Мариновані печериці в домашніх умовах швидкого приготування і на зиму: добірка кращих рецептів

Полиці магазинів заставлені баночками з маринованими грибами. Багато господинь віддають перевагу саме грибочками, оскільки вони стали не тільки повноцінної закускою, а й доповненням до салату або гарніру. В основному сучасні виробники випускають мариновані печериці. Більшість з них використовують один і той же рецепт маринаду. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців і подати до столу воістину кулінарний шедевр, що відрізняється своєю пікантність і незвичайним смаком, спробуйте приготувати мариновані печериці в домашніх умовах. Повірте, зробити це дуже просто.

Мариновані печериці в домашніх умовах - швидко, смачно, корисно

Щоб приготувати смачні і корисні гриби в маринаді, потрібно враховувати деякі особливості не тільки при виборі печериць, але і в процесі їх маринування. Досвідчені господині і кулінари з задоволенням діляться своїми секретами з новачками. Якщо ви вперше хочете спробувати себе на цьому поприщі, тоді наші поради вам припадуть до речі:

• найкраще вибирати грибочки невеликих розмірів;
• капелюшки та ніжки печериць обов`язково повинні бути чистими і пружними;
• червиві або темні гриби до маринування непридатні, тим більше що вони вже зіпсовані;
• маринад ви можете приготувати самостійно або придбати готові спеції в будь-якому кулінарному відділі;
• печериці перед маринуванням обов`язково потрібно проварити протягом 5-7 хвилин;
• для швидкого маринування найчастіше гриби обсмажують;
• в середньому гриби маринуються 4-5 днів;
• для додання грибочками пікантного смаку можна використовувати будь-які спеції відповідно до ваших смаковими уподобаннями;
• не забувайте про класичному наборі приправ: додайте перець, сіль, лавровий лист;
• перед подачею до столу мариновані гриби можна злегка промити і приправити маслом.

Мариновані грибочки швидкого приготування

Багато господинь віддають перевагу маринувати гриби швидким способом. Таке блюдо стане відмінною закускою як повсякденного, так і святкового столу. Пам`ятайте, що для тривалого зберігання печериці, мариновані таким способом, не підійдуть. Граничний термін їх вживання не перевищує 48 годин.

склад:

• свіжі шампіньйони середніх розмірів - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля;
• часникові зубчики;
• лист лавровий;
• суміш перців;
• очищена вода - 1 л;
• сіль - 1-2 ч. л .;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• столовий оцет з 9% концентрацією - 80 м

приготування:

1. Свіжі печериці переберіть і гарненько промийте. Темні і червиві гриби викинете, оскільки вони непридатні до вживання в їжу.
2. Промиті гриби перекладіть в ємність (каструлю або сотейник), залийте водою.
3. На помірному вогні проваріть грибочки протягом 5 хвилин.
4. Відварені печериці відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Візьміть окрему ємність для приготування маринаду.
6. У каструлю або сотейник вилийте очищену воду, додайте суміш перців (обов`язково горошок) і лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння.
7. Для смаку можете додати пікантні приправи, наприклад, аніс або кардамон.
8. Після закипання відставте ємність з маринадом з плити, додайте цукровий пісок, столовий оцет і сіль.
9. Ретельно перемішайте маринад, щоб всі сухі інгредієнти повністю розчинилися.
10. Подрібніть цибулю півкільцями або невеликими кубиками.
11. У глиняний або скляний горщик викладіть відварені печериці та подрібнену цибулю. Залийте їх маринадом.
12. Гриби маринуються протягом 10-12 годин в холодильнику.

Робимо заготовку на зиму

Печериці в домашніх умовах можна замаринувати для тривалого зберігання. Багато господинь роблять такі заготовки на зиму. Зберігають їх протягом декількох місяців в прохолодному місці, бажано в погребі чи підвалі. Не забувайте щільно закочувати банки, щоб всередину не проникав повітря. В іншому випадку ваші мариновані гриби зіпсуються і будуть непридатні до вживання в їжу. Мариновані печериці на зиму виходять хрусткими і дуже смачними. Ви можете їх використовувати в якості самостійної закуски, а також додавати в різні салати та гарячі страви.

склад:

• свіжі шампіньйони - 1 кг;
• сіль - 1 ст. л .;
• очищена вода - 1 л;
• столовий оцет з 9% концентрацією - 1 ст. л. (З розрахунку на 1 літрову банку);
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• соняшникова олія - 1 ст. л .;
• лист лавровий;
• запашний чорний перець (горошок);
• гірчичні зерна - 2 ч. л .;
• сушена гвоздика - 4-5 шт.

приготування:

1. Свіжі печериці ретельно переберіть.
2. Викладіть грибочки в друшляк, а потім гарненько промийте і видаліть з них плівку.
3. В окрему ємність налийте очищену холодну воду і додайте все приправи, соняшникову олію, цукровий пісок і поварену сіль.
4. Поставте маринад на помірний вогонь і закип`ятіть його.
5. Тепер закип`ятіть воду, викладіть промиті печериці та відваріть їх до готовності. Ознакою готовності грибів вважається їх осідання на дні каструлі або сотейника.
6. Відкиньте відварені гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
7. Тим часом простерилізуйте вимиті банки. Стерилізацію виконайте будь-яким зручним для вас способом.
8. У стерилізовані банки викладіть відварені печериці та залийте їх киплячій марінадной сумішшю. У кожну банку додайте необхідну кількість столового оцту.
9. Банки закатати кришками і переверніть догори дном. Укутайте теплою ковдрою банки і залиште до ранку.
10. Потім консервовані мариновані печериці перемістіть в прохолодне місце.

• Мариновані білі гриби на зиму: рецепти
• Як маринувати підосичники?
• Як солити гриби свинушки?

Пікантні печериці по-корейськи

Якщо ви любите страви з гострим смаком і пікантним ароматом, тоді мариновані гриби по-корейськи підійдуть неодмінно. Спробувавши один раз такі грибочки, ви навряд чи захочете готувати іншу закуску.

склад:

• свіжі шампіньйони - 0,5 кг;
• суміш перців, в тому числі і червоний;
• соняшникова олія - 50 г;
• столовий оцет з 6 або 9% концентрацією - 2 ст. л .;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• очищена вода - 0,7 л;
• лист лавовий;
• свіжа петрушка;
• кунжутне насіння - 15-20 г;
• часникові зубчики;
• кухонна сіль.

приготування:

1. Як завжди, свіжі печериці спочатку переберіть, а потім ретельно промийте, видаляючи плівку з поверхні капелюшків.
2. Сильно великі грибочки можна нарізати.
3. Потім відваріть печериці до готовності.
4. Відварені гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. В окремій ємності змішайте соняшникову олію, столовий оцет і соєвий соус.
6. У цю суміш викладіть все приправи, подрібнену петрушку, часникові зубчики, попередньо пропущені через прес. При необхідності додайте кухонну сіль.
7. На сухій сковороді без додавання масла обсмажте кунжутне насіння, щоб вони придбали коричневий відтінок.
8. Обсмажені кунжутне насіння додайте в маринад і все добре перемішайте.
9. Відварені печериці викладіть в ємність з приготовленим маринадом і перемішайте.
10. Помістіть посуд з грибами в холодильник і залиште на ніч для маринування.
11. Вранці печериці, мариновані по-корейськи, можна подавати до столу.

Як маринувати грибочки в мультиварці?

Як не дивно, але досягнення технічного прогресу дозволяють сучасним господиням замаринувати гриби за лічені хвилини. Для цього потрібно скористатися наявними можливостями мультиварки.

склад:

• свіжі шампіньйони - 0,5 кг;
• очищена вода - 5 ст. л .;
• часникові зубчики;
• столовий оцет з 9% концентрацією - 2 ст. л .;
• лавровий лист;
• суміш перців;
• соняшникова олія - 5 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукровий пісок - 1 ч. л.

приготування:

1. Свіжі печериці підготуйте до маринування, як описано в попередніх рецептах.
2. У мультіварочную ємність влийте очищену воду, додайте столовий оцет, соняшникова олія, подрібнені часникові зубчики і інші спеції.
3. Всі компоненти добре перемішайте.
4. У мультіварочную ємність викладіть промиті печериці та перемішайте їх з приготовленим маринадом.
5. Задайте програмний режим «Варка» і встановіть час 25 хвилин.
6. Після подачі звукового сигналу за допомогою шумівки викладіть шампіньйони в ємність (можна використовувати банки).
7. Коли гриби трохи охолонуть, залийте їх маринадом.
8. Ємність з остиглими печерицями поставте в холодильник на 10 годин для маринування.
9. Після закінчення цього часу мариновані в мультиварці печериці можна подавати до столу.

• Печериці, запечені в духовці
• Чи потрібно чистити гриби?
• Як посмажити печериці смачно?
• Скільки і як смажити шампіньйони на сковороді

Якщо ви неохоче купуєте магазинні мариновані печериці, тоді приготуйте їх самостійно. Перепробувавши безліч рецептів, ви обов`язково знайдете найкращий для вас. Готуйте з задоволенням і не бійтеся експериментувати. Додавайте різні приправи і пробуйте гриби на смак. Ваші домочадці будуть в захваті від такої закуски. Смачного!