Рецепт засолювання сала в розсолі з часником

З усіх холодних закусок мало знайдеться продуктів, здатних перевершити за популярністю сало в розсолі з часником. Рецепт цей може на рівних конкурувати з самими екзотичними «побратимами»! Вишуканий, ніжний, насичений, м`який, ароматний шпик часом стає головним героєм застілля - досить вибрати підходящий варіант засолювання.

Розсолу - бути!

Існує два основних способи засолити сало: сухий варіант, коли шматки перекладаються сіллю, і приготування в тузлуке - розсолі. Варто відзначити, що в обох випадках продукт виходить приголомшливо смачним. Але деякі господині вважають за краще засолювання в розсолі, так як в ньому шпик:

• краще просочується ароматами доданих прянощів;
• стає ще м`якше і ніжніше, якщо обробляється термічно;
• готується значно швидше;
• не жовтіє з часом.

Ідеальна пара

Через досить різкого аромату часник часто відмовляються додавати в страви. Але що стосується сала, то в його випадку ніяких «поблажок» бути не може: тільки з часником ви отримаєте класичну закуску з приголомшливим смаком і неповторним ароматом. Крім того, цей овоч:

• надає пріснувато смаку шпику пікантність;
• додає продукту тваринного походження корисних властивостей;
• робить сало ще більш бажаним компонентом багатьох страв, в тому числі борщу.

5 рецептів шпику з часником в розсолі

Перш ніж братися за добірку рецептів засолювання сала в розсолі з часником, потрібно вибрати на ринку апетитний шматок. Краще якщо це буде фрагмент бочка або спинки, ніжно-рожевого кольору, з тонкою шкіркою і приємним запахом.

українське сало

Це рецепт солоного сала в розсолі з часником вважається класичним і не передбачає проварювання шпику.

Складові:

1. 1,5 кг молодого сала;
2. 6 зубків часнику;
3. 1 л холодної кип`яченої води;
4. 2 ст. л. куховарської або морської солі;
5. 1 ст. л. перчика меленого;
6. 4-5 листочків лаврушки;
7. 6 горошин перцю чорного.

приготування:

1. Часник дрібно рубаємо ножем.
2. У воду додаємо всі сипучі компоненти і часник.
3. Сало нарізаємо тонкими брусочками.
4. Розташовуємо шпик в тузлуке, Придавлюємо вантажем і відправляємо на 3 дні в холодильник.
5. Готове сало натираємо свіжим часником, зберігаємо в морозилці.

Баночний шпик з часником і перцем

Спеціально для любителів гострих закусок - рецепт сала в розсолі з часником в банку.

Складові:

• 1 кг свинячого сала;
• 5 зубків часнику;
• 5 ст. л. солі;
• 1,5 л відфільтрованої води;
• 1 ст. л. перчика чорного.

приготування:

1. Киплячу воду солимо, охолоджуємо.
2. Сало нарізаємо невеликими брусками.
3. Кожен шматочок надрезаем в декількох місцях.
4. Часник ріжемо тонкими пластинками.
5. У кожен надріз вкладаємо по ароматного шматочку.
6. Викладаємо заготовку в банку, наливаємо розсіл і накриваємо нещільної кришкою.
7. На 2 дні залишаємо продукт в кімнаті, а потім ще на 2 доби прибираємо в холод.
8. Готовий шпик перед подачею обтирає паперовими серветками.

Тузлук з аджикою

Щоб надати салу особливо пряний аромат і яскравий смак, в розсіл додають аджику.

Складові:

• 1,5 кг сала;
• 1 велика головка часнику;
• 1,5 відфільтрованої води;
• 1 ст. солі-
  1 ст. л. перцю горошком;
• 5 листочків лаврушки;
• ½- ст. гострої аджики;
• лушпиння від цибулі.

приготування:

1. Нарізаємо сало довгими брусочками.
2. Кип`ятимо воду в емальованій каструлі.
3. Кидаємо туди всі прянощі і спеції, а також аджику і лушпиння цибулі.
4. Закладаємо сало і проварюємо його 15-20 хвилин на повільному вогні.
5. Знімаємо каструлю з вогню, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо на 12-15 годин.
6. Дістаємо шпик з розсолу, обтирає паперовими серветками.
7. Часник подрібнюємо за допомогою часничниці.
8. Натираємо сало часником, викладаємо в миску і ставимо в холод на 12 годин. Ароматна закуска готова.

Сало з часником і кмином

Досить різкий смак кмину подобається не всім, але шпику ця спеція надає абсолютно неповторний смаковий відтінок.

Складові:

• 1 кг свинячого сала;
• 6 зубків часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ч. Л. кмину;
• 1,5 л відфільтрованої води;
• 1 ст. л. перчика чорного;
• 7 лаврових листочків.

приготування:

1. У воду кладемо лаврушку і доводимо до кипіння.
2. У ступці розтираємо сіль з кмином і перцем.
3. Часник подрібнюємо часничницею, додаємо в суху суміш.
4. Додаємо масу в киплячу воду.
5. Знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути.
6. Перекладаємо шпик в банки, заливаючи тузлуком.
7. На 3-4 дні залишаємо сало в кімнаті, а потім відправляємо в холод на 2-3 доби. Солоний шпик з часником і кмином готовий.

Засолка з паприкою

Надати салу легкий копчений смак допоможуть цибулиння і паприка.

Складові:

• 1,5 свинячого шпику;
• 6 зубків часнику;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 лист лаврушки;
• 1 ст. л. кухонної солі-
  цибулиння.

приготування:

1. Всі сухі компоненти додаємо в воду, доводимо до кипіння.
2. Сало нарізаємо довгими скибочками, кладемо в маринад.
3. Проварюємо 10 хвилин, залишаємо в закритому посуді на 15 хвилин.
4. Обсушуємо скибочки рушником (паперовим).
5. Подрібнюємо часник, змішуємо з паприкою і натираємо шпик. Блюдо готове.

• Як солити сало в розсолі?
• Ніжне сало, засолене в розсолі
• Засолка сала в домашніх умовах в розсолі і в банку

Сало в розсолі з часником, рецепт якого можна доповнювати або переробляти на свій розсуд, складно зіпсувати. З одним лише часником і сіллю закуска вийде світової. А поекспериментувавши з прянощами і спеціями, можна домогтися оригінального і неповторного смаку самого звичайного і звичного продукту.