Сало: склад, властивості і користь сала

Що таке сало, склад сала

Сало - Це тваринний жир, і потрібен він організму так само, як і жир рослинний. Це не просто жир, а жир підшкірний, в якому містяться клітини і збережені біологічно активні речовини. Добова частка жирів - 60-80 грам в день, з них рослинні жири становлять одну третину. Сало близько до рослинних масел за змістом незамінних жирних кислот: олеїнової, ліноленової, лінолевої, пальмітинової - ці кислоти називають вітаміном F.

Ще сало містить арахідонову кислоту, яка відсутня в рослинних оліях, і якої потребують гормони та імунні реакції. Це одна з незамінних жирних кислот, що є частиною ферменту серцевого м`яза і бере участь в обміні холестерину.

Ці незамінні кислоти чистять судини від холестеринових відкладень.

В салі великий вміст вітамінів А, Д, Е і каротину.

Судячи з його складу, сало є необхідним продуктом для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу, що особливо актуально в холодні періоди. Адже біологічна активність сала вище біологічної активності яловичого жиру і вершкового масла в п`ять разів!

Відео: Сало готуємо правильно. Користь і шкода сала.

Чи не приносить вживання сала шкоди організму?

Якщо людина здорова, то свиняче сало його шлунком засвоїться без проблем, не перевантажуючи при цьому печінку.

Відео: Корисні властивості сала

Свиняче сало належить до тих цінних жирам, які швидше за інших перетравлюються, тому що плавляться вони при температурі близько 37 градусів, що схоже з температурою нашого тіла.

Холестерину в салі набагато менше, ніж у вершковому маслі, і він йде на створення імунних клітин, що захищають організм від вірусів. А що міститься в салі вітамін F, як уже згадувалося, є профілактикою атеросклерозу.

Чи шкідливо смажене сало? При смаженні сало, звичайно, втрачає частину корисних своїх властивостей, набуваючи натомість канцерогени і токсини. Але те ж саме можна помітити і за рослинними оліями, які при нагріванні засвоюються значно гірше. А ось підігріте сало, навпаки, засвоюється краще холодного або гарячого (сильно прожареного). Так що краще його гріти на маленькому вогні.

Сало добре брати з собою на роботу для перекушування в робочий час. Воно відмінно засвоюється, не перевантажуючи печінку, підживлює організм енергією, та й взагалі набагато корисніше булочки, пиріжки і навіть найдорожчої ковбаси, які Ви могли б з`їсти на роботі, якби не прихопили з дому пару шматочків сала з хлібом.

Важливо відрізняти сало, яке є підшкірним жиром, від схожих продуктів, на зразок шийки, бекону, які є внутрім`язовим жиром.

Корисно звичайне солоне сало з перцем або часником. А якщо копчене, то тільки домашнього копчення, з димком, а не закопчене за технологією «рідкого диму», як зараз прийнято робити на м`ясокомбінатах.

Відео: КОРИСТЬ САЛА

Сало не рекомендується їсти при порушеннях вироблення жовчі, яка потрібна для його перетравлення.

Товстіють чи від сала?

Ну звичайно ж! Як і від хліба, батона, яєць, сиру, м`яса, риби, курки, фруктів, ягід ... Якщо з`їдено кількість калорійністю більше, ніж рекомендується добової потреби.

Від самого сала не гладшають, якщо тільки воно не вжито в великих кількостях. При сидячому способі життя можна безбоязно споживати до 30 грам сала в день. Ну а якщо у Вас вже є зайва вага, то Ваша денна норма сала буде не більше 10 грам плюс овочі. Якщо зі шлунком у Вас проблем немає, то краще за все їсти сало разом з чорним хлібом, або з зерновим з додаванням висівок.

Цілющі властивості сала, користь сала

Народна медицина давно розглянула користь сала, не тільки гастрономічну, а й лікувальну.

Сало, як засіб при суглобових болях

Часто сало діє набагато краще, ніж спеціальні мазі. Хворі суглоби потрібно змащувати топленим салом (смальцем) на ніч, накладаючи зверху папір для компресів і додатково укутуючи чимось вовняним. Можна для такого компресу використовувати і старе свиняче сало, пропустивши його через м`ясорубку. Потрібно тільки додати в нього трішки меду.

Сало, як засіб для збільшення рухливості суглобів після травм

Змішуються 100 грам свинячого жиру і одна столова ложка кухонної солі, потім це втирається в область суглоба. Зверху накладається зігріває пов`язка.

Сало, як засіб при екземі

Змішуються дві столові ложки несолоного перетопленого свинячого жиру, два яєчні білки, 100 грам пасльону і один літр соку з чистотілу. Суміш ретельно перемішується, настоюється 2-3 дня, після чого її можна змащувати хворі місця.

Сало, як засіб проти зубного болю

Очищений від солі і шкіри, невеликий шматочок сала прикладається між щокою і яснами до хворого зуба на 20 хвилин. Зубний біль повинна поступово вщухнути.

Сало, як засіб при маститі

Для цього потрібен шматочок старого сала, а не свіжого. Він прикладається до місця запалення, фіксується лейкопластиром, а зверху накладається зігріває пов`язка.

Сало, як засіб при шпорі п`яти

Зі ста грам несолоного свинячого сала, одного сирого курячого яйця і ста грам оцтової есенції готується мазь, яка повинна знаходитися в темному місці при періодичному помішуванні, до повного розчинення яйця і сала. Коли мазь буде готова, проводиться лікувальна процедура. На розпарену в гарячій воді п`яту прикладається просочений маззю ватяний тампон, який потрібно закріпити, наприклад, надівши носок. Тримається мазь всю ніч, а вранці теплою водою змиваються її залишки. Для лікування п`яткової шпори повинно вистачити п`ять днів.

Відео: САЛО, КОРИСТЬ

Сало, як засіб від сп`яніння

Обволікаючи шлунок, сало заважає моментальному всмоктуванню алкоголю через шлунок. Алкоголю нічого не залишається, як проходити далі, в кишечник, де він все одно вбереться, але вже поступово.

Ще сало з алкоголем є прекрасним поєднанням з тієї причини, що спиртне допомагає швидкому переварюванню жиру і розкладанню його на компоненти.

Сало можна вживати не тільки з горілкою, але і з червоним сухим вином (кажуть, що дуже смачно).