Як заварювати каву в турці?

Мабуть, всім відомо, що таке натуральна кава і як заварювати каву в турці теж? Великі зерна зеленого відтінку плодів кавового дерева, яке росте в тропіках. Темно-коричневий колір і приголомшливий аромат набуває тільки після проведення обсмажування зерен і заварювання кави в турці.

В останні роки про шкоду цього смачного напою йде багато суперечок. Але фахівці давно довели, що помірне вживання приготованої кави не тільки не завдає сильної шкоди, а зовсім навпаки посилює розумові процеси, підвищує стресостійкість всього людського організму і покращує реакцію.

Заварювати каву в турці варто навчитися. Щоб ваш готовий напій вийшов дуже смачним і ароматним, для приготування бажано використовувати тільки зерна недавнього помелу, а ваша турка повинна бути повністю мідної. Якщо кава має дрібний помел, то воно «віддає» набагато більше смакових і ароматних речовин, в результаті готовий напій виходить більш насиченим.

Як заварювати каву в турці правильно

Трохи прогрійте турку на вогні, після чого на 150 грам води візьміть дві ложки меленої кави і додайте цукор на свій смак.

Необхідно налити холодну воду в турку, щоб її рівень доходив до самого тонкого горлечка. Так відбувається набагато менше зіткнення води з повітрям, внаслідок цього готовий напій повністю зберігає всі свої смакові якості. Щоб знати як заварювати каву в турці потрібно слідувати покроковим рекомендаціях в точності.

Далі ви можете поставити турку з рідиною на включену конфорку. Краще заварювати каву в турці на повільному вогні, якщо до вас несподівано завітали гості або у вас просто немає вільного часу, то воду можна нагріти і на сильному вогні.

Якщо ви побачили, що на поверхні води утворилася пінка, то вогонь потрібно трохи прикрутити і залишити в такому вигляді до повного приготування напою.

Намагайтеся уважно стежити за тим, що ваш кави не втік, оскільки це дуже важливо. Коли на поверхні напою з`явилася пінка, а також почнуть підніматися невеликі пухирці, то це означає, що ваш кави починає закипати. Саме в цей момент в повинні зуміти і зняти з вогню турку з кавою так, щоб ваша пінка повністю не зруйнувалася, і відтягнути якомога довше сам момент закипання. Намагайтеся не допускати бульбашок бурління води. А що утворилася пінка вам потрібна для того, щоб виникла перешкода між напоєм і повітрям, якщо ж пінка пошкодиться, то повністю випарується весь приємний аромат кави.

Коли ви зніміть турку з готовим напоєм з плити і пінка трохи села, повторіть таку дію ще кілька разів.

Існує багато способів як заварювати каву в турці. Завдяки нашій статті ви знаєте класичний рецепт приготування кави та зможете самостійно приготувати це напій у себе вдома. Багато любителів кави в один голос стверджують, що справжня кава саме той, який був приготований в якісній турці. Щоб приготувати найсмачніший напій в турці (по-турецьки або по-східному) вам знадобиться тільки кілька найпростіших речей:

- Спеціальний нагрівач піску або звичайна плита;

- Чорна кава дрібного помелу;

- Турка або як її називають в Туреччині «джезва» такого обсягу, якого ви хочете приготувати напій;

- І найголовніше ваше натхнення.

Корисні поради по правильному приготуванню кави в турці

Щоб ваш готову каву вийшов найякіснішим попередньо обсмажені зерна не бажано занадто довго зберігати в повністю відкритій ємності, оскільки під час приготування кави в турці повністю втратить свій аромат. Навіть через кілька хвилин під час доступу повітря більша частина аромату кави повністю вивітрюється. Велике значення в приготуванні кави надається помолу - чим дрібніше виходить помел, тим приємніше виходить смак готового кава. Цей напій готуватися всього за пару хвилин, де кава повинна віддати всі свої корисні властивості і приголомшливий аромат гарячій воді. Якщо ж помел кави дрібніше, то вода стикається з крупинками набагато більше, значить, сам процес приготування піде набагато швидше.

Відео: Як варити каву в турці // Швидко і просто // Моя кухня # 1

Перед тим як повністю закипіти, тонко Мелень зерна кави піднімаються вгору.

У такого готового кава в турці виходить більш щільна пінка, і вона як справжня пробка стоїть між повітрям і водою у самого вузького горлечка турки, таким чином, перешкоджає зникненню приємного аромату.

Для того, щоб додати готовій кави більш тонкий смак, перед початком приготування даного напою покладіть в турку дрібку солі. Перед тим, наливати готову каву чашки бажано трохи нагріти. Оскільки вважається, що прохолодна чашка забирає на себе все тепло і не дає аромату повністю розкритися, навіть якщо це найякісніший сорт кави.

Небажано використовувати більше норми меленої кави, вам буде цілком достатньо двох ложок кави на одну чашку. Від цього не зміниться на краще смак кави, а ось багато кофеїну в напої буде сильно гірчити, крім того, це дуже шкідливо для здоров`я. Небажано, щоб вода для приготування кави була занадто жорсткою. Не давайте сильно закипіти воді для того, щоб заварювати каву в турці.

Також не бажано відволікатися під час безпосереднього приготування кави, до приготування прикладіть трохи уваги і душі. Постарайтеся не допускати, щоб «пробка» з виниклою піни повністю прорвалася. Щоб гуща з напою повністю осіла і не потрапила в саму чашку, після приготування кави додайте в нього трохи холодної води.

Кава в турці: як вибрати

Ви хочете самостійно придбати кави в зернах в звичайному супермаркеті? Не варто довіряти торговим маркам і красивим назвам. Сорт кави потрібно визначити по країні її виробника. Не бажано купувати каву в зернах з Індонезії та Індії. Якщо ж кави з Центральної Америки, то упаковку краще покласти в свою корзину з іншими покупками.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд зерен кави - вони не повинні мати ледве помітним запахом і дуже пересушеними зернами. Це говорить про те, що всі плоди кави занадто старі.

Слідкуйте за тим, щоб всі зерна мали однаковий розмір і колір, без вад і відколів. Також потрібно обов`язково перевірити на наявність в упаковці небезпечної цвілі - таке також може іноді трапляться. Самим ідеальним сортом, щоб заварювати каву в турці, вважається сорт Арабіка. Всі зерна даного сорту трохи довгасті і досить великі і на вигляд вони трохи маслянисті.

Якщо ви віддаєте перевагу пити міцну каву, в такому випадку ви можете спробувати сорт Робуста. Даний сорт має маленькі зерна круглої форми. Якщо ви змішайте Робусту в рівних пропорціях з арабіки, то в результаті у вас вийде дуже смачний напій. Найкраще, якщо ви будете мати на своїй кухні два сорти кави. Ви можете їх змішувати і комбінувати так, що ви зможете домогтися саме такий смак напою, який вам подобається найбільше.

Відео: Як варити каву в турці. Mehmet Efendi.

Кращі рецепти кави в турці

Щоб знати як заварювати каву в турці, так само слід звернутися і до найкращими рецептами приготування. Перед початком приготування даного напою дно турки бажано трохи підігріти на попередньо розігрітій піску або на вогні. Всипте в неї кілька ложок меленої кави на слабкому вогні протягом однієї хвилини не більш. Таким чином, молоді зерна будуть віддавати набагато більше свого аромату. Додавайте цукор в напій на свій смак.

Додайте в каву воду - холодну або гарячу. Багато любителів кави давно сперечаються про те, яку воду краще використовувати, але напій виходить дуже смачним з будь-якою водою.

Тепер турку потрібно знову поставити на вогонь або ж прикопайте її в гарячий пісок. Напій слід варити тільки на повільному вогні. Після того, як вода почне потроху закипати, ви повинні простежити за тим, щоб ваш напій не «втік». Якраз в цей час почне утворюватися пінка, і вона почне повільно підніматися на верх. Турку потрібно відразу ж прибрати з вогню, але робіть це акуратно, щоб пінка не опало, інакше у вас не вийде приємного аромату.

Після того, як ви знімете турку з вогню, ви повинні почекати, поки пінка повністю осяде, після чого ви повинні знову повторити весь шлях вашого приготування кілька разів. Якщо ж ваша турка невеликого розміру, то потрібно нагрівати напій і тільки один раз.

Коли кава повністю приготований, потрібно налити в нього приблизно половину ложки холодної води або акуратно постукайте дном турки по столу - в результаті цього напій швидко осяде, а зверху залишиться найніжніша пінка.

Як, в питанні як заварювати каву в турці, бути з посудом в яку розливаєш кави? Порожні чашки для кави залийте гарячою водою, дайте якийсь час постояти, після воду можна злити. Таким чином, чашки нагріваються і тільки після цього можна розливати готову каву. Якщо ви приготували правильно цей напій, то він вийде трохи прозорим. Готовий напій витримують в чашці протягом декількох хвилин, щоб весь осад міг впасти на дно.

Кава в турці, приготований по-східному, в джезві є дуже концентрованим напоєм із суміші води, цукру і каву тонкого помелу. Всупереч існуючій цукор не тільки не псує смак кави, а навпаки пом`якшує його смак. Процес варіння кави по цьому рецепту дуже швидкий і простий - кавову крихту потрібно довести до кипіння протягом декількох хвилин. Але існує один мінус - напій може стати гірким і кислим на смак, якщо раптом ви збільшите час його перебування на вогні.

Варка цього напою по-східному у турці відбувається дуже швидко і з утвореної пінкою, це відбувається через те, що кава має дрібний помел зерен. Після нагрівання все повітря, який знаходиться в кофеінках, повністю розчиняється в гарячій воді і в результаті дає дрібні бульбашки. Кипляча вода починає потроху випаровуватися, в результаті цього кількість бульбашок починає збільшуватися. Такий процес утворення бульбашок відбувається до тих пір, поки рідина досить гаряча і утворює багато пара. Пінка в кави зберігається за рахунок додавання цукру і утримується набагато краще в тому кави, в який був заздалегідь доданий цукор. Ці поради як заварювати каву в турці є запорукою успіху.