Класичний рецепт рататуя: прованську блюдо на вашому столі

Блюдо Рататуй, будучи популярним на званих обідах 1980-х, завжди створювало враження якоїсь древньої селянської кухні. Власне, таким воно і було з середини XVIII століття.

Сьогодні варіацій приготування Рататуя, налічується величезна кількість, втім, як і інших страв. Все залежить від того, який рецепт Рататуя вибирає кухар, але все-таки важливо зберігати певну основу в приготуванні цієї страви.

Відео: Рататуй - прованську блюдо на вашому столі | Криворукий кухар # 7

Рецепт Рататуя придбав свою нинішню популярність завдяки однойменному мультфільму, де головну роль грає кухар-пацюк. Однак, мало кому відомо, що в основу цього мультфільму покладено класичний рецепт Рататуя американського кухаря Томаса Келлера. Саме його версія номінального рецепта, дозволяє щура вразити найжорсткішого ресторанного оглядача Франції.

Наш рецепт Рататуя своєю основою дуже нагадує той «Рататуй» зі знаменитого мультфільму. І ми із задоволенням ділимося ним з Вами.

Класичний рецепт Рататуя: прованську блюдо на Вашому столі

Складові:

• Рослинна олія - 50 мл
• Цибуля ріпчаста - 2 шт середнього розміру
• Часник - 3 зубчики
• Морква - 1 шт великого розміру
• Перець болгарський - 2 шт середнього розміру
• Помідори - 6 шт середнього розміру
• Баклажани - 3 невеликих
• Кабачки -2 невеликих
• Базилік -1 гілочка
• петрушка
• Лавровий лист
• сіль
• Перець чорний мелений

приготування:

1. Відберіть і підготуйте овочі. Очистіть цибулю і часник від лушпиння. Ретельно вимийте овочі. Класичний рецепт Рататуя вимагає приготування соусу з овочів.

2. І ми почнемо з соусу. подрібніть одну цибулину і часник за допомогою блендера. Поставте сковороду на вогонь і розігрійте в ній рослинне масло. Потім підсмажте цибулю з часником.

3. Поки цибуля смажиться також в блендері подрібніть моркву і болгарський перець. Лук повинен придбати золотистий відтінок.

4. Додайте моркву і болгарський перець в сковороду з цибулею. І помішуючи, підсмажте протягом 5 хвилин.

5. Тим часом, займіться помідорами, зараз нам їх потрібно поки два. У нашому випадку, ми подрібнили в блендері залишок болгарського перцю і помідори. І, слідом за морквою, відправили помідори в сковороду.

6. Як тільки овочі пустять сік, тушкуйте їх близько 10 хвилин.

7. Поріжте базилік. І додайте в соус з овочів базилік, лавровий лист, посоліть і поперчіть соус. Зніміть сковороду з вогню і накрийте кришкою. Соус готовий.

8. Тепер приступаємо до основних овочів нашого страви. Поріжте баклажани кружечками і залийте їх підсоленою водою на деякий час, щоб усунути гіркоту.

9. Наріжте також, як і баклажани, чотири помідора кружальцями і теж злегка присолите їх.

10. Наступними поріжте кабачки і злегка посипте сіллю.

11. І наостанок, поріжте кільцями цибулю.

12. Класичний рецепт Рататуя з овочів готується в духовці при температурі 180-200 градусів. Тому, коли всі овочі підготовлені, візьміть жаростойкое блюдо, деко або інший посуд, в якій ви плануєте запікати Рататуй. Візуально розділіть соус з овочів навпіл і покладіть одну частину соусу на дно посуду.

13. Все дно повинно бути покрито рівним шаром соусу. Тепер, послідовно викладайте овочі: гурток баклажана, помідор, кабачок, знову баклажан і так далі, поки не заповните весь простір. Зрідка прокладаючи шари кільцями цибулі для того, щоб цибуля дав додатковий сік і насичений аромат.

16. Через 30-40 хвилин Рататуй готовий!

Цей рецепт Рататуя є досить простим і порівняно швидким у приготуванні, а сам Рататуй виходить дуже смачним і ситним.

Подавайте Рататуй до столу в теплому вигляді, як самостійну страву або як гарнір до м`яса. Це чудове блюдо ви можете готувати як влітку, так і цілий рік. Рататуй - це вегетаріанське блюдо і ідеально підходить в якості страви під час посту.

Смачного!