Молочний шоколад, склад, користь і шкода молочного шоколаду

Молочний шоколад - найпопулярніше ласощі в більшості країн світу! Кількість варіантів цього десерту величезна. Кожен зможе задовольнити свою потребу в солодкому, вибравши плитку з начинкою, горіхами, родзинками, крекерами, топінгом і навіть льодяниками! Однак саме цей шоколад є самим підступним з точки зору корисності і впливу на фігуру.

Що ви знаєте про молочному шоколаді

У той час як натуральний гіркий шоколад вже щосили підкорював Європу, в Швейцарському містечку Веве майстер шоколатьє Даніель Петер працював над створенням нового смаку знайомого десерту. Твердий його еквівалент вперше приготували в 1847 році, в 1875 Петеру, нарешті, вдалося приготувати щось незвичайне на той час - після довгих кулінарних експериментів на світ народився новий рецепт шоколаду з включенням сухого молока, завдяки чому плитка і стала називатися молочної.

Відео: Корисні Властивості Горького Шоколаду

Широке виробництво даного продукту взяв на себе партнер Даніеля - Анрі Нестле, чиє ім`я вам дуже добре знайоме. Продукція концерну, названа на честь засновника, займає істотну частину прилавків з солодощами в багатьох магазинах. Земляк Анрі Нестле - Родольфо Линдт, чиє прізвище вам також відома, відпрацював систему конширування - поліпшення якості і пом`якшення смаку. Це сталося через чотири роки після початку масштабного виробництва молочного шоколаду.

На сьогоднішній день його використовують як самостійний продукт, як інгредієнт для приготування шоколадних і шоколадно-горіхових паст, сиропів, глазурі для випічки і поживних батончиків, а також печива, крекерів та інших снеків. Молочний шоколад може бути начинкою, з нього роблять солодкі фонтани і набувають як фігурного подарунка на різні свята і заходи.

Відео: ШОКОЛАД КОРИСТЬ | користь шоколаду для мозку, користь молочного шоколаду, шкода шоколаду,

Склад молочного шоколаду, як вибрати

Молочний шоколад виходить, завдяки поєднанню тертого какао, какао-масла, сухого молока або вершків, цукрової пудри і натурального згущувача - лецитину. На відміну від класичної гіркої плитки, в цьому десерті набагато більше цукру, менше какао-масла і тертих бобів, що і створює більш м`який вершковий смак. Основних поживних інгредієнтів, якими славиться шоколад, тут також менше. Головні позиції в складі займають кальцій, калій і фосфор. Зате енергетична цінність практично незмінна - 500-550 калорій на 100 грам продукту.

Відео: Шоколад. Користь і Шкода

Молочний шоколад - найпідступніший з точки зору натуральності складу. Недобросовісним виробникам не складає труднощів підробляти вершковий смак десерту і видавати його за натуральний за допомогою всіляких добавок, ароматизаторів та замінників. Іноді небажаний присмак в фальсифікованої плитці маскується за допомогою начинки і наповнювачів - горіхів, печива, карамелі, джему.

У той же час, чим менше натуральних продуктів в складі, тим шкідливіше для здоров`я і фігури стає молочний шоколад. Щоб вибрати якісний продукт, дотримуйтеся декількох простих правил:

• справжній молочний шоколад не може коштує дешево;
• шоколад повинен бути якісно упакований і правильно зберігатися в магазині - ніяких крихт, патьоків, відігнутих кутів на упаковці, написи на обгортці чіткі, що не стираються;
• в складі десерту на першому місці знаходяться терте какао, какао-масло, сухе молоко або вершки і наповнювачі, а потім вже все інше;
• уважніше поставтеся до назви - на лицьовій стороні обгортки може бути написано все що завгодно, тому обов`язково перегляньте зі складом;
• натуральний молочний шоколад тане при високій кімнатній температурі, в руках і в роті, не залишаючи жирного осаду на небі або мовою, тому не вірте рекламних слоганів і не купуйте продукт, який пробували раніше, якщо він не відповідає цьому правилу.

Користь і шкода молочного шоколаду

Користь молочного шоколаду мінімальна, тому що поряд з таким же кількість калорій, як і в гіркому, тут міститься більша кількість жирів і меншу кількість натурального тертого какао. Це пов`язане з різким підвищенням холестерину в крові при надмірному вживанні даного десерту. Єдиною реальною користю молочного шоколаду можна назвати лише антистресовий ефект і деяке підвищення працездатності при помірному вживанні його в їжу. Все решта особливості такої плитки зіграють, швидше, негативну роль в харчуванні.

Через самого високого вмісту цукру, молочний шоколад є одним з головних ворогів зубної емалі, провокуючи активний розвиток карієсу. При надмірному використанні цього продукту в меню, ви зіткнетеся з нестримним набором ваги, відзначите зниження працездатності і порушення процесів сну. Для людей з надмірною масою тіла молочний шоколад може стати джерелом розвитку цукрового діабету.

Але це лише основні підводні камені, з якими ви стикаєтеся, безконтрольно вживаючи молочний шоколад. Сьогодні, як ніколи, висока ймовірність придбати фальсифікований або неякісний продукт, у складі якого будуть перебувати трансгенні жири. Небезпека їх у тому, що вони вступають в процес життєдіяльності клітин організму і порушують їх роботу на базовому рівні, тим самим провокуючи розвиток різних алергічних реакцій і онкологічних захворювань. В даному випадку свій вибір краще робити на користь більш дорогих аналогів молочного шоколаду, але все одно ретельно перевіряти склад і відмінні риси упаковки - їх можна вивчити на сайті виробника.

Молочний шоколад і схуднення

Візьмемо за аксіому наступне твердження: «Схуднути можна, вживаючи будь-які продукти». Так, але! І це «але» настільки значно, що стосовно молочному шоколаду повинно виникнути відразу. Якщо ви будете харчуватися виключно їм, по одній плитці в день, але практично не збагачуючи нічим свій раціон, ви, звичайно, схуднете. Правда, в якості подарунка вам дістануться проблеми зі здоров`ям, порушений обмін речовин і занепад сил. Зрозуміло, що використовувати цей продукт як самостійний при схудненні не можна. Він дуже калорійний і несе з собою ризики для фігури.

Чи може допомогти молочний шоколад схуднути? Так! Використовуйте його в якості антидепресанту, якщо не дуже любите гіркий, але не захоплюйтеся. Можете з`їсти два-три скибочки з ранку і в обідню перерву, щоб підстьобнути вироблення ендорфінів і налаштуватися на робочий лад.

Якщо ви на суворій дієті, ви можете з`їсти пару скибочок вранці, щоб не зірватися на солодке ввечері. Але не забувайте, що включення молочного шоколаду в дієту повинно бути обумовлено підвищенням фізичного навантаження протягом дня. В іншому випадку вага може встати. До речі, надмірне вживання даного десерту цілком може спровокувати формування ефекту «плато», тобто зупинку схуднення навіть при інтенсивних тренуваннях.

Відео: Горький і тeмний шоколад

Молочний шоколад, особливо, з родзинками і горіхами хороший для вас в тому випадку, якщо ви по життю активна людина. Наприклад, ви худнете за допомогою спортивних ігор або занять на скеледромі, тобто витрачаєте максимальну кількість калорій протягом дня. У будь-якому випадку, вживати його краще до дванадцятої години дня, коли метаболізм працює в прискореному режимі і зменшується ймовірність відкладення не встигли згоріти вуглеводів в жир.

Молочний шоколад і схуднення малосумісні. Звичайно, краще віддати перевагу гіркого шоколаду і сухофруктів. Зокрема, на період дієти. Вони більше сприяють спалюванню жирів, підтримці швидкості обміну речовин і збереженню вашого здоров`я.