Кукурудза: користь і шкода для здоров`я варених злаків

Люди дуже люблять вигадувати всякі небилиці з приводу продуктів харчування. Так, під мікроскоп людського погляду потрапила кукурудза, користь і шкода якої - це вельми спірна тема на сторінках багатьох форумів. Звичайно, злак сам по собі неоднозначний, тому краще прислухатися до думки вчених і лікарів, ніж ми і займемося сьогодні.

Кукурудза: всі таємниці внутрішнього світу

Незважаючи на те що про кукурудзі людству відомо ще з давніх часів, дійсне походження цього злаку овіяне таємницею. Єдине, що вдалося з`ясувати вченим, - дикоростучої кукурудзи в природі не існує. У наших регіонах ця культура добре росте в південних областях, але при бажанні і належному догляді є варіанти вирощування злаку навіть на неосяжних просторах Сибіру.

Але якщо про самому походження кукурудзи відомо небагато, то ось біохімічний її склад вивчений вздовж і поперек. Шляхом численних досліджень було виявлено, що до складу продукту входять:

• більше 70% крохмалю;
• близько 10% білка;
• рослинні жири займають приблизно 5%;
• 5% відводиться також під складні вуглеводи.

Крім того, в складі кукурудзи люб`язно знайшлося місце і для довгого переліку вітамінів, макро- і мікроелементів. З найбільш важливих виділяють:

• мідь;
• цинк;
• кальцій;
• залізо;
• сірку;
• вітаміни РР, Е, А і В.

Калорійність сирого молодого качана становить 338 Ккал. А ось варена кукурудза кілька втрачає свою енергетичну цінність. Так, вона складає всього лише 123 Ккал. У той же час трохи знижуються і інші її властивості. Наприклад, варена кукурудза збереже 20% користі від всіх вітамінів, зате шкоди принесе набагато менше. Принаймні, саме так вважають вчені-дослідники.

Їжа без шкоди

Дивлячись на такий багатий склад кукурудзи, не дивно, що настільки простий продукт вважається дуже корисним в середовищі прихильників здорового харчування. Ненасичені кислоти, що містяться в кукурудзі, допоможуть організму очиститися від поганого холестерину. А досить значна кількість білка заповнить відсутній денний запас цього елемента у вегетаріанців.

Якось не прийнято їсти сирі качани, тому всі суперечки про користь і шкоду продукту ведуться в основному навколо кукурудзи вареної. Саме в такому вигляді її найчастіше додають в салати, супи або гарніри. А маленькі діти люблять погризти цілісний качан. У будь-якому випадку страви виходять не тільки дуже смачними, а й дуже корисними.

На тлі безлічі переваг особливо яскраво виділяються наступні властивості кукурудзи:

• Перш за все, варто відзначити, що кукурудза в качанах вельми корисна для пацієнтів з діагнозом ентероколіт, так як вона суттєво уповільнює процеси гниття і бродіння в кишечнику, покращує травлення.
• Часто лікарі рекомендують внести цей злак в раціон жінкам, охочим скинути зайву вагу.
• При регулярному вживанні кукурудзи помітно покращиться і стан нервової системи. Організм легше зможе переносити стреси, нормалізується сон і підвищиться працездатність.
• Дуже корисна маїсова каша з додаванням свіжого кукурудзяної олії. Ця страва уповільнює процеси старіння клітин, а також попереджає розвиток онкологічних захворювань.
• Наші предки часто використовували кукурудзяні зерна при лікуванні проносів і дизентерії.
• Свіжі молоді качани мають здатність виводити з організму шкідливі радикали, шлаки і токсини, в тому числі вони нейтралізують дію алкоголю.
• Кукурудзяні супи-пюре не тільки вельми смачні, а й корисні при проблемах шлунково-кишкового тракту, зокрема, при гастриті.
• Навіть чоловіки знайдуть для себе переваги в кожному зернятку. Так, вчені з`ясували, що цей злак сприяє підвищенню потенції і сексуальної активності.

Одним словом, кукурудза - це не просто цариця полів, але ще і дуже цінний продукт дієтичного харчування. Однак самозабутньо захоплюватися її поїданням теж не варто, особливо людям з підвищеним згортанням крові і страждають від непрохідності кишечника. Крім того, безсумнівний шкоди організму принесе необмежену вживання кукурудзяних чіпсів, пластівців і навіть попкорна, оскільки часто недбайливі виробники додають в цю продукцію барвники, штучні цукрозамінники та хімічні біодобавки.

Думайте самі, вирішуйте самі

Користь і шкода кукурудзи для здоров`я багато в чому буде залежати від способів вирощування цього злаку. Звичайно, в нашій країні в виробничих масштабах заборонено культивувати генномодифіковані продукти. Та й у всьому світі вже років 10 існує заборона на використання ГМ-продуктів для вживання в їжу дітям, вагітним і годуючим матерям. Всі ці заходи, безумовно, потрібні, адже вчені давно з`ясували, що така їжа призводить до безлічі негативних наслідків.

Вирушаючи за покупками, не забудьте уважно подивитися на тару: чи немає на ній відповідного маркування. Хоча варто врахувати і той факт, що в різних країнах світу використовуються свої нормативні вимоги. Наприклад, в Росії допускається наявність модифікаторів, але не більше 0,9%. В такому випадку маркування товару як «ГМ» необов`язкова. А ось в США такий поділ товарів і зовсім ніяк не регулюється урядом. Тому якщо хочете зберегти здоров`я і довголіття, остерігайтеся купувати кукурудзяні качани, вирощені в Китаї, Індії, США, Аргентині та Бразилії.

• Скільки калорій в вареної кукурудзи?
• Консервована кукурудза: користь і шкода маїсових зерен
• Як варити кукурудзу в качанах в каструлі?
• Кукурудзяна крупа: користь і шкода

Сподіваємося, що тепер вам стало хоча б трішечки зрозуміло, що ж являє собою настільки загадковий і обговорюваний злак. Їжте кукурудзу на здоров`я, але пам`ятайте - все добре має бути в міру.