Баклажани, смажені з часником і помідорами, іншими овочами, сиром, майонезом

Баклажани смажені з часником і помідорами - ідеальна закуска для святкового столу і щоденного меню. Особливо вони хороші під час зміни сезонів, коли приготовані страви повинні ставати ситніше, тепліше, але не приводити до переїдання, відчуття тяжкості після щільного обіду або вечері і тим більше - до накопичення зайвих сантиметрів на талії.

Незважаючи на свою універсальність, баклажани найкраще поєднуються саме з помідорами і часником. Таке комбінування смаків більшість кулінарів вважає ідеальним, адже томати надають «синенькі» пікантну солодкість, а часник робить їх смак більш яскравим і насиченим.

Баклажани, смажені з часником і помідорами

Дуже смачна і легка в приготуванні закуска.

Складові:

• 1 баклажан;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 2-3 помідори;
• 50 мл рослинного масла без запаху;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 1 ч. Л. куркуми;
• гострий перець чилі, паприка, сіль за смаком;
• листя м`яти або гілочки петрушки для прикраси готового блюда.

приготування:

1. Перш ніж почати готувати смачну закуску, підготуйте баклажани. Якщо у вас в розпорядженні великі, темного кольору овочі з темними насінням, їх обов`язково потрібно попередньо порізати кружальцями, щедро посипати сіллю і дати постояти так близько 30 хвилин. Потім сполоснути і обсушити. Завдяки цьому вони стануть більш соковитими, а гіркуватий присмак піде. Молоді світло-фіолетові плоди можна готувати відразу.
2. Спочатку обсмажте з двох сторін гуртки баклажанів.
3. Потім прожарьте ріпчасту цибулю до прозорості або до золотистого кольору - як вам більше подобається.
4. До цибулі додайте видавлений через прес часник і спеції (коріандр, куркуму, сіль, паприку, перець).
5. З томатів зніміть шкірку. Для цього зробіть невеликі розрізи на підставі і обшпарте плоди окропом. Очищені помідори поріжте кубиками.
6. У сковороду викладіть гуртки баклажанів, зверху цибулю, змішаний з сіллю і спеціями, потім порізані помідори. Закрийте посуд кришкою, зробіть несильний вогонь і трохи тушкуйте овочі (протягом 15 хвилин).

• Як приготувати баклажани по-корейськи?
• Баклажани, запечені в духовці

Баклажани з помідорами і сиром

Готову страву виходить дуже ситним, але легким і при цьому зберігає всі корисні властивості овочів. Воно ідеально підходить для літньої трапези в жаркий день.

Складові:

• 2 середніх баклажана або 1 великий;
• 5 помідорів (вони повинні бути щільними і пружними);
• 3 зубчики часнику;
• 50 г будь-якого сиру;
• 30 мл оливкової або рослинного масла без запаху;
• майонез за бажанням;
• сіль, перець за смаком;
• гілочки петрушки для прикраси.

приготування:

1. Обсмажте баклажани з обох сторін. Для обсмажування цих овочів ідеально підходить сковорода-гриль, оскільки при такій термообробці вони вбирають в себе менше олії.
2. Подрібніть часник, змішайте його з перцем і майонезом, якщо ви вирішили використовувати його в цьому рецепті, і змастити обсмажені гуртки баклажанів.
3. Далі наріжте помідори гуртками і покладіть поверх баклажанів. Солити їх не потрібно, інакше вони пустять багато непотрібного соку.
4. Поверх помідорових скибочок викладіть сир. Буде смачніше, якщо ви не полінуйтеся натерти його на дрібній тертці.

Закуска готова. Прикрасьте її листочками петрушки і відразу подавайте до столу.

Овочеве рагу

Баклажани, тушковані з овочами, - надзвичайно гарне і смачне блюдо. Воно легке, ситне і нітрохи не зашкодить фігурі.

Складові:

• 2 баклажана;
• 2 кабачка;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 перцю;
• 2 томата;
• 3 зубчики часнику;
• гострий червоний перець, сіль;
• за бажанням суміш ароматних прованських трав для додання страві прянощі;
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Спочатку обсмажити цибулю до напівготовності, потім додайте до нього баклажани і кабачки, порізані акуратними кубиками.
2. На помірному вогні протушкувати овочі протягом 20 хвилин. Баклажани і кабачки дають багато соку, тому немає необхідності підливати до них воду.
3. Після закінчення 20 хвилин додайте до овочевої суміші порізаний перець і помідори. Знову закрийте кришкою і протушкувати ще 10 хвилин.
4. Сіль і перець додайте за 5 хвилин до того, як будете знімати страву з вогню.

Баклажани під сирною скоринкою

Це нехитре, але відрізняється відмінним смаком страва цілком може стати вашою фірмовою закускою.

Складові:

• 2 середніх баклажана;
• 100 г вершкового сиру;
• жменя волоських горіхів;
• сіль і оливкове масло за смаком.

приготування:

1. Баклажани порізати дуже тоненькими кружальцями, по необхідності витримаєте їх у солі близько 15 хвилин, обполосніть і висушіть.
2. Гуртки баклажанів обсмажте, бажано на сковороді-гриль, буквально по 2 хвилини з кожного боку.
3. Деко застеліть фольгою, намажте її маслом і викладіть баклажани.
4. Поверх овочів покладіть по невеликому шматочку сиру і посипте все подрібненими волоськими горіхами.
5. Фольгу щільно загорніть і закріпіть кінці.
6. Тримайте в розігрітій до 200⁰С духовці не менш 5 хвилин.

святкові рулетики

Дуже оригінально виглядають апетитні рулетики з баклажанів з ароматною начинкою з сиру і часнику.

Складові:

• 2 баклажана;
• 250 г сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 6 ст. л. майонезу;
• сіль для присипки баклажанів.

приготування:

1. Перед приготуванням обов`язково обробіть баклажани, щоб зник гіркуватий специфічний присмак. Розкроїте їх уздовж скибочками завтовшки з полпальца.
2. Обсмажте овочі на маслі до золотистого кольору з обох сторін.
3. Змішайте натертий сир, продавлений через прес часник і майонез.
4. Тонким шаром розмажте начинку по поверхні шматочка баклажана і скрутіть в рулет, починаючи з більш вузькою боку.

Прикрашайте зеленню і подавайте до столу.

Пікантна закуска за лічені хвилини

Баклажани з часником і майонезом - елементарне за ступенем складності, але неймовірно смачна страва з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Складові:

• 3 баклажана;
• 150 мл майонезу;
• 3 часникових зубчики;
• сіль;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Порізані кружками і обсмажені баклажани викладіть шарами, поливаючи кожен шар соусом, приготованим з майонезу, подрібненого часнику і посіченої зелені.
2. Ємність з овочами і соусом витримаєте в холодильнику одну добу і насолоджуйтеся божественним смаком закуски.

Читайте також:

• Як готувати баклажани? Смачні рецепти ізбаклажанов
• Баклажани в аджику на зиму
• Баклажани, запечені в духовці

Страви, приготовані з баклажанів, хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. Це відмінна легка і смачна закуска, а також гарнір, що поєднується з м`ясом, рибою. Частування з "синенькі" корисні, малокалорійні і прості в приготуванні. При цьому їх не соромно подати до будь-якого застілля.