Варимо каву правильно

Ароматний підбадьорливий кави є символом доброго ранку. Цей чудовий напій пробуджує нас від сну і заряджає енергією для початку нового дня. У каві багато прихильників і супротивників, але зараз питання не про це, - давайте навчимося правильно варити каву, щоб напій вийшов справді чарівним!

По-перше, розберемося з розчинною кавою. Це не справжня кава! Ця кава вже зварили, висушили і дали нам для повторної заварки. Після всіх маніпуляцій ні аромату, ні смаку у напою не осталось- одна видимість. Для того, щоб кава була справжнім і смачним, його треба самостійно зварити, і зварити за всіма правилами.

Випробувавши всі можливі способи варіння кави, неминуче приходиш до висновку - найсмачніша кава виходить в турці. Чи не в дорогий кавоварці, що не заварений в чашці, а саме зварений в турці. Турку бажано придбати з міді, з вузьким горлечком. Якщо такий не потрапить, тоді вибирайте варіант з вузькою шийкою (воно утворює пінку при варінні, яка не дає зникнути корисним ароматичним складовим кавових зерен).

Кавові зерна бажано злегка підсмажити і змолоти вручну на млині або кавомолці. Помел повинен бути середнім - ні великим, ні порошкоподібною.

Варимо каву в турці - традиційний спосіб

Чисту турку ставимо на плиту і трохи підігріваємо, але не розпалювати. Потім кладемо стандартна кількість перемеленого кави - пару кавових ложок (з гіркою або без гірки - вирішувати вам) і цукор за смаком. Це з розрахунку на одну чашку готового напою. До речі, слід сказати, що потрібно заздалегідь знати, який обсяг кави виходить на виході - одна чашка або дві. Від цього залежить, скільки ложок кави і цукру треба покласти в турку. Тепер трохи потримаємо турку на повільному вогні, щоб кавовий порошок і цукор злегка підсмажилися. У цьому є сенс - пінка буде краще утворюватися, а значить і зберігати аромат всередині напою.

Далі, треба залити в турку холодну воду, можна некип`ячену, а ще краще - джерельну. Врахуйте важливий момент - води потрібно налити стільки, щоб її рівень був трішки нижче горлечка турки. Чому? При закипанні горлечко не дозволить воді швидко піднятися вгору, зате підніметься пінка, - що нам і потрібно! Адже пінка і зберігає аромат від випаровування в нікуди.

Тепер приступаємо безпосередньо до варіння кави. На повільному вогні доводимо кави до готовності і уважно стежимо за поведінкою пінки. Як тільки вона піднялася пишною шапочкою, треба відразу прибрати турку з вогню, поки структура цієї шапочки не зруйнує. Після зняття з вогню, пінка буде темна. Потрібно злегка покачати турку, щоб кава осіло вниз, тоді пінка придбає світлий тон. Відразу в чашку кави наливати не варто, нехай трохи настоїться.

Варимо каву в турці - турецьку каву на піску

Цей спосіб дозволить зварити найсмачніший каву, який тільки можливо зварити! Для цього способу варіння треба купити спеціальний електричний піддон для піску. Пісок попередньо розжарити, турку прогріти і насипати дрібно помелену каву з розрахунку на порцію. Прогріти кави в турці, але не перегріти. Потім покласти цукор за смаком і кардамон (за бажанням, звичайно), залити холодною кип`яченою або джерельною водою. Тепер слід проводити такі дії: водимо турку по піску, описуючи цифру вісім, при цьому часто помішувати ложечкою. Це потрібно для того, щоб кава прогрілося, але не закипів завчасно. Поступово доводимо до готовності. Коли пінка підніметься шапкою - кава можна знімати з піску. Даємо кави настоятися в турці і розливаємо по чашках. У Туреччині в готову каву додають трохи холодної води, приблизно ложечку, щоб гуща осіла на дно.

Варимо каву в турці - східний спосіб

Перемеліть підсмажені зерна в порошок, як можна дрібніше, або купити готовий порошок. У джезву помістіть змелений кави, додайте цукор в традиційних кількостях, зазвичай по 2 кавові ложки на порцію. Далі треба залити все джерельною водою і потихеньку варити на найменшому вогні. При піднятті пінки, знімаємо з вогню, даємо відстоятися. Потім знову доводимо кави на вогні до підняття пінки і відставляємо на час. В цілому нагрівання і зняття треба повторити три рази.

Інший варіант передбачає такий спосіб. У джезву треба покласти цукор і залити джерельною водою, прокип`ятити. Потім прибрати з плити і покласти порцію мелених зерен кави. При швидкому помішуванні ложечкою, добийтеся підняття піни. Дочекайтеся, коли пінка трохи опуститься, помістіть джезву на вогонь і знову доведіть до підняття пінки. Повторіть ці дії кілька разів. І смачний напій можна подавати на стіл.

Як приготувати Гляссе

Для цього напою потрібно взяти порцію звареної кави, порцію будь-якого морозива (вершкового або шоколадного), пару десертних ложечок сиропу (краще шоколадного) і вершків збитих, а також пів-десертній ложки товчених кольорових льодяників.

Зварити каву і остудити його. Збити в блендері порцію вершків, додавши трохи цукру. У красиві широкі фужери покласти морозиво, додати сироп, акуратно вилити холодну каву і зверху прикрасити товченими льодяниками. Напій готовий, можна подавати до столу!

Смачний ароматний кави цілком можна приготувати самостійно. Важливо не поспішати і не відволікатися від процесу на інші справи, інакше кава може вам влаштувати сюрприз - втекти на плиту. У цьому вона схожа на молоко, майте на увазі. Повністю поринете в процес приготування, уважно стежте за пінкою, і чудовий напій порадує вас своїм чарівним смаком. Приємного кавування!