З чого робиться рижієву масло і яка технологія виробництва

Рижієву масло - рідкісний продукт на нашому ринку. Його роблять з насіння однорічного рослини Camelina Sativa. У Росії цю рослину називають рижиком. Насіння має жовто-червоне забарвлення і зовні дуже схожі на насіння льону, тільки за розміром дрібніше. Рослина так і називають - «помилковий льон». Воно в достатку росте на наших городах і полях. Його прийнято вважати бур`янів, і мало хто здогадується, займаючись прополкою городу, скільки користі воно може принести.

Повернутися до змісту

Корисні властивості

Рижієву масло багате на каротиноїди, вітамін E і фосфоліпідами. Фосфоліпіди перешкоджають окисленню, завдяки чому продукт може зберігатися довгий час. Крім того, продукт цінний високим вмістом незамінних поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6.

Рижієву масло покращує обмін холестерину, перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Сприяє лікуванню хвороб травної системи. Засіб застосовують при хворобах печінки: жирової дистрофії, гепатиті і цирозі. Регулярне вживання корисно при цукровому діабеті, ожирінні, безплідді, сечокам`яної хвороби, онкологічних захворюваннях, хворобах органів зору.

Повернутися до змісту

Трохи про виробництво

Рижієву масло, придатне для їжі, добувають щадним способом - методом холодного віджиму. Колір продукту жовтий. Смак цікавий, гострий і терпкий, властивий редьці. Масло з насіння після першого холодного віджиму на виході складає 18-20%. Воно зберігає всі свої корисні властивості. Для зниження витрат виробництва, щоб збільшити вихід олії, використовують гаряче пресування, в результаті чого вдається добути з насіння рижію ще 5-7%. При гарячому пресуванні насіння нагрівають до температури 105-120 градусів, а потім пресують. Висока температура деформує молекули незамінних жирних кислот. В результаті отримують мертвий продукт, який не представляє біологічної цінності, в якому знищені всі вітаміни. Після гарячого пресування рижієву масло набуває зеленувато або жовтувато-коричневий колір.

Повернутися до змісту

Рижик в Росії

На початку минулого століття росіяни більше використовували в харчових цілях рижієву масло, ніж соняшникова. В СРСР рижик не вирощують і, природно, масло з нього не проводилося.

Рижієву масло використовується:

• в харчовій промисловості;
• у фармацевтичній промисловості;
• в косметології;
• для технічних цілей.

10-15 років тому культуру почали відроджувати в Сибіру. Рослина пригнічує бур`яни і добре переносить низькі температури.

Ця олійна культура є цінним поновлюваних сировиною не тільки для виробництва смачного корисного Рижикова масла як продукту харчування, а й для отримання біопалива, за якістю не поступається авіагас. Таке біопаливо завдає меншої шкоди навколишньому середовищу, і його виготовлення дешевше, ніж виробництво гасу традиційним способом.

У країнах ЄС в майбутньому планується 40% гасу замінити цим альтернативним видом палива. Уже зараз в Фінляндії існує компанія, яка володіє сертифікатом на виробництво біопалива з рижію.

Звичайно, багато країн, в тому числі і Росія, зацікавлені у вирощуванні сировини для виробництва Рижикова мастила і подальшої переробки його в біопаливо.

В даний час в Росії працює єдиний маслоекстракційний завод з виробництва продукції з насіння рижію. Він знаходиться в Пензенській області. Це безвідходне виробництво, так як відходи у вигляді макухи йдуть на корм худобі. Зараз вирощуванням рижію займаються фермери Волгоградської, Самарської Пензенської і Тамбовської областей Росії.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!