Властивості продуктів

Весняне сонечко дарує надію. Але весна для нас є не тільки радістю - в цей час часто загострюються різні хвороби, адже це і період нестачі вітамінів. Торішні овочі і фрукти до березня місяця втрачають більшу частину своїх корисних властивостей і вітамінів.

Саме навесні виявляються ознаки авітамінозу: тьмяні посічене волосся, ламкі нігті, що лущиться.

Консервована і рафінована їжа тільки погіршує становище, адже кожна обробка продукту позбавляє його багатьох корисних якостей. Щадить для вітамінів буде засолювання без оцту, а з лимонною кислотою, яка діє не настільки руйнівно по відношенню до вітамінів, ніж оцет.

Заморожені овочі та фрукти

Поліпшити становище можуть заморожені фрукти і овочі, але тільки в тому лише випадку, якщо готувати їх правильно і зберігалися вони відповідно до правил (не підлягаючи додаткової розморожуванні і заморожування). Тоді вони за якістю не тільки не поступаються свіжим продуктам, а вважаються навіть більш корисними.

Якщо Ви завбачливо наморозили достатню кількість фруктів і овочів і не встигли з`їсти їх ще до приходу весни, значить, Вам навряд чи потрібно боятися авітамінозу.

В іншому випадку необхідно додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси, інакше вітамінної недостатності у весняний час Вам не уникнути.

Відео: Жити здорово! Корисні поєднання продуктів. (26.04.2016)

Сезонні овочі та фрукти

Кількість свіжих овочів і фруктів навесні мізерно мало, щоб їх можна було розглядати в якості серйозних джерел вітамінів.

А, на думку екологів і зовсім, ранній урожай виходить тільки штучним шляхом. Смаку-то у ранніх фруктів і овочів практично немає, як і аромат не зрозуміло чого. Для прискорення росту плодів їх активно напихають мінеральними розчинами, що і дозволяє в рекордні терміни збирати урожай.

Сильно боятися цього не потрібно - при дотриманні всіх технологій, ранні продукти не смертельні для здоров`я. Вони всього лише несмачні. Але це при дотриманні всіх технологій, чого очікувати, принаймні, наївно.

Відео: Корисні і шкідливі властивості продуктів

Як часто матусі купують своїм чада перші зелені огірочки, від чого ті посилено починають свербіти, так як покриваються якоїсь висипом. «Напевно, від нітратів», - скаже мати. А потім знову і знову купить ті ж «свіженькі» огірки. Це з особистих спостережень.

Складно знайти смачні сезонні овочі і фрукти. У будь-якому випадку, найперші з`явилися на ринку - будуть не вони. Справжні краснодарські зазвичай доставляються на кілька тижнів пізніше, ніж місцеві оранжерейні.

Відео: як збільшити корисні властивості продуктів 1

Південного походження урожай теж найчастіше вирощується в природних умовах, що можна зрозуміти навіть виходячи з його приємного смаку. Ось тільки фрукти і овочі втрачають під час транспортування більшість корисних речовин. Високий вміст, наприклад, вітаміну С, можливо тільки у недавно зібраного стиглого врожаю. А привізні фрукти знімаються недозрілими, і проробляють неблизький шлях з жарких плантацій до наших прилавків, що істотно знижує якість.

У продавця повинен бути сертифікат на товар, з якого можна дізнатися майже достовірно, звідки ця продукція прибула.

І ще: необхідно пам`ятати, що постійне вживання продуктів, які ростуть поза регіоном проживання людини, часто загострює алергічну чутливість.

Можна отримувати вітаміни з злакових, молочних і кисломолочних продуктів, насіння і горіхів.

Кисломолочні продукти

Кисломолочні продукти, сир, взагалі здатні значно підтримати наш організм навесні. Фізично ослабленим людям рекомендується кефір, заквашений на ряжанка або на сметані. У нього можна додавати корицю, мед, курагу, кардамон.

Кефір має виражений лікувальний ефект при почутті втоми і розбитості, що так характерно навесні.

Як проявляється нестача вітамінів в організмі навесні?

Нестача вітаміну A проявляється:

• сухістю в очах;
• нічною сліпотою;
• інфекційними ураженнями дихальної системи, шлунково-кишкового тракту і системи сечовиділення;
• гнійничкові захворювання шкіри;
• сухістю і лущенням шкіри;
• загальним нездужанням і слабкістю.

Міститься вітаміну А в моркві, яєчному жовтку, печінці риб, вершковому маслі, овочах червоного і жовтого кольору.

А також каротин, провітамін А, з якого в організмі синтезується повноцінний вітамін А, міститься в зелені, яку навесні щосили пропонують на ринках: петрушці, зеленій цибулі. Морква, солодкий перець, шипшина, обліпиху і щавель, які також містять каротин, слід заздалегідь заморожувати в сезон їх зростання.

Нестача вітамінів групи B проявляється:

• безсонням;
• дратівливістю;
• порушенням чутливості шкіри;
• стоматитом;
• дерматитами обличчя, шиї, волосистої частини голови, кистей рук;
• слабкістю і головними болями;
• відчуття печіння шкіри;
• появою кон`юнктивіту;
• задишкою і серцебиттям.

Максимальна кількість вітаміну В міститься в дріжджах, молочних і кисломолочних продуктах, злакових.

Якщо Вам в зимовий період доводилося лікуватися антибіотиками, значить, у Вас сильний дефіцит вітаміну В, так як він при це витрачається дуже активно.

Нестача вітаміну C:

• проявляється підвищеною крихкістю капілярів, кровоточивістю з ясен;
• загальною слабкістю;
• зниженням зору.

Міститься вітамін С в цитрусових, в квашеній капусті, а також шипшині, ягодах і фруктах, які легко заморозити з минулого сезону. Для того, щоб в ягодах і фруктах зберігся вітамін С, потрібно їх заморожувати таким чином, щоб в подальшому не піддавати тепловій обробці. Наприклад, складати ягоди в пластиковий контейнер, пересипавши цукром - так вони відразу готові до вживання.

Надлишок вітамінів в організмі трапляється вкрай рідко. Це тільки жиророзчинні вітаміни - А, Д, Е, К можуть накопичуватися в організмі. А вітаміни водорозчинні в організмі не затримуються, від чого й існує їх цілорічний дефіцит у населення.