

Рецепти з брокколі - Це не тільки прості дієтичні супи і однокомпонентні гарніри. Проявивши фантазію, з цього сорту капусти можна приготувати ефектні салати або використовувати її в якості основного інгредієнта смачною і корисною випічки.