М`ясо, печінка, серце, жир індички: користь і шкода для організму

Індичка - найбільша домашня птиця, м`ясо якої високо цінується дієтологами по всьому світу. Ніжна і практично позбавлена жиру індичатина хороша в смаженому, вареному, печеному вигляді. Говорячи про шкоду і користь м`яса індички, варто відзначити, що воно стало прекрасною альтернативою курячому м`ясу. Чому воно заслуговує на увагу?

Чому індичка краще, ніж курка?

Звичайно, найпопулярнішою птахом у нас була і залишається курка. Порівняно недорогий і в міру корисний продукт щільно прописався в меню кожної родини. Однак, незважаючи на те, що наші люди індичку почали вживати порівняно недавно, все більше їх число віддає перевагу саме цьому продукту. Фахівці раз у раз вказують на виняткові дієтичні його властивості.

Крім гранично низький вміст холестерину, індиче м`ясо відрізняється багатим вітамінним спектром. Особливо примітно воно вмістом вітамінів А і Е, а також маси найважливіших мікроелементів, зокрема, заліза, калію і кальцію. Кількість натрію, що міститься в індичатині, вигідно відрізняє її від інших дієтичних продуктів, на зразок курятини або телятини. Цей елемент бере активну участь в обмінних процесах організму.

Рівень жирності продукту забезпечує відмінну засвоюваність кальцію, що грає ключову роль у формуванні кісткових і хрящових структур. Ось чому індиче м`ясо часто рекомендують вживати в рамках профілактики захворювань опорно-рухового апарату.

Однак індичатина виграє у курячого м`яса не тільки в багатстві складу, але і в смакових якостях. Спробуйте різноманіття страв з філе індички або іншими її частинами - і, можливо, менш корисна курятина поступиться своїми позиціями.

Користь і шкода індички для здоров`я людини

Що особливого в м`ясі?

На сьогоднішній день найбільш переважно вживання цього продукту в таких випадках:

• малюками в якості прикорму;
• хворими анемією (буде корисний за рахунок високого вмісту заліза);
• жінками в період лактації;
• вагітним жінкам індичка допоможе заповнити запаси фолієвої кислоти;
• людьіт, чия діяльність пов`язана з серйозними фізичними навантаженнями;
• при стресах, депресивних станах і безсонні корисним виявиться міститься в індичатині триптофан.

Користь і шкода м`яса індички є предметом безперервних досліджень дієтологів. Що стосується протипоказань і небезпеку вживання, в першу чергу, варто відзначити такі захворювання, як подагра, хвороби нирок і гіпертонія. При таких станах слід обмежувати або взагалі виключити вживання продукту.

Крім того, як і у випадку з будь-яким іншим м`ясом, необхідно уникати занадто активного поїдання, адже так можна спровокувати розвиток хвороб кишечника.

Зваживши користь і можливу шкоду індички для організму, ви зможете ефективно вписати цей унікальний продукт в свій раціон.

Печінка індички: користь і шкода продукту

Індичих печінку в сучасній кулінарії знайшла широке застосування. Кухарі призвичаїлися готувати відмінні паштети, перші страви і навіть салати з використанням цього продукту. Однак м`яка консистенція і приголомшливі смакові якості - не єдині аргументи на його користь. Індичих печінку насичена вітамінами, мікроелементами і амінокислотами, важливими для метаболічних процесів, а також підтримки кісткових і сполучних структур організму.

Якої шкоди вона може завдати? Як насичений білками продукт, печінку небажано їсти людям з нирковою недостатністю або таким захворюванням, як подагра.

Навіть здоровим людям несвіжа печінку, природно, принесе набагато більше шкоди, ніж користі. Тому важливо уважно підбирати продукт в магазині.

Чи можна їсти серце індички?

Користь і шкода цієї частини тушки птиці обумовлені її складом. Індиче серце по праву вважається одним з найбільш корисних субпродуктів. Воно складається з м`язових тканин і по консистенції набагато щільніше, ніж курячі сердечка. Серед поживних речовин в складі індичого серця варто виділити наступні:

• вітамін A;
• вітаміни групи B;
• вітамін C;
• залізо;
• фосфор;
• селен;
• цинк.

Однією зі специфічних особливостей індичого сердечка є його запах, який не всім до душі. Нейтралізувати його можна за допомогою кореня імбиру, додавши прянощі в блюдо в процесі смаження або тушкування.

Шкідливим серце індички може виявитися за рахунок високої концентрації холестерину. Однак помірне вживання принесе набагато більше користі, ніж шкоди.

Жир індички: особливості вживання

Активне застосування в кулінарії знайшов також індичі жир. Цей субпродукт відзначився високим вмістом незамінних жирних кислот, вітамінів Е і D, а також селену і холіну. Жир птиці часто рекомендують вагітним і годуючим жінкам. Вважається, що міститься в ньому холін позитивно відбивається на розумовому розвитку малюків. Селен, що входить до складу продукту, становить основу профілактики онкологічних захворювань.

Як і будь-який інший «колега» тваринного походження, жир індички може виявитися шкідливим для гіпертоніків і людей з нирковою недостатністю.

А що щодо розсолику?

Багатьох цікавить користь і шкода бульйону з індички. Вживання продукту в цій формі теж може скласти гідну конкуренцію курятині. Відвар, приготовлений на свіжому індиче філе, має приємний смак і цілющі властивості. Однак важливо пам`ятати, що якість бульйону дуже залежить від якості м`яса птиці.

• суп з індички: рецепти
• індичка, запечена в духовці
• індичка в мультиварці
• шашлик з індички

Сприятливий вплив індички на імунітет, серце і судини, опорно-руховий апарат і інші органи і системи виділяє її серед іншої маси продуктів тваринного походження. Дотримуючись правил зберігання і приготування тушки птиці і її субпродуктів, ви зможете принести максимум користі своєму організму. А страви, створені з найніжнішого м`яса, порадують навіть найвибагливіших гурманів.