Кедрові горіхи: склад, користь і властивості кедрових горіхів

Сибірський кедр, сибірська сосна - це хвойне вічнозелене дерево, з розкішною кроною, що досягає у висоту до 50 метрів і живе до двохсот років.

Починає плодоносити воно пізно, не раніше 20-30 років, а то і ще пізніше. Шишки кедра встигають протягом 15 місяців, що досить довго, і в однієї такої може бути до 150 насіння - горішків кедрової сосни. З одного дерева можна зібрати до 12 кілограм горіхів.

Кедрові горіхи нині найдорожчі за вартістю серед всіх інших.

Користь кедрових горіхів безсумнівна, а поїдають їх не тільки люди, а й птахи, і хижаки, які інстинктивно допомагають своєму організму.

Склад кедрових горіхів

У маленькому горішку сибірського кедра міститься величезна кількість корисних речовин - макро-і мікроелементів, вітамінів, білків, вуглеводів і жирів.

Високоякісне масло становить 63,9% від ядра.

Легкозасвоювані білки складають 17,2%. Дев`ятнадцять амінокислот входять до складу білків кедрового ядерця. Це - аргінін, триптофан, ізолецін і Лецин, валін, метіонін, лізин, глутамінова кислота, гістидин, пролін, гліцин, серин, треонін, аспарагінова кислота, аланін, фенілаланін, тирозин, цистеїн і цистин.

Відео: Кедрові горіхи користь і шкода

Більшість цих амінокислот є незамінними або умовно незамінними. А лізин, метіонін і триптофан, зміст яких в білку кедрового ядра підвищено, і зовсім є найбільш дефіцитними амінокислотами, за якими і визначається біологічна цінність білка.

З вітамінів кедрові горіхи містять: вітамін А, вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (ніацин), вітамін Е (токофенол).

Макро- і мікроелементи, що містяться в кедрових горіхах: мідь, магній, марганець, кремній, ванадій, калій, фосфор, кальцій, молібден, нікель, йод, олово, цинк, бор, залізо.

У невеликих кількостях кедрові горіхи містять і титан, барій, срібло, йодиди, алюміній, натрій і кобальт.

Вуглеводи в складі ядра кедра наступні: глюкоза, фруктоза, цукру, сахароза, декстрини, пентозани, крохмаль і клітковина.

Чи не обділена корисними речовинами і шкаралупа кедрового горіха, яка становить до 60% від ваги насіння. Вона містить багато клітковини, амінокислоти, дубильні речовини, мікроелементи і цукру.

Користь кедрових горіхів

Завдяки якісним складом білків, жирів і інших речовин, що містяться в кедрових горіхах, поживні і цілющі властивості їх дуже високі.

Серед амінокислот білка переважає аргінін - речовина, необхідне організму, що росте. Тому кедрові горіхи необхідні вагітним жінкам, дітям і підліткам.

Токофероли - вітаміни групи Е - відповідають за освіту у годуючих матерів молока, надзвичайно важливі для повноцінної спадковості, а також запобігають атеросклероз.

Комплекс вітамінів групи В, що міститься в кедрових горіхах, благотворно впливає на розвиток людського організму, приводять у норму нервову систему, покращують склад крові. Вживаючи кедрові горішки, ми виключаємо можливість В-авітамінозу, який викликає в діяльності організму важкі розлади.

Засвоюваність кедрових горіхів дуже висока, а з`їдене деяку кількість їх в день задовольняє добову потребу дорослої людини в таких дефіцитних мікроелементах, як:
- цинк, який бере участь у відновленні тканин і загоєнні ран, скорочення м`язів і зростанні скелета, сприяє гарному функціонуванню передміхурової залози-
- мідь, яка необхідна для утворення червоних кров`яних тілець, і бере участь в діяльності головного мозку-
- марганець, необхідний для гормонів, хрящів, який бере участь у жировому обміні, репродукції, що допомагає організму засвоювати глюкозу-
- молібден, що запобігає анемію і бере участь в жировому і вуглеводному обмене-
- магній, який є важливим компонентом м`яких тканин і необхідний при формуванні структури костей-
- кремній, сприяє еластичності сполучних тканин-
- ванадій, що запобігає утворенню холестерину і бере участь у розвитку зубів і костей-
- калій, нормалізує серцеві скорочення і регулює водний баланс організму-
- фосфор, необхідний для швидкого звільнення енергії, бере участь у формуванні та збереженні кісток і зубов-
- кальцій - головний компонент зубів і кісток, необхідний для нормального функціонування нервової системи, згортання крові і серцевої діяльності-
- нікель, необхідний для повноцінного кровообразованія-
- йод, який бере участь в обмінних процесах і в правильному функціонуванні щитовидної залози-
- олово, при недоліку якого в організмі сповільнюється ріст-
- бор, що підвищує гостроту розуму і здатність до фізичних нагрузкам-
- залізо - найважливіший компонент протеїну і гемоглобіну.

Та й самі кедрові гаї, які породжують такий цінний продукт, дуже корисні. Повітря в них майже стерильний - таку величезну кількість кисню, багатого негативними іонами і фітонцидами, виділяють кедри. Курцям, та й усім людям, що страждають легеневими захворюваннями, дихати таким цілющим повітрям неймовірно корисно.

Властивості кедрових горіхів

цілющі властивості кедрових горіхів обумовлені діями містяться в них вітамінів:

• вітаміну А сприяє росту і розвитку людського організму;
• вітамін В1 (тіамін) впливає на дію серцево-судинної, ендокринної, травної, нервової системи-бере участь в утворенні жирних кислот і обміні амінокислот;
• вітамін В2 (рибофлавін) покращує гостроту зору, бере участь у формуванні та підтримці в нормі тканин організму, доглядає за слизовими оболонками, шкірою, нервовою системою, регулює функціонування печінки і кровотворення;
• вітамін В3 (ніацин) регулює вищу нервову діяльність, кровотворення, функції органів травлення, серцево-судинну систему, допомагає синтезувати жири і перетворювати їжу в енергію;
• вітамін Е (токоферол) стимулює м`язову діяльність, сприяє засвоєнню інших вітамінів, позитивно впливає на функції ендокринних залоз.

Завдяки значному загальнозміцнюючу дію кедрових горіхів, вживанням їх у їжу можна підлікувати серцево-судинні захворювання, нервову систему, атеросклероз, анемію, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, попередити розвиток туберкульозу, зміцнити імунітет і поліпшити склад крові.

Кедрові горішки надають незамінний вплив на розумовий і фізичний розвиток дітей. Починаючи з періоду зміни молочних зубів бажано, щоб вони постійно були в дитячому і підлітковому раціоні.

І для чоловіків корисні горішки кедрової сосни - відома їх здатність підвищувати потенцію.

Шкаралупа кедрових горіхів містить багато дубильних речовин і має виражену протизапальну, терпким і знеболюючу дію.

Протипоказання до вживання кедрових горіхів

Їх немає. Кедровий горіх - це природний харчовий продукт, який можна без побоювання приймати як в їжу, так і для профілактики і лікування.

Відео: Корисні властивості кедрового горіха!

Кедрові горіхи і схуднення

Калорійність кедрових горіхів складає на 100 грам 270 кілокалорій, що менше, ніж у інших горіхів. Але і ці горіхи корисніші, ніж м`ясо, хліб і овочі.

І все ж вони можуть допомогти в боротьбі із зайвою вагою, так як стимулюють вироблення холецистокініну - гормону, що сигналізує мозку про те, що є пора припинити, як тільки організм насичується.

В результаті цього істотно знижується апетит, насичення відбувається швидше, їжі споживається менше, і відповідно калорій. Вага поступово відходить.

Застосування кедрових горіхів

У народній медицині кедрові горішки застосовуються давно. Сибіряки ефективно лікують спиртовою настоянкою відкладення солей, суглобовий ревматизм, подагру, авітаміноз і порушення обміну речовин. Для приготування настоянки горішки товчуться разом зі шкаралупою і наполягають на горілці протягом тижня. Потім настоянка проціджують і приймається протягом двох місяців.

При виразковій хворобі корисні подрібнені кедрові горіхи з медом.

Вважається, що постійне вживання натуральних кедрових горішків, як і кедрового масла, веде до одужання при будь-яких захворюваннях шкіри, і раку шкіри в тому числі.

Шкаралупа кедрових горіхів

При лишаях, екземі, гнійників, опіках можна допомогти примочками відвару шкаралупи кедрових горішків (на склянку води 2-3 столових ложки). Такий відвар має протизапальну дію і може застосовуватися також для полоскання рота при запаленні слизових оболонок.

Відео: Кедровий макуха. Приготування кедрового молочка.

Прийом настоянки або відвару шкарлупок всередину, відновлює функціонування органів шлунково-кишкового тракту і піднімає тонус.

Рекомендується пити відвар або настій шкаралупи кедрових горіхів і при розладі слуху, геморої, артритах, остеохондрозі, захворюваннях крові.

Якщо після миття волосся обполіскувати їх настоєм скорлупок кедрових горіхів, то волосся стане міцним, м`яким і блискучим.

Ванна з лушпиння і макухи, який залишається при віджиманні масла з кедрового ядра, надає заспокійливу дію на нервову систему і застосовується при екземі, діатезі, інших захворюваннях шкіри.

Макуха кедрових горішків

Макуха не містить холестерину і є чудовим дієтичним продуктом, багатим вітамінами, мікроелементами і біологічно активними речовинами, які підтримують працездатність людини і сприяє нормалізації обміну речовин.

Додають кедровий макуха в овочеві салати, десерти, морозиво, торти, сир, мед, мюслі і каші.

Масло кедрового горіха

Це багатюще джерело природних антиоксидантів. Дуже багата на поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, мікро- і макроелементами і жиророзчинних вітамінів.

При псоріазі, діатезі, екземі потрібно змащувати шкіру кедровим маслом.

Приймати всередину при інших захворюваннях і в цілях профілактики.

Можна додавати в салати, приймати ложками або у вигляді капсул.