Чим замінити маскарпоне? Альтернатива сиру маскарпоне в різних стравах

Сир маскарпоне - це італійський продукт, який готується з вершків, що мають 25% жирність. Також до них додають винну кислоту, винний оцет і лимонний сік. Сир цей дуже калорійний, адже він містить 75% жиру і за своєю консистенцією більше нагадує крем, а смак у нього дуже ніжний і вершковий. Дуже часто маскарпоне використовується для приготування десертів, тістечок, тортів тощо. Страв.

Відео: Ніжний сир зі сметани - Євгенія Ковалець - Почастуй Близького # 126

Незважаючи на високу калорійність, цей продукт є дуже поживним, а також збагаченим вітамінами і ін. Корисними речовинами. Маскарпоне містить вітаміни груп А, В, С, К, РР, мінерали, такі як кальцій, фосфор, калій. Речовини, що включаються в цей продукт, зміцнюють нервову систему і імунітет, а також сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи, зміцнюють кістки, покращують зростання і є паливом для м`язів.

Але крім користі, у цього маскарпоне присутні і шкідливі властивості. В першу чергу - це висока калорійність сиру. Вживання цього продукту без міри здатне привести до ожиріння і підвищенню рівня холестерину в крові - а це дуже небезпечно. Крім цього, маскарпоне не рекомендується застосовувати для харчування дітей до 3-річного віку, людей із захворюваннями кишечника і слабкою печінкою, так як він здатний викликати різні розлади.

Відео: Крем з вершків і вершкового сиру Сream cheese

Чим можна замінити сир Маскарпоне?

Відео: Сир "Філадельфія" в домашніх умовах. рецепт

Маскарпоне - слівочноий, м`який, жирний італійський сир, що володіє насиченим, оксамитовим солодким смаком. Його дуже часто застосовують при приготуванні запіканок, соусів, додають в різотто і пасту, але частіше за все з ним готують десерти. Нерідко господині для того, щоб страва вийшла менш калорійним, або в разі, коли маскарпоне під рукою немає, починають шукати відповіді на запитання: чому ж можна замінити цей продукт, при цьому зберігши смак і консистенцію страви?

Отже, у багатьох стравах гідною заміною сиру маскарпоне стане рикотта - це ніжний італійський сир. Їм можна замінити маскарпоне в гарячих стравах і закусках - вони мають схожу консистенцію. Рікотта також має повітряну текстуру і м`який смак. Для рівноцінної заміни сиру знадобиться: 150 г рікотти і 200 мл вершків (жирністю - не менше 20%).

Сир необхідно покласти в чашу кухонного комбайна або блендера і перемішати все до отримання однорідної маси. А потім отриману масу слід збити, щоб вона стала пухнастою і легкою. Для приготування страв отриману суміш необхідно застосовувати відразу ж.

А якщо Ви бажаєте замінити маскарпоне з тієї причини, що просто не можете знайти його в магазинах, то це також не є проблемою - його можна приготувати самостійно. Для цього потрібні 2 продукту: лимонний сік і 20-30% вершки. На кожні 2 чашки вершків потрібно брати 2 ч. Л. лимонного соку.

Отже, вершки слід нагріти на водяній бані до температури 80-90 градусів, влити туди лимонний сік і все ретельно перемішати. Потім суміш слід перелити в пластикову або ємність з нержавіючої сталі, накрити її марлею і залишити при кімнатній температурі на 12 год. Потім сироватку слід злити, сир перекласти в сито, попередньо застелене марлею, поставити під нього ємність і відправити в холодильник на добу, щоб з сиру остаточно вийшла вся волога. Готовий продукт слід перекласти в контейнер з кришкою і поставити на зберігання в холодильник. Використовувати рекомендується протягом 3-5 днів.

Гідна заміна сиру в кремі

Для того щоб вийшла придатна маса для заміни цього сиру в кремах для десертів, можна виготовити вершкову суміш. Маса вийде досить жирної та смачної. Для цього знадобиться: вершковий сир - 150 г, 20% вершки - ¼- чашки, масло вершкове - 2 ст. л. Сир потрібно заздалегідь дістати з холодильника, разом з вершковим маслом, щоб продукти були кімнатної температури. Після цього сир потрібно добре розім`яти за допомогою вилки - так його буде набагато легше змішувати з ін. Продуктами. Вершки слід збити, додати до них масло, а після і вершковий сир. Інгредієнти потрібно за допомогою віночка змішати в однорідну суміш, вона вийде дуже легкої і пишною.

Але деякі люди шукають заміну маскарпоне не тільки з цих причин. Справа в тому, що сир цей вельми жирний, тому його нерідко намагаються замінити прихильники здорового харчування. У десертах не вийде замістити цей сир на менш жирний, а ось при приготуванні пасти, запіканок та глазурі можна використовувати знежирені, а значить і менш калорійні продукти. Наприклад: в глазурі можна використовувати низькокалорійний вершковий сир, в салатах і супах, а також в різотто - знежирену сметану. У пасту і лазанью можна покласти рикотту або м`який знежирений сир, а в соус - густий низькокалорійний йогурт.

А як без Маскарпоне приготувати тірамісу?

Багато господині хотіли б хоч раз в житті побалувати себе і своїх близьких таким відомим десертом, як тірамісу. Але в його склад входить сир маскарпоне, а його буває досить складно знайти в продажу. Але його можна замінити ін. Продуктами без шкоди для смаку ласощі! Чудовою альтернативою маскарпоне при приготуванні тірамісу стане суміш сиру з вершками або звичайний жирний сир. Також підійде суміш вершків, сиру, масла і молока.

Ось ще 1 рецепт для заміни сиру маскарпоне в цій страві: сметану (магазинна також підійде для цієї мети) вилити в полотняні мішок і залишити на ніч. На наступний день вийде звана в народі прямовисна сметана, яка і стане заміною сиру! Із1 кг сметани зазвичай виходить 0,5 кг маси.

• Чим замінити маскарпоне?
• Пармезан: чим можна замінити?
• Рафаелло в домашніх умовах

Не варто відступати від приготування нових і оригінальних страв, якщо Ви всього лише не можете знайти такий продукт, як маскарпоне. Його легко можна замінити в домашніх умовах, при цьому блюдо не втратить свого смаку! У тому випадку, якщо Ви не хочете використовувати ін. Інгредієнт, спробуйте приготувати знаменитий італійський сир самостійно!