Сало: користь і шкода для організму різних видів натурального продукту

Жири відносяться до переліку органічних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму. У той же час надлишок жирної їжі в раціоні часто стає причиною розвитку багатьох захворювань. Для багатьох головне джерело тваринних жирів - сало. Користь і шкода цього продукту повинна бути відома кожному прихильникові збалансованого харчування.

Сало - «проблемний» продукт

Вживати в їжу сало почали жителі Стародавнього Риму. У наш час свинячий жир в свіжому, солоному або обробленому димом вигляді присутня в стравах кухонь багатьох країн світу. Незважаючи на високу популярність, дискусії серед дієтологів не вщухають: чи можна вважати цінним продуктом сало? Користь і шкода тваринного жиру для організму доводиться за допомогою безлічі аргументів і, щоб вирішити спірне питання, потрібно ретельно їх вивчити.

Корисні властивості сала

Сало містить речовини, які позитивно впливають на стан нашого здоров`я.

1. Вітаміни А, Е, D, F, необхідні для регенерації шкіри, збереження гостроти зору, зміцнення кісток, нормалізації обміну холестерину. Яким би парадоксальним і дивним це не здавалося, але сало виводить з організму холестеринові бляшки. При схильності до гіпертонії рекомендується щодня з`їдати маленький його шматочок, щоб попередити холестеринові відкладення, що викликають серцево-судинні патології.
2. Комплекс макро- і мікроелементів.
3. Мінерал селен, що нейтралізує вільні радикали і сприяє виробленню колагену.
4. Лецитин, який зміцнює клітинні мембрани і підвищує еластичність судин.
5. Насичені і ненасичені жирні кислоти, що відновлюють фізичні сили в 5 разів ефективніше, ніж вершкове масло, які надають жовчогінну дію.
6. Арахідонову кислоту, яка зміцнює імунну систему і сприяє:

• мозкової діяльності;
• роботі серцевого м`яза;
• функціонуванню нирок.

Існує міф, що сало створює непосильне навантаження для печінки. Користь чи шкода приноситься цього органу - насправді залежить від стану здоров`я. Неушкоджену печінку тваринний жир, навпаки, очищає, перешкоджає застою жовчі.

Корисні речовини надходять в організм в повному обсязі, якщо ви вживаєте необроблений «натурпродукт». Особливими властивостями володіє нутряне свиняче сало: користь і шкода цього різновиду несумірні, адже по біологічної активності такої жир перевищує дію звичайного в кілька разів. Крім того, він не втрачає корисних якостей при термічній обробці, використовується як зовнішній засіб для лікування болю в суглобах, проблемної шкіри, і приймається всередину при хворобах дихальних шляхів.

Курдючне сало (бараняче) йде в хід як лікарський засіб при розбалансування жирового обміну, зокрема, жирової дистрофії печінки. Також його використовують для зігріваючих компресів при:

• бронхіті;
• трахеїті;
• бронхопневмонії.

Сало будь-якого виду - це справжнє джерело енергії: навіть невеликий шматочок допоможе відновити сили перед важким фізичним навантаженням і після неї.

• Вівсяне печиво: шкода і користь
• Томатний сік: користь і шкода для здоров`я людини

Чому тваринний жир вважається причиною хвороб?

Загальновідомо, що їжа тваринного походження не відноситься до легкозасвоюваних продуктів. Тому при вживанні сала через скрутне перетравлення можливе загострення захворювань органів травлення:

• виразковій хворобі шлунка;
• гастриту;
• панкреатиту.

Отже, при патологіях печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів їсти сало не варто взагалі або хіба що в мізерних обсягах. Але і у не обтяженого такими недугами людини прийом в їжу сала в необмеженій кількості викличе:

• порушення обмінних процесів;
• поява болю і дискомфорту в кишечнику, діареї;
• підняття рівня холестерину в крові;
• утворення жирових відкладень, що призводять до надмірної ваги.

Не варто забувати, що свіже сало може бути заражене гельмінтами, тому не купуйте таку продукцію без ветеринарного сертифіката. Особливо стежте за якістю нутряного сала: в цих тканинах містяться мікроби і мікотоксини, які утворюються в процесі розпаду грибків. Такий вид продукту потрібно неодмінно піддавати термічній обробці.

Також не можна у великих кількостях включати в раціон курдючное сало. Користь і шкода баранячого жиру в певному сенсі рівноцінна іншим видам сала - при надто активному вжитку:

• можливе утворення холестеринових бляшок і засмічення судин;
• збільшується ризик великих проблем з боку серця і судин.

Якщо немає медичних протипоказань, не варто виключати з меню бараняче і свиняче сало. Користь і шкода для здоров`я таких продуктів залежить від дотримання норми.

Що потрібно знати, щоб зробити сало дієтичним продуктом?

1. Пам`ятайте: денна норма сала для дорослої людини - не більше 30 м
2. При варінні або копченні біологічно активні речовини, що входять до складу, розпадаються, і користь продукту нівелюється (це не стосується тільки нутряного сала).
3. При обсмажуванні тваринний жир виділяє канцерогени, які сприяють утворенню ракових клітин.
4. Вживання що не піддаються термічній обробці сала найбільш корисно для нашого організму. Але не забувайте включати в денну норму кількість солі, використаної в якості натурального консерванту.

Користь і шкода свинячого солоного сала при уважному вивченні дозволяють зробити висновок, що при відсутності протипоказань цей продукт в помірній кількості навіть необхідний для зміцнення здоров`я. Зменшуйте його кількість в раціоні, якщо ви схильні до повноти, а зовсім відмовитися від цього продукту доведеться тільки в разі виявлення захворювань, при яких лікарі не рекомендують вживати тваринний жир.

• Гречка: шкода і користь для здоров`я
• Шкода і користь квасу
• Користь і шкода холодцю

Швидко відновити фізичні сили і поліпшити роботу життєво важливих систем організму, як не дивно, допоможе сало. Користь і шкода такого продукту харчування достатньо вивчена фахівцями, тому з упевненістю можна сказати, що при дотриманні норми воно не буде зайвим в раціоні здорової людини. Озброюйтеся проти міфів знаннями і збагачуйте свій стіл смачною і корисною їжею!