Ніжний горіховий чізкейк

Як приготувати ніжний горіховий чізкейк?

Чізкейк - це смачні сирні кекси, які по праву вважаються популярним «жіночим десертом»: не містить багато калорій, помірно солодкий, а значить можна без докорів сумління насолоджуватися цими ласощами і не переживати за свою фігуру. А для того, щоб балувати себе цим задоволенням, як можна частіше, потрібно навчитися його готувати і балувати себе кохану хоч кожен день. Рецепт приготування ніжного чізкейку не так складний, як може здатися.

Для приготування класичного американського чизкейка з горіхами або цукатами знадобитися сир Philadelphia або маскаронами. Але ці дорогі продукти можна замінити сметаною, жирністю не менше 25%, на смак це, ні в якому образі не відбитися, а собівартість цих ласощів зменшується практично в 2 рази.

Решта інгредієнти для приготування чізкейку є в кухонній шафі і холодильнику будь доброї господині. До речі, торт готується без використання борошна.

Чізкейк можна приготувати двома способами. Перший спосіб пропонує використання Агаг-агару і желатину. Готовий десерт необхідно тримати в холодильнику до повного застигання. Другий спосіб полягає в випічці десерту в духовці.

Для приготування основи сирного ласощі знадобиться пачка пісочного печива. Першу половину пачки потрібно подрібнити і дрібні крихти викласти на дно форми, а другу половину розламай на великі шматки - ними буде викладений бортик майбутнього торта.

Для того щоб приготувати «сирну» начинку знадобиться 400 гр. жирної сметани (25-30%), 2 яєчних жовтки, 3 яйця і дві третини склянки цукру. За 4 години до приготування десерту сметану потрібно викласти на марлю, щоб стекла зайва сироватка. Але якщо ви раптово вирішили приготувати чізкейк, то сироватку можна і не зціджувати, просто сирна маса буде менш щільною, але на смакових якостях вже приготованого ласощі це ніяк не відіб`ється.

Яйця і жовтки ретельно вимішуємо з цукром до отримання однорідної консистенції, після чого додаємо сметану і цю суміш перемиваємо до отримання однорідної маси. З`єднуємо отриману суміш з сирною масою і додаємо дрібку Бурбонів ванілі.

Відео: Сирний пиріг дуже смачний, ніжний і повітряний

Перш ніж викласти підготовлену масу в форму для випікання, на основу викладаємо горіхи або цукати, на бортики форми викладаємо великі шматки пісочного печива. Потім виливаємо сирну масу і зверху посипаємо шматочками молочного шоколаду або дрібно подрібненими волоськими горіхами.

Час випікання чізкейку становить 45 хвилин при температурі не більше 160-170 градусів. Врахуйте, що в духовці повинна бути хороша вологість, інакше верхній шар десерту потріскається. Для того щоб цього не сталося, поставте на дно духовки вогнетривку чашу з водою.

Коли чізкейк трохи зарум`яниться у бортів форми, значить десерт вже готовий. По центру суміш може бути вологою або навіть рухомий, але остигаючи, чізкейк «дійде» до готовності.

Тільки після повного остигання чізкейк можна виймати з духовки. Найкраще дати час настоятися десерту, в ідеалі 7-10 годин.