Баклажанна закуска

Рецепт для любителів синенькі і овочевих страв. Баклажанна закуска хороша як самостійно, так і доречно доповнює всілякий гарнір, м`ясо, ковбасні вироби, замінює соуси. Літньо-осінній урожай використовуємо свіжим, а в холодний період згадуємо про далекоглядно заморожених запасах.

Складові:

баклажани (заморожені) - 300 г;
перець болгарський двох кольорів (заморожений) - по 50 г;
морква, цибуля - по 1 шт .;
томатна паста, рослинне масло - по 2 ст. л .;
часник - 3-4 зубці;
чилі - 1/2 стручка;
сіль, перець, зелень.

Покрокове приготування з фото

1. На добре прогрітій сковороді з високим бортом, вливши пару ложок рослинного масла, першими обсмажуємо цибулю, колечка червоного чилі (пекучі насіння видаляємо) і половинки або цільні часникові зубці.

2. Через хвилину-другу завантажуємо очищену і нашатковану, наприклад, кільцями моркву. Спосіб нарізки тут не має значення - в подальшому соте будемо пюрировать.

3. До розм`якшення асорті кидаємо по гості світлого і кольорового болгарського перцю. У нашому прикладі ці овочі нашаткувати короткою соломкою, потім заморожені - так і викладаємо обмерзлі «пелюстки», не розморожуючи!

Відео: Закуска з баклажанів дуже швидко і просто

4. Дозволивши перцю підтанути, додаємо великі кільця заморожених баклажанів. Звичайно, годяться і свіжі овочі. Помішуємо і даємо на великому вогні синенькі відтанути, потім знижуємо температуру.

5. Сдобрівают обсмажену суміш томатною пастою, свіжомеленою перцем, великими кристалами солі. При нестачі вологи вливаємо близько 50-100 мл окропу і тушкуємо під кришкою близько 15-20 хвилин.