Види шоколаду - класифікація і кращі марки

Відео: Ножові стали. Моя думка про сталях.

Шоколадні вироби багатогранні, як дорогоцінні камені. Та й виробництво благородного продукту - майже ювелірна робота. У різнокольорові обгортки, що посміхаються нам з полиць магазинів, викриваються різні за складом, формою і смаком шоколадні вироби. Зорієнтуватися в цьому різноманітті допоможе детальна класифікація шоколаду і знайомство з кращими його брендами і торговельними марками.

Отже, які бувають види шоколаду

Почнемо з того, що шоколад - це продукт на основі какао-масла і зерен виростає в тропіках какао-дерева - какао-бобів. Плоди какао-дерева заслуговують окремої класифікації.

Види какао-бобів за походженням

• американські;
• азіатські;
• Африканські.

Види какао-бобів за якістю

• Сортові або благородні - мають приємний тонкий аромат і ніжний смак.
• Ординарні або споживчі - мають різкий аромат і терпкий, гіркувато-кислуватий смак.

Класифікація шоколаду

Види шоколаду за вмістом какао-продуктів

• Горький - містить не менше 55% какао-продуктів.
• Класичний або звичайний - складається з какао-продуктів на 35-60%.
• Молочний - містить менше 35% какао-продуктів.

Види шоколаду по вхідних в його склад інгредієнтів і способу їх обробки

1. звичайний - Містить 63% цукру і 35% какао-маси. Виготовляється, як правило, зі споживчих сортів какао-бобів.
2. десертний - На відміну від звичайного, проводиться тільки з благородних сортів какао-бобів, складається з більш тонко подрібненої маси, а також містить менше цукру і більше какао-маси (від 45%), відповідно, має кращу якість і аромат.
3. пористий - Виготовляється з десертного шоколаду за особливою технологією: проходить спеціальну обробку при змінному тиску, завдяки чому набуває пористої структури.
4. Шоколад з начинкою - Горіховою, кремовою, фруктово-мармеладної, желейної, помадною, вершкової і ін. Частка начинки не повинна перевищувати 50% від загальної маси продукту.
5. Шоколад спеціального призначення (Дієтичний, для хворих на цукровий діабет).

Це цікаво! Склад гіркого чорного шоколаду без добавок вважається еталонним. Це продукт, виготовлений із какао-масла, тертих обсмажених какао-бобів і цукрової пудри, з яскравим ароматом і приємною гіркуватістю. Такий шоколад вважається найбільш шанованим у всьому світі.

Відео: ТОП 10. Найдорожчі марки сигарет

Плитка, що містить будь-які добавки, за своєю цінністю поступається чистому шоколаду, в якому більше какао, що і є основним критерієм якості. Як добавки використовують ядра горіхів, цукати, кава, вафлі, сухофрукти.

Види шоколаду з добавками

1. Молочний - з вершками, згущеним або сухим молоком.
2. Білий - кондитерська маса без додавання тертого какао.
3. Горіховий - з обсмаженими горіхами: подрібненими або розтертими.
4. Кавовий - з кавовим екстрактом або меленою кавою.
5. З грильяжем - подрібненими горіхами і карамеллю.
6. З великими добавками: цільними горіхами, сухофруктами, цукатами.
7. З вафельними крихтами.

Види шоколаду за формою і консистенції

1. Шоколад в плитках (пористий або монолітний) - як правило, має прямокутну форму.
2. Візерунчастий - у вигляді фігурок, порожніх, суцільних або з начинкою (яйця, тваринні, черепашки та ін.).
3. Фігурний - у вигляді плоских рельєфних фігурок на зразок монеток.
4. Батончики (пористі або монолітні), з начинкою або без неї.
5. Глазур - це розтоплений шоколад, що в основному використовується для прикраси кондитерських виробів: тортів, морозива, глазурованих сирків.

Найбільші виробники шоколаду, відомі бренди і кращі торгові марки

Сьогодні нам доступна величезна кількість марок шоколадних виробів, що завдяки старанням тисяч майстрів постійно набувають нових форм і смаки. При цьому є компанії, а також окремі бренди, що займають лідируючі позиції в шоколадному виробництві.

Найвідоміші компанії-виробники шоколаду

• «Maestrani» (Італія);
• «Valor» (Іспанія);
• «Stollwerck» (Німеччина);
• «Hershey» (США);
• «Craft Foods» (США);
• «Valrhona» (Франція);
• «Godiva Chocolatier» (Бельгія);
• «Nestle» (Швейцарія);
• «Barry Callebaut» (Швейцарія);
• «DeLafee» (Швейцарія).

Найвідоміші шоколадні бренди

• Lindt @ Sprungli (Швейцарія);
• Toblerone (Швейцарія);
• KitKat (Nestl , Швейцарія);
• Cadbury (Великобританія);
• Guylian (Бельгія);
• Patchi (Ліван);
• Mars (США);
• Galaxy (Mars, США);
• Ghirardelli (США);
• Ferrero Rocher (Італія).

Відео: 10 сумашедший НАРКОТИКІВ, ПРО ЯКІ ТИ НІКОЛИ НЕ ЧУВ

Не можна не відзначити, що досягла успіху у виробництві благородного продукту і Росія. Вітчизняний шоколад знають у всьому світі. Сміливо можна купувати продукт, на упаковці якого є позначка ТУ: ГОСТ 6534-89 «Шоколад» або ТУ «Шоколад»: це високоякісний шоколад, що відповідає всім російським ГОСТам.

Кращі кондитерські фабрики Росії

Відео: Як Правильно Вибрати Корпус для Комп`ютера? Який Корпус Вибрати для Ігрового ПК?

• «Сладуніца»;
• «Русский шоколад»;
• «Перемога смаку»;
• «Кондитерський концерн Бабаєвський»;
• "Росія";
• «Богатир»;
• ВАТ «Червоний жовтень»;
• «Вірність якості»;
• ВАТ «Рот Фронт»;
• ТОВ «Одінцовська кондитерська фабрика».

Найпопулярніші в Росії марки плиткового шоколаду

• Ritter Sport;
• Оленка;
• Nestle;
• Fruit&Nut;
• Alpen Gold;
• А.Коркунов;
• Milka;
• Nesquik;
• Російський шоколад;
• Спартак.

Любов до благородної продукту, особливо прекрасної половини людства, кожен день надихає майстрів шоколадної справи на нові подвиги. Так народжуються справжні шедеври - вишукані види шоколаду, покликані радувати тих, хто знає толк в виробах з какао-бобів.