Чим корисна кукурудзяна каша? Як варити, щоб корисні властивості кукурудзяної каші збереглися?

Кукурудзяна крупа завжди була в особливій пошані. Цілі культури в історії людства вигодувані цим злаком! До цього дня кукурудза улюблена шанувальниками не тільки за свій приємний золотистий колір, але і за цінні смакові якості. Чим корисна кукурудзяна каша і як правильно її приготувати?

Склад і корисні властивості

Кукурудза прийшла до нас з Мексики, де цей злак називали «маїс». Індіанці готували з нього каші, коржі, супи. Сьогодні кукурудза з`являється в салатах і навіть в хлібі. Однак найпоширенішою стравою з солодких зерняток залишається каша.

Корисні властивості кукурудзяної каші, про яких відомо здавна, багато в чому визначаються її хімічним складом:

• вітаміни групи В, А, Е, РР, Н;
• калій;
• фосфор;
• магній;
• сірка;
• бор;
• мідь;
• рослинні білки;
• ненасичені жирні кислоти;
• кремній;
• бета-каротин.

Кукурудзяну крупу можна назвати низькокалорійної: в 100 г готової каші міститься 330 ккал. Однак це не заважає деяким людям включати її в програму схуднення - з огляду на позитивного впливу на роботу шлунково-кишкового тракту.

Рис бере участь в лікувальному харчуванні людей, хворих на целіакію (захворювання кишечника, при якому відсутнє вироблення певних ферментів). На відміну від багатьох круп, кукурудзяна не містить гліадин, що склеює ворсинки кишечника і утрудняє перетравлювання їжі.

Завдяки унікальному складу хімічних речовин кукурудзяна каша ефективна як профілактика і лікування порушень в роботі багатьох внутрішніх органів:

• вітаміни групи В благотворно впливають на стан нервової системи;
• вітамін Е корисний для росту дітей, у дорослих покращує якість волосся, нігтів, надає шкірі свіжість і молодість;
• вітамін А стимулює роботу імунітету, покращує зір;
• кремній упорядковує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює зуби і кістки;
• фосфор добре впливає на роботу нервової системи;
• клітковина сприяє позбавленню організму від токсинів;
• очищає кишечник;
• виводить жири;
• нормалізує роботу серця і судин.

Чи корисна кукурудзяна каша для малюків? На це питання можна дати позитивну відповідь. Кукурудзяну крупу рекомендується вводити в раціон дітей з 9 місяців. У ній відсутня глютен (клейковина), що викликає алергію, тому кашу можна сміливо давати навіть наймолодшим алергікам.

Чи є шкода від кукурудзяної каші?

Незважаючи на корисні властивості кукурудзяної каші, не варто нею зловживати. У великих кількостях вона може негативно подіяти на організм:

• вимиває кальцій. Що знаходиться в крупі фосфор у великих кількостях сприяє вимиванню кальцію з кісток, в результаті чого вони стають крихкими;
• порушує кислотність шлунка. З огляду на вміст натрію в крупі є небезпека підвищення кислотності. У зв`язку з цим кукурудзяна каша не рекомендується людям з виразкою шлунка і малюкам до 9 місяців;
• сприяє ожирінню. Хоча кукурудза очищає кишечник, каша з неї дуже живильна. Вона може бути корисна людям, страждаючим виснаженням, але хворим із зайвою вагою не потрібно нею захоплюватися.

Окремо варто сказати про такий смачний і улюбленому дітьми продукті, як кукурудзяні пластівці. У них вміст натрію збільшено в кілька разів і досягає 600 мг, що негативно позначається на стані шлунка.

Кукурудзяна каша: як варити?

Унікальною властивістю кукурудзи є її здатність зберігати корисні властивості навіть після термічної обробки. Щоб каша принесла максимальну користь, потрібно правильно її приготувати.

традиційний рецепт

Складові:

• 1 неповний ст. кукурудзяної крупи;
• по 2 ст. води і молока;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 50 г масла вершкового.

приготування:

1. Крупу залити водою в каструлю і поставити на вогонь.
2. Молоко можна розігріти в окремому посуді, щоб переконатися в його свіжості, і потім додати в кашу.
3. Додати цукор, сіль.
4. Коли каша закипить, варити ще півгодини.
5. Дати настоятися 30-40 хвилин.
6. Покласти шматочок вершкового масла.

Існує й інший спосіб приготування. Він більш трудомісткий, але каша виходить розсипчаста, без грудок.

1. Воду і молоко вилити в посуд.
2. Закип`ятити і додати крупу.
3. Варити чверть години, постійно помішуючи.
4. Перекласти кашу в горщик без кришки і запікати в духовці при температурі 90-100 градусів протягом години.

• Кукурудзяна каша на молоці
• Пшенична каша в мультиварці

Каша в мультиварці

Складові:

• 1 мірний ст. кукурудзяної крупи;
• 2,5 ст. води;
• сіль, цукор;
• 60-80 г вершкового масла.

приготування:

1. Крупу всипати в чашу мультиварки.
2. Залити холодною водою.
3. Поставити на режим «Крупа» і варити протягом півгодини.
4. Якщо крупа вийде для вас недостатньо розсипчастою, можна поставити її ще на 10 хвилин при температурі 150 градусів.
5. Додати вершкове масло.

кілька секретів

Щоб каша вийшла по-справжньому смачною і корисною, відкриємо кілька секретів.

• Перед закладанням в посуд крупу необхідно ретельно промити.
• У процесі варіння, щоб каша не пригоріла, потрібно регулярно її помішувати.
• Для приготування краще взяти каструлю з товстим дном або чавунний казанок.
• Занадто густе блюдо можна розбавити йогуртом, сухофруктами.
• Добре поєднується каша з сиром, солодким перцем, томатами, смаженими овочами, грибами.

• Яка каша найкорисніша?
• Чим корисна вівсяна каша?
• Пшоняна каша: користь і шкода
• Чи корисна перлова каша?
• Як приготувати кукурудзяну кашу в мультиварці?
• Як варити кукурудзяну кашу дитині і скільки?

Тепер, коли ви знаєте, чим корисна кукурудзяна каша і як її правильно готувати, вона напевно стане постійним гостем на вашому столі. Поживну страву, що радує погляд, подарує вам не тільки джерело вітамінів, а й естетичну насолоду своїм золотистим, життєрадісним кольором.