Користь і шкода кореня селери, способи приготування продукту

Селера - продукт на любителя: далеко не всім подобається його характерний смак і аромат, хоча, наприклад, в процесі смаження він втрачає гірчинку і стає навіть солодше картоплі. З його допомогою можна приготувати чимало корисних і, що важливо, дієтичних страв: від супів до запіканок. Незважаючи на те, що їстівні всі його частини, найчастіше в їжу йде корінь селери. Якими корисними властивостями він володіє?

Що дає організму корінь селери?

Відмітна особливість цієї частини рослини полягає у великій кількості ефірних масел, які і обумовлюють досить сильний аромат, що виходить від нього при обробленні і подальшому приготуванні страв. При цьому, в корені селери присутні жирні кислоти, що не характерно для рослинної їжі, а також велика кількість вітамінів і мікроелементів: майже вся група В, аскорбінова і ніаціновая кислоти, ретинол, токоферол, залізо, фосфор, кальцій, магній, натрій.

• В першу чергу корінь селери корисний своїм імуномоделюючих дією, будучи хорошим джерелом аскорбінової кислоти і ефірних масел. Він здатний скласти конкуренцію навіть цибулі і часнику, нерідко виграє в цій «боротьбі», оскільки має більш приємний смак після термічної обробки.
• Присутність солей магнію зміцнює нервову систему і серцевий м`яз, залізо благотворно впливає на процес кровотворення, виступаючи профілактикою анемії і полегшуючи стан людини при наявності даного захворювання. Крім того, в тандемі з вітаміном К воно прискорює згортання крові.
• Примітно, що фахівці згадують про важливість кореня селери для чоловіків, оскільки часте його вживання підвищує потенцію. Причиною тому є присутність в даному коренеплоді андростерона - гормону, що підсилює появу вторинних статевих ознак.
• Сечогінні і послаблюючі властивості рослини не тільки нормалізують роботу сечостатевої системи і кишечника, але і дозволяють знизити ймовірність розвитку простатиту.
• Клітковина, яка присутня в складі продукту, м`яко стимулює роботу травного тракту і усуває відчуття голоду, тому навіть овочевий супчик з включенням в рецепт кореня селери дозволяє надовго насититися.
• Примітно, що ця рослина має тонізуючі властивості, а тому не тільки відганяє втому, але і знижує вираженість депресивних станів, знімає напругу, що є заслугою ефірних масел.
• Лікарі вважають, що регулярне вживання кореня селери може знизити ризик виникнення онкологічних захворювань.

Але найголовніший момент, який має особливе значення для дівчат, це, безумовно, роль даного зеленого коренеплоду в боротьбі за струнку фігуру. Дієтологи часто згадують про те, що в раціоні повинні бути присутніми продукти рослинного походження, і селеру ставлять на одному рівні з цибулею і капустою. Чи справді це виправдано, і як можна схуднути, вживаючи корінь селери?

• Калорійність 100 г продукту становить всього 34 кКал, в яких 1,5 г білка, 6,5 вуглеводів, і лише 0,5 г жирів.
• Цей коренеплід - один з головних елементів у процедурі детоксикації: він швидко і м`яко очищає організм від шлаків і токсинів. Фахівці радять зрідка проводити овочевий день, в раціоні якого обов`язково присутній корінь селери.
• Причина, по якій даному рослині приписують «жиросжигающие» властивості, це його здатність регулювати водно-сольовий баланс, що призводить до зменшення обсягів через виведення зайвої рідини. Безпосередньо на жировий прошарок це не впливає.
• Не можна не відзначити і регулювання обмінних процесів, за рахунок яких відбувається не тільки зниження ваги, але і подальше більш активне спалювання шкідливою і важкої їжі.

Однак варто звернути увагу на те, що корінь селери, як і будь-який натуральний продукт, може бути лише помічником в здобутті гарної фігури, але не єдиним способом. Тільки на нього сподіватися нерозумно.

Протипоказання і застереження

Що стосується можливої шкоди від даного коренеплоду, то в першу чергу потрібно відзначити неприпустимість його присутності в раціоні вагітної жінки, оскільки він може спровокувати зайвий тонус матки. Однак навіть це суворе попередження з боку лікарів не завжди справджується. Деякі жінки стверджують, що регулярне вживання кореня селери в момент виношування дитини ніяк не позначилося на їх самопочутті і стані плода.

Корінь селери протипоказаний при запаленнях слизової травного тракту, особливо в момент загострення: гастрити, коліти, виразкова хвороба. При бродильних процесах в кишечнику, що супроводжуються метеоризмом і діареєю, його теж небажано вживати.

Крім цього лікарі рекомендують утриматися від даного коренеплоду особам з гемороєм, тромбофлебітом і іншими проблемами судин. Годуючим жінкам краще не включати його в свій раціон, щоб не спровокувати алергічну реакцію у малюка.

Як вживати корінь селери?

Ця рослина позитивно реагує абсолютно на будь-яку термічну обробку, тому його можна смажити, запікати, відварювати, гасити - в загальному, включати практично в кожен рецепт, за винятком кондитерських виробів. При бажанні його можна їсти і в сирому вигляді: в салатах або у вигляді соку. Причому, останній в народній медицині вважається прекрасним способом перемогти холестерин і високий цукор.

• Для схуднення рекомендовано робити салати з коренем селери: наприклад, з`єднати його з морквою, зеленим яблуком і медом в довільній пропорції. Або ж варити на його основі овочеві бульйони і супи. В італійському минестроне селера - майже обов`язковий компонент, а італійці точно знають толк в смачній і легкої їжі.
• Примітно, що в стравах, де задіяний корінь селери, можна не використовувати сіль або класти її в мінімальних кількостях.
• Щоб поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, рекомендовано робити відвар з цього коренеплоду і вживати щодня по 50-100 мл. А при ревматизмі можна зменшити больовий синдром, якщо на ніч пити його сік, змішаний з соком груші або яблука.

Рецептів з коренем селери в кулінарії стільки, що можна кожен день вигадувати нове блюдо, але особливо лікарі радять використовувати цю рослину з м`ясними стравами, щоб полегшити їх засвоєння. При цьому, чим дрібніше його нарізати, тим яскравішим виявиться смак і аромат.

Правила вибору та зберігання продукту

Що принесе людині корінь селери - шкода або користь - залежить від того, наскільки свіжим було рослина, як воно згодом зберігалося і використовувалося. Про особливості його термічної обробки і принципах вживання вже йшлося вище, і тепер варто згадати про не менш важливі нюанси.

• Переконайтеся в тому, що коренеплід пружний і м`ясистий, при натисканні не повинно залишатися вм`ятин, а колір поверхні правильного продукту позбавлений темних або білястих плям. Додатково перевірте його на щільність: постукайте і послухайте - якщо виходить гучний звук, значить, всередині є порожні ділянки.
• Смак кореня селери залежить від його розмірів: великий найчастіше дуже жорсткий, важче розварюються, тому фахівці радять доглядати середній розмір і вага.
• Рослину можна заготовити про запас, якщо його очистити і подрібнити: нашаткувати пластинками або пропустити через велику сторону терки, після чого селера сушать при високих температурах і зберігають в скляних ємкостях.

• Як готувати корінь селери?
• Чим корисний селера для жінок?
• Селера: вирощування. особливості вирощування

Пам`ятайте, що зберігання «розкритого» продукту навіть у холодильнику не повинно перевищувати 7 діб: після цього основна маса корисних речовин випаровується і починається гниття. Якщо Ви ще не встигли розрізати корінь селери і найближчим часом не плануєте цього робити, можете помістити його в сухий пісок (верхівка повинна з нього виглядати).