Рулетики з баклажанів з різними начинками: рецепти приготування з сиром, сиром і часником

Одне з улюблених страв багатьох - рулетики з баклажанів з різними начинками. Ця страва споконвіку вважалося традиційної слов`янської закускою. Рулети з баклажанів цінуються своїм неповторним смаком, поживністю, ароматом і вишуканістю.

Кулінарні поради

Баклажани - виключно сезонні овочі, тому таке блюдо, як рулетики, потрібно готувати в період їх плодоносіння. Досвідчені господині і кухаря знають, як зі звичайних баклажанів зробити воістину королівський кулінарний шедевр. Вони із задоволенням діляться своїми секретами:

• щоб позбутися від зайвої гіркоти, баклажани попередньо слід вимочувати в підсоленій воді приблизно 15 хвилин, а потім ретельно промити холодною водою;
• нарізати баклажани для рулетів слід тоненькими пластинами, товщина яких становить приблизно 0,5-1 мм;
• під час смаження потрібно використовувати велику кількість масла, оскільки цей овоч швидко вбирає його;
• щоб приготувати дієтичну закуску, баклажани слід обсмажувати на грилі без додавання масла;
• для начинки рулетів можна використовувати свіжі томати, сир, гриби, м`ясне філе, рибу;
• знизити калорійність страви можна, виключивши майонез;
• як просочення рулету краще використовувати нежирну сметану або соус;
• формувати рулети випливає з гарячих баклажанів, в іншому випадку закуска не триматиме форму;
• закріпити рулетики можна зубочистками або шпажками;
• для додання готовому блюду пікантності в соус можна додати суміш перців, прованські трави або часникові зубчики.

Рулети з баклажанів з сиром і часником

Рулети з баклажанів з гострою сирною начинкою вважаються класикою кулінарного жанру. Ви можете використовувати будь-який сир твердих сортів. Якщо під рукою такого не виявилося, візьміть плавлений сирок. Для зниження калорійності закуски столовий майонез можна замінити знежиреної сметаною. Для обсмажування баклажанів слід використовувати рослинне або оливкове масло.

склад:

• баклажани свіжі - 0,5 кг;
• рослинне масло для обсмажування;
• 3-4 ст. л. майонезу;
• сир твердих сортів - 60 г;
• часникові зубчики;
• сіль і приправи.

приготування:

1. Баклажани слід помити, очистити від плодоніжок і нарізати поздовжніми пластами.
2. Нарізані баклажани потрібно викласти в глибоку ємність, приправити сіллю і залишити в такому вигляді на 10-15 хвилин.
3. Часникові зубчики слід почистити, подрібнити під пресом і змішати зі столовим майонезом.
4. На розпеченому рослинному маслі в сковороді слід ретельно прожарити нарізані баклажани з обох сторін.
5. Сир потрібно натерти і викласти в окрему ємність.
6. Кожен обсмажений пласт баклажана слід змастити майонезом, змішаним з часником, а потім на край викласти тертий сир.
7. Тепер баклажани з начинкою потрібно згорнути в рулети.
8. Зверху закуску можна присипати свіжою подрібненою зеленню.

Баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи

Мабуть, вас зацікавило назва таких рулетиков. Чому вони готуються по-грузинськи? Справа в тому, що такі рулети мають пікантний гострий смак і аромат, який їм надає приправа хмелі-сунелі. Якщо ви любите гостру їжу, тоді додайте більше часниковий зубчиків і аджики.

склад:

• баклажани свіжі - 2 шт .;
• 1 цибулина;
• ½- ст. очищених ядер волоських горіхів;
• часникові зубчики;
• гостра аджика - ½- ч. л .;
• ½- ч. л. хмелі-сунелі;
• ½- ч. л. столового 9% оцту;
• суміш перців;
• кухонна сіль;
• рослинне масло для прожарювання;
• вода відфільтрована - 5 ст. л.

приготування:

1. Баклажани слід почистити, промити і нарізати тонкими пластами.
2. Нарізані овочі потрібно викласти в глибокий посуд, посипати кухонною сіллю і залишити на 30 хвилин.
3. Після закінчення півгодини рідину слід злити, а баклажани промокнути паперовим рушником.
4. Цибулину треба почистити, нарізати невеликими кубиками й обсмажити на рослинному маслі.
5. У ємність блендера або комбайна потрібно викласти ядра волоських горіхів, прожарений цибулю, воду, столовий оцет, приправи і аджику.
6. Всі компоненти необхідно перемішати до утворення кашоподібної маси.
7. Пластинки баклажанів потрібно прожарити на рослинному маслі до стану готовності і викласти на паперову серветку, щоб усунути зайву рідину.
8. Кожен пласт слід змастити рясно начинкою і загорнути в рулет.
9. Таку закуску краще подавати в охолодженому вигляді.
10. фото 9

Сирні рулетики з пікантними нотками

Рулети з баклажанів з сирною начинкою виходять не тільки ситними і смачними, але і вельми корисними. Таке блюдо стане відмінним доповненням святкового столу. До того ж на його приготування у вас піде не більше півгодини. Для змазування рулетів краще використовувати сметану. Якщо сирна маса дуже рідка, тоді кількість сметани слід істотно скоротити і, відповідно, навпаки.

склад:

• баклажани свіжі - 2-3 шт .;
• 2-3 ст. л. сметани;
• сирна маса - 100 г;
• твердий сир - 60 г;
• свіжа зелень;
• 3 часникових зубчики;
• сіль і суміш перців;
• рослинне масло для прожарювання.

приготування:

1. Баклажани слід підготувати так, як описано в попередніх рецептах.
2. В окремій мисці потрібно змішати сирну масу і сметану до утворення суміші однорідної консистенції.
3. Свіжу зелень необхідно помити і дрібно порізати.
4. Часникові зубчики потрібно почистити і подрібнити під пресом.
5. Сир треба дрібно потерти.
6. У сирну масу слід додати зелень, тертий сир і часник.
7. Начинку потрібно посолити і приправити сумішшю перців, а потім ретельно перемішати.
8. Пласти баклажанів слід прожарити на рослинній олії до готовності.
9. На кожен пласт потрібно викласти не менше 1 ч. Л. начинки і сформувати рулет.
10. Зафіксувати рулет можна зубочисткою або шпажкою.
11. Для просочення рулетиками потрібно настоятися протягом півгодини.

"Тещин язик" з корейською морквою

Приготувати пікантну і ароматну закуску можна зі звичайних баклажанів з додаванням моркви по-корейськи. Морква ви можете зробити в домашніх умовах або взяти магазинний продукт. Кількість часнику визначайте самостійно відповідно до особистих смаковими уподобаннями. Для змазування обсмажених пластів баклажана краще використовувати столовий майонез. Його можна приправити будь-якими на ваш розсуд спеціями.

склад:

• морква по-корейськи - 120 г;
• баклажан свіжий - 2 шт .;
• майонез столовий - за смаком;
• сіль і приправи;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• рослинне масло для прожарювання.

приготування:

1. Баклажани слід підготувати так, як описано в попередніх рецептах.
2. Часникові зубчики потрібно почистити і пропустити під пресом.
3. Подрібнений часник слід перемішати зі столовим майонезом.
4. У майонез можна додати свіжу зелень і будь-які приправи.
5. Пластинки баклажанів потрібно прожарити до стану готовності на розпеченому рослинному маслі, а потім викласти на серветку, щоб усунути масляні залишки.
6. Кожен пласт обсмажених баклажанів слід змастити майонезом.
7. На край пласта потрібно викласти моркву по-корейськи і сформувати рулет.
8. Готову закуску можна доповнити гілочками зелені.

• Як готувати баклажани? Смачні рецепти
• Баклажани по корейськи - найсмачніші рецепти
• Баклажани, запечені в духовці
• Баклажани смажені з часником і помідорами

Як бачите, з баклажанів можна приготувати пікантну, ароматну і вишукану закуску, яка припаде до смаку будь-якому гурману. Для начинки ви можете вибирати інші продукти відповідно до особистих смаковими уподобаннями. Дотримуйтесь порад досвідчених кулінарів і діліться своїми унікальними рецептами рулетиков з баклажанів з друзями. Смачного!