Як солити сало в розсолі? Кращі рецепти засолювання сала і оригінальних страв з нього

Сало вважається традиційним українським блюдом, яке полюбили в усьому світі. Його подають до будь-яких гарнірів і супів, а також їдять з хлібом в якості бутерброда. В даний час засолити сало не становить труднощів. Рецептів цієї страви досить багато, тому догодити можна навіть самим вибагливим гурманам.

Як солити сало в розсолі?

склад:

1. Сало - 2 кг
2. Чорний перець горошком - 10 шт.
3. Чорний мелений перець - 2 ст.л.
4. Сіль - 4 ст.л.
5. Лавровий лист - 10 шт.
6. Часник - 8 зубчиків
7. Вода - 1,5 л

приготування:

• Добре промийте сало, очистіть його від шкури та поріжте великими брусками.
• В емальовану каструлю налийте води, додайте сіль і розчиніть її. Присмачите розчин перцем і лавровим листом.
• Почистіть часник, пропустіть його через прес і додайте до розчину.
• Занурте шматки сало в розсіл, поставте зверху вантаж. Засолка відбувається протягом 3-х днів в прохолодному місці.
• Готове сало витягують з розсолу і просушують кожен шматочок паперовим рушником.
• Шматки сала натріть часником і перцем.
• Страву можна подавати до столу або упакувати в целофановий пакет або фольгу, поклавши на зберігання в холодильник або морозилку.

Готуємо пікантне блюдо - сало з часником

склад:

1. Свиняче сало - 1 кг
2. Цибулиння - 100 г
3. Часник - 10 зубчиків
4. Чорний перець горошком - 10 шт.
5. Чорний мелений перець - 1 ч.л.
6. Сіль морська - 2 ст.л.
7. Лавровий лист - 7 шт.
8. Вода - 1 л

Відео: солимо сало в цибулинні засолювання сала

приготування:

• Сало промийте проточною водою, очистіть від шкірки і поріжте на великі шматки. Емальовану каструлю наповніть питною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Додайте лавровий лист і рубаний часник. Варіть розсіл на слабкому вогні. Покладіть лушпиння цибулі, добре розмішайте і покладіть шматки сала. Завдяки цибулинні, воно набуде золотистого кольору.
• Варіть сало 2 ч на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовність визначайте вилкою або ножем, проткнув кожен шматочок в декількох місцях. Вони повинні бути дуже м`якими.
• Готове сало дістаньте з розсолу, висушіть кожен шматок і рясно посипте сіллю, меленим перцем і подрібненим часником.
• Загорніть шматочки в фольгу або пакет, приберіть в морозильник на добу. Через 24 год сало буде готове до вживання.

Як правильно солити сало?

склад:

1. Свиняче сало - 2 кг
2. Часник - 6 зубчиків
3. Перець горошком - 10 шт.
4. Сіль морська - 5 ст.л.
5. Вода - 1,5 л

Відео: Рецепт копчення сала, гаряче копчення

приготування:

• Наповніть трилітрову банку водою, додайте сіль і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте.
• Сало вимийте і очистіть. Занурте його в банку, поперчіть і накрийте банку кришкою. Поставте банку з салом в холодильник на тиждень. Воно виходить дуже ароматним, ніжним, м`яким і смачним.
• Зберігати готове сало можна в морозилці, попередньо упакувавши його в фольгу або пекарські папір.

Сало в розсолі з гвоздикою

склад:

1. Свиняче сало - 1 кг
2. Гірчиця дижонская зернова - 2 ст.л.
3. Часник - 5 зубчиків
4. Чорний мелений перець - 2 ст.л.
5. Сіль морська - 5 ст.л.
6. Цибулиння - 200 г
7. Лавровий лист - 7 шт.
8. Гвоздика - 3 шт.
9. Вода - 2 л

приготування:

• Вимийте сало, поріжте його на великі шматки. Налийте в каструлю води, додайте спеції (подрібнений часник, сіль, перець, гірчицю і гвоздику). Залиште по 1 ч.л. приправи для натирання сала.
• Додайте в маринад лушпиння цибулі і лавровий лист. Закип`ятіть розсіл для сала, покладіть в нього шматки і варіть до повної готовності (приблизно 2 ч).
• Дістаньте сало з розсолу, натріть спеціями. Упакуйте кожен шматочок в окремий пакет або фольгу. Зберігайте в морозильній камері.

Оригінальні рецепти приготування страв з солоним салом

М`ясні рулети з маринованими огірками і салом

склад:

1. Свиняча шийка - 300 г
2. Солоне сало - 100 г
3. Мариновані огірки - 5 шт.
4. Гірчиця - за смаком
5. Сіль і перець - за смаком
6. Рослинна олія - для смаження

приготування:

• Наріжте свинячу шийку на тонкі скибочки, добре їх відбийте. Кожен посоліть, поперчіть і змастіть тонким шаром гірчиці.
• Наріжте огірки на смужки. На край кожного шматка м`яса покладіть по 2 - 3 смужки огірка, згорніть рулетом.
• Наріжте сало тонкими скибочками. Оберніть ними кожен м`ясний рулет і скріпіть зубочисткою. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і обсмажте до скориночки кожен рулет. Зменшивши вогонь, закривши кришкою, доведіть блюдо до повної готовності.

Сало в шоколаді

Відео: Як засолити смачне сало

склад:

1. Солоне сало - 200 г
2. Чорний шоколад - 300 г
3. Вершкове масло - 100 г
4. Перець чилі - ¼-ч.л.
5. Імбир мелений - 1,5 ч.л.
6. Чорний мелений перець - 1,2 ч.л.
7. Мускатний горіх - ¼-ч.л.
8. Кардамон -1,5ч.л.

приготування:

• Подрібніть солоне сало в блендері і сформуйте з отриманої маси тонкий пласт. Розкачайте його за допомогою звичайної качалки. Товщина повинна складати близько 1 см. Надішліть в холодильник до застигання.
• Поламайте шоколад на дрібні шматочки, змішайте його зі спеціями і вершковим маслом. Розтопіть суміш на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
• Заповніть рідким шоколадом формочки для льоду. Зверху викладіть нарізані невеликими шматочками квадратики сала. Зверху знову полийте шоколадом і поставте в морозилку на 2 - 3 ч. Готове сало в шоколаді можна подавати з чаєм, кавою або вином.
• Як смажити картоплю на салі?
• Як приготувати ковбасу вдома?
• Як приготувати сало в цибулинні?
• Як коптити сало будинку?
• Засолка сала в домашніх умовах в розсолі і в банку

Солоне сало - смачний продукт, який користується заслуженою популярністю в багатьох країнах. Існує достатня кількість перевірених рецептів приготування цієї страви. Кожна господиня може підібрати спосіб готування по своєму смаку.