Кефір: користь і шкода для організму родинної злагоди і знежиреного кисломолочного напою

Кефір без найменшого перебільшення - національний напій слов`янських народів. Ми п`ємо його набагато частіше, ніж будь-які інші кисломолочні продукти. Але сьогодні серед прихильників здорового харчування виникають гострі дискусії з приводу його необхідності. Давайте і ми спробуємо розібратися, що ж таке кефір - користь чи шкода?

Приставка «біо» виник не випадково

«Ось раніше все було набагато простіше, зручніше і зрозуміліше», - цю фразу дуже часто чує проходить повз молодь від бабусь, що сидять на лавочці під вікном. Якщо ж звернути цей вислів на сучасні кисломолочні продукти харчування, то ми побачимо, що вони мають рацію. Сьогодні на етикетках в магазині можна прочитати половину таблиці Менделєєва: хліб з сірої, молоко з додаванням йоду, ще й кефір з антиоксидантами. Як простому покупцеві розібратися у всьому цьому коктейлі добавок?

Яка користь і шкода для організму буде від кефіру з приставкою «біо»? Насправді префікс цей не випадковий і тим більше не повинен вас лякати. По-перше, так маркують пляшечки з кисломолочними продуктами, які збагачені заквасочні культур. А по-друге, ці ж культури необхідні напоїв для того, щоб якомога більше зберігати всі свої корисні властивості. Головне - пам`ятати, що зберігатися така кисломолочна продукція може при температурі від +2 до +6 градусів і протягом досить обмеженої кількості днів.

Крім того, цей чудовий продукт - відмінний постачальник одночасно і фосфору, і кальцію, і навіть магнію, без яких ми, безсумнівно, стали б жертвами артриту, атеросклерозу або в кращому випадку карієсу. Звичайно, ці мікроелементи можна знайти і в інших продуктах, наприклад, в чорній смородині, цитрусових фруктах і полуниці. Але всюди знаходиться або один, або інший, і тільки кефір зумів об`єднати їх під своєю кришкою.

Живі бактерії поспішають на допомогу організму

Вважається, щоб мінімізувати шкоду і максимізувати користь від кефіру, пити його рекомендується на ніч. Насправді деякі речовини, що входять до складу кефіру, можуть викликати безсоння і зайве емоційне збудження. Так що краще вживати цей кисломолочний напій хоча б за дві-три години до сну. До речі, незважаючи на всі мінуси «нічної пиятики» вчені з`ясували, що при такому графіку прийому кефіру кальцій з нього організмом засвоюється набагато краще.

Що ж стосується основних переваг від вживання кисломолочних продуктів, то вчені уми вважають їх такими:

• Кефір сприяє швидкому засвоєнню їжі, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує обмін речовин і нормалізує флору кишечника.
• Якщо ви не хочете нанести шкоди своїй фігурі, для отримання всіх переваг і користі пийте кефір знежирений. Він виведе шлаки, а також поліпшить моторику шлунку.
• Напій нетривалого зберігання з «живими» бактеріями допомагає закріпити слабкий стілець.
• Якщо вас замучили безсоння, головні болі, вічна депресія і стреси, стакан кефіру здатний вирішити навіть такі проблеми. А все завдяки триптофану - особливої амінокислоті. Саме вона заспокійливо діє на роздратовану нервову систему.
• Незамінним помічником напій стане і вранці після гучної алкогольної вечірки. Він не гірше розсолу впорається з головним болем і алкогольною інтоксикацією.

Але навіть кефір слід пити з особливою обережністю, так як в його склад входить хоч і невелика, але все-таки досить відчутна частка етилового спирту. Тому кисломолочний продукт не в пошані у водіїв, які годують і вагітних жінок. Не варто також проводити експерименти над організмом і одночасно змішувати два кисломолочних продукту, наприклад, кефір і йогурт. Швидше за все, від такого коктейлю ваш шлунок збунтується практично так само, як якби ви випили молоко з оселедцем.

І всередину, і назовні: як ще можна використовувати кефір?

Кефір - дуже смачний продукт як сам по собі, так і з додаванням цукру. Однак багато хто з нас настільки звикли пити його, що зовсім забули і про інші переваги продукту. Ми дозволимо собі лише трохи нагадати про них:

• з кефіру може вийти відмінна маска, що омолоджує для особи або бальзам для лікування волосся;
• домашній кефір принесе багато користі для шкіри, наприклад, усуне шкоду від впливу прямих сонячних променів, простіше кажучи, їм можна змастити опіки і невдалі місця засмаги;
• кисломолочні продукти також підійдуть і в якості відмінного маринаду для м`яса, риби, печінки і субпродуктів.

В крайньому випадку, якщо ви купили зайвий літр кефіру і він встиг зіпсуватися за час зберігання в холодильнику, використовуйте його в якості гарного замінника оцту для соди при випічці. Додайте кілька ложок в тісто для торта або просто згодувати котові - він буде радий.

А народна медицина використовує кефір як панацею від усіх відомих природі захворювань. Але найдивніше - з його допомогою можна впоратися навіть з такими хворобами, як оперізуючий лишай, шкірні екземи і псоріаз. Правда, в останньому випадку він всього лише злегка усуне лущення і пом`якшить шкіру. Для лікування цих хвороб цілителі рекомендують змащувати уражені ділянки кефіром кожен раз перед прийняттям ванни.

• Корисні властивості кефіру
• Користь і шкода кефіру на ніч
• Смачні рецепти з кефіру
• Кефір при вагітності

Пити чи не пити кефір - справа суто особистого характеру. Одні не люблять цей напій за кислуватий присмак, іншим не подобається явний процес бродіння, однак заперечувати його корисні властивості ніхто не зважиться. Звичайно, всього хорошого повинно бути в міру, і це стосується навіть кисломолочному напою. І якщо у вас немає протипоказань, індивідуальної непереносимості лактози або інших приводів відмовитися від кефіру, сміливо пийте його на користь свого організму.