Журавлинна настоянка на спирту: рецепт приготування

«Журавлина», «клюквянка» - назви, добре знайомі тим, хто небайдужий до настоянок. Умільці, які виготовляють домашні алкогольні напої на ягодах, створили цілий ряд рецептів приготування журавлини на спирту. Правильно зроблена наливка виходить помірно міцної, з тонким смаком і приємним запахом і до того ж корисною. Приготуємо?

В яких випадках корисно «наклюкался»?

Північний край Росії дарує можливість використовувати одну з найбільш корисних ягід - журавлину - для приготування варення, компотів, джемів. Але тільки настоянка на спирту допомагає «законсервувати» всі цінні речовини «північного лимона» (саме так журавлину називають медики) в незмінному якісному і кількісному складі. Наливка, в якій витримані пропорції інгредієнтів, може вживатися в терапевтичних цілях, так як зберігає:

• вітаміни групи В, а також С, К1 і РР;
• кислоту лимонну;
• хінін.

Завдяки цим якостям лікарі рекомендують використовувати настоянку з журавлини як:

• засіб для зниження температури тіла;
• сечогінний продукт;
• примочки з бактерицидною дією.

І, звичайно, клюковка вважається одним з традиційних алкогольних напоїв в нашій країні. Ця універсальна наливка може прикрасити будь-яке святкування - від сімейного обіду до весілля, а деякі цінителі стверджують, що настоянка з журавлини на спирту - прекрасний напій для дам.

Вибираємо «правильну» ягоду

Щоб журавлинна настоянка на спирту вийшла на славу, потрібно з особливою увагою підійти до вибору ягід. Незаперечною перевагою журавлини є те, що вона дуже добре переносить морози. Більш того, щоб наливка вийшла концентрованої, перед приготуванням ягідки слід заморозити - тоді вони стануть пухкими і будуть краще виділяти сік. Якщо купуєте свіжу журавлину, то вона повинна бути добре визріли, без плям і ціла.

рецепти наливки

Перш ніж детально зупинитися на варіантах приготування клюковки, необхідно відзначити один важливий нюанс: ягоду можна злегка подбродіть перед настоюванням, щоб процес пішов швидше. Для цього журавлину пересипаємо білим цукром (у співвідношенні 1: 0,5) і на 1-2 ночі залишаємо в теплі. Але така підготовка може використовуватися тільки для врожаю, зібраного власноруч, бо магазинний варіант напевно оброблений спеціальними консервантами для продовження терміну зберігання.

Класична журавлинна наливка

Старовинний рецепт клюквянкі вимагає зберігання при низьких температурах, наприклад, в підвалі або холодильнику. Вважається, що тоді смак наливки стане яскравішим і округлим.

Складові:

• 1 ст. свіжих, трохи підморожене ягід;
• 500 мл 40-45% чистого спирту;
• 1 ст. л. білого цукру;
• ¼- ст. відфільтрованої води.

приготування:

1. Перебираємо ягідки, промиваємо і даємо обсохнути.
2. Укладаємо в миску і розштовхуємо Молдер.
3. Змішуємо масу з цукром і на 2 тижні відправляємо в затемнене тепле місце.
4. Проціджуємо заготовку через бинт, складений в 4 шари.
5. Готуємо сироп. Виливаємо в каструльку воду, всипаємо цукор і проварюємо 7-10 хвилин.
6. Даємо заливці охолонути, а потім змішуємо з ягідної настоянкою. Ми залишаємо на 1 день в теплі. Журавлина готова.

Медова клюквянка з калганом

Такий рецепт настоянки з журавлини на спирту вважається досить клопіткою, але напій, що виходить в результаті, того коштує. Головна особливість приготування наливки полягає в тому, що ягідки НЕ розминаються, а наколюють голкою в 3-4 місцях.

Складові:

• 400 г свіжих ягід;
• 2 л 45% чистого спирту;
• 3 ст. л. білого цукру;
• 1 ч. Л. запашного корінця калгану;
• цедра 1 невеликого лимона;
• 2 ст. л. рідкого меду.

приготування:

1. Промиваємо ягоди, кожну наколюємо голкою.
2. Засипаємо цукром, закриваємо кришкою і «забуваємо» на 2-3 доби в теплому місці.
3. У суміш вливаємо 1 л рідини з високим градусом і наполягаємо в закритій ємності 14 днів.
4. Проціджуємо настоянку, прибираємо її в холод.
5. В макуха доливаємо ще 1 л чистого спирту, залишаємо на 1 тиждень.
6. Змішуємо настої.
7. В окремій мисці змішуємо лимонну цедру, стовчений калган і квітковий мед.
8. Додаємо суміш в журавлинну заготовку і ставимо «відпочивати» на 10 днів.
9. Проціджуємо - напій готовий. Зберігати його треба в прохолодному місці.

Рецепт «несмеяновкі»

Академік А.Н. Несмєянов знаменитий, крім маси наукових відкриттів в галузі органічної хімії, ще й рецептом настойки на журавлині, яка готувалася в лабораторії із застосуванням потужного устаткування. Однак друзі автора - палкі шанувальники «несмеяновкі» - допомогли спростити рецепт.

Складові:

• 1 ст. свіжої журавлини;
• 1 ст. 40% чистого спирту;
• 1 ст. білого цукру (можна додавати менше, якщо не любите солодкі напої).

приготування:

1. Перетираємо ягоди з цукром.
2. Заливаємо суміш спиртом, ставимо в тепло на 1 тиждень.
3. Віджимаємо через 4 шари марлі - наливка готова.

Як приготувати швидку клюковкой?

Воєначальник Іван Конєв переробив рецепт славнозвісної «несмеяновкі» і значно прискорив процес приготування.

Складові:

• 700 г підморожене ягід;
• 500 мл 45% спирту;
• 1 великий лимон;
• 1,5 ст. л. білого цукру.

приготування:

1. Промиті ягідки заливаємо на 1-2 хвилини окропом і розминаємо руками.
2. Викладаємо масу в миску, додаємо спирт.
3. Вливаємо лимонний фреш, змішаний з цукром.
4. Ставимо напій в тепло на 2-3 дня.
5. Віджимаємо і переливаємо в відповідну тару. Настоянка на журавлині готова.

Зберігати таку наливку потрібно в холоді. До слова, саме цей рецепт чомусь особливо популярний на Заході. Правда, Журавлина там вважають за краще пити на Різдво або використовують для приготування коктейлю «Космополітен».

• журавлина: Корисні властивості та протипоказання
• Заготовки на зиму з журавлини
• Як приготувати журавлинний морс
• природний антиоксидант журавлина

Вибравши свій рецепт приготування журавлини на спирту, ви не тільки побалуєте себе смачним напоєм, але і подбаєте про здоров`я. Тільки обов`язково переконайтеся в якості використовуваних інгредієнтів і строго витримаєте всі етапи створення наливки. І тоді клюковка власного виробництва стане не тільки чудовою альтернативою покупному алкоголю, але і заміною деяких медичних препаратів.